过年.嘛，就图个.热闹和好.彩头｡我家年.夜饭从来.不将.就，今年.挑战50道菜不.重样，这是最.后5道压轴.硬菜，道道.都有好.寓意，关键.是做.起来真.不难｡
第一道：腰缠.万贯虾
这道.菜名字.就够.吉利的，寓意.新的一.年财源滚.滚｡
用漏勺.将饺.子皮放.入油.锅中，淋热油，炸至定.型｡
将面条.缠绕在.大虾.上，缠成腰缠.万贯的样.子｡这步.是关键，要缠紧.一点，不然下.锅容易.散｡
油温烧.至6成热，将大虾放.入锅中.炸至.变色｡
炸好的.大虾放入.碗中，加入蜂.蜜芥末.酱｡
将拌.好的.大虾放.入炸好.的饺.子皮中｡
撒上.欧芹.碎点缀，颜值和.口感.都在.线｡
第二道：炸金.元宝
过年吃.金元宝，寓意招.财进宝，我妈每年.都要点.名这道.菜｡
将鱼.肉剔出.鱼骨后，切成.均匀的.小块，放入料.理机中打.成细腻.的肉馅｡
加入.葱姜.水、盐、鸡精、胡椒.粉、蛋清和淀.粉，搅拌均.匀｡为啥要.加葱姜水?去腥提.鲜，这是灵魂｡
将鱼肉放.在馄.饨皮.上，包成.金元宝.的样子｡
油温4成热，炸至.金黄焦脆｡记住，油温别.太高，慢慢炸才.外酥.里嫩｡
倒入元.宝翻炒.几下，出锅.装盘｡金灿.灿的，我女儿.每次.都抢.着吃｡
第三.道：翡翠莴笋
大鱼大.肉吃多.了，来道清爽.的解.解腻｡
将莴笋.切成合适.的段，再改刀.切成厚厚.的薄片，从中间划.上一刀｡
锅中清.水加一.勺盐和.食用.油，水开后下.入莴笋.焯烫｡加盐和.油焯水，能保持.翠绿.的颜色｡
用凉水.冷却，从中间.翻转过.来，摆入盘.中｡这个.造型一摆，档次就上.来了｡
碗中.放入.小米辣、姜蒜.末、生抽、香醋、蚝油、盐、味精和.辣椒油，搅拌均.匀｡
将调好的.料汁淋.在莴.笋上，清脆爽口，开胃又解.腻｡
第四.道：柱候.鲍鱼鸡
这道.菜是硬.菜中的.硬菜，有鸡有.鲍鱼有花.螺，上桌.绝对有.面子｡
鸡肉加入.生抽、蚝油、胡椒粉、盐、糖、淀粉.和食用油，抓匀腌.制20分钟｡腌制这步.别省，入味才好.吃｡
油温下.锅，鸡肉.煎至两.面金黄.盛出.备用｡
葱姜蒜.洋葱炒.香，放入煎.好的.鸡肉，来一.勺柱.候酱，半碗清水，盖盖焖.煮5分钟｡柱候酱是.这道菜.的灵魂，咸香浓.郁｡
放入花.螺和鲍.鱼，继续焖.煮5分钟｡
来点葱.花、辣椒点.缀，颜色漂亮，味道.更是一绝｡
这5道菜，从寓.意到味.道都很.适合.年夜饭｡腰缠.万贯虾.外酥里嫩，金元宝香.脆可口，翡翠.莴笋清爽.解腻，柱候鲍鱼.鸡鲜香.入味｡我家今.年年.夜饭就.靠这几.道撑场.面了，亲戚们吃.完都.说比饭.店做得.还好｡
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