春节前想入手牛的人近来大多遇着难题，市场里牛源稀缺，转一圈二十分钟就能把所有牛看完。小体重小公牛单价快到20，三四百斤形体好的育肥小母牛得12，能繁殖的要103104。大体重牛虽稍便宜，可不管贵贱就是没货，挑来挑去符合标准的没几头，砍价后更难买着。

养殖户惜售情绪重，都觉得年后价格要涨，捂着牛不卖；买牛的九成认为年后会涨价，赶着年前买，反倒让涨价潮提前了。其实不用非赶年前，年后牛源充裕，选择空间大，就算多花三五百也无所谓，毕竟牛价整体在涨。

背后是市场供需的变化。供应端能繁母牛存栏比三年前降了12%，育肥牛出栏少8%，进口牛肉也减8%，优质牛源紧俏，撑着价格不会大跌。屠企开工增幅有限，十二月周屠宰量还小幅下降，700公斤以上育肥牛出栏价26-28元/公斤，加上副产品价低，利润被压，都以销定产，库存很轻。

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需求端南北分化，北方中低端牛肉走货慢，南方腱子芯、胸部肋条价挺。商超已开始备冰鲜、真空包装肉，为元旦春节做准备，后续需求有释放空间，但进口牛肉冲击还在，部分贸易商抛货分流中低端需求，上涨动力有限。

牛价最近稳着涨，十二月主产省活牛均价26.51元/公斤，牛肉批发价66.24元/公斤，比两三个月前高2-3块，涨得慢是供需平衡的修复。养殖端已连续六个月盈利，十二月单头赚300-800元，走出了最困难的阶段。

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像舟山牛这样的地方品种，经十年保护种群从个位数恢复到220头，今年节前要供2000多公斤牛肉，还打算和西餐厅合作推牛排、建牛肉馆，也算添了点牛源。

年后牛源更足，选择多，价格也稳，对想买牛的人来说更合适。

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