扬州348家餐厅后厨迎“年检”|后厨|安心|年夜饭|年检|扬州市|用餐|食品安全承诺书|餐饮

核心提示：新春佳节，年夜饭成为千家万户团圆时刻的重头戏。2026年，全市共有348家餐饮单位承办年夜饭，预订桌数达6810桌，预计用餐人数超8.2万人，各项数据较往年均有提升。为保障市民吃得放心、聚得安心，市市场监管局提前部署、全程监管，全力筑牢春节餐饮安全防线。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

【编者按】

春节临近，年味渐浓，全市市场监管系统全面开启“春节护航”模式。我们聚焦春节保障、一线坚守、监管为民、服务暖心，记录干部职工守护市场安全、优化服务保障、化解消费纠纷等鲜活事迹，切实用行动守护节日祥和安宁。

本期，让我们看看市场监管人如何守护春节期间餐饮安全，保障市民安心过年——

新春佳节，年夜饭成为千家万户团圆时刻的重头戏。2026年，全市共有348家餐饮单位承办年夜饭，预订桌数达6810桌，预计用餐人数超8.2万人，各项数据较往年均有提升。为保障市民吃得放心、聚得安心，市市场监管局提前部署、全程监管，全力筑牢春节餐饮安全防线。

备案承诺，压实主体责任

市场监管部门提前摸排辖区承办单位，严格执行“一承诺、两备案”制度：餐饮单位须签订《食品安全承诺书》，悬挂承诺牌。同时，向辖区市场监管部门报送承办“年夜饭”登记备案表、“年夜饭”菜单，实现监管“底数清、责任明”。

深入后厨，开展专项检查

执法人员深入大中型餐饮单位、年夜饭承办单位、景区周边、商圈餐饮街区等重点场所，开展专项检查。重点排查人员健康管理、食品采购索证索票、易腐食品贮存、食品加工、餐具清洗消毒、食品留样、专间操作等关键环节。对检查发现的问题责令限期整改，并对整改情况进行“回头看”，对整改不到位的依法予以处罚。

专项培训，提升食安能力

组织承办单位食品安全管理人员集中培训，讲解操作规范、风险排查与应急处置等内容，推动餐饮单位开展自查自纠，从源头提升安全管理水平。

宣传引导，推动社会共治

通过多渠道发布消费提示，倡导市民选择证照齐全、实施“明厨亮灶”的餐厅就餐，并引导餐饮单位诚信经营、主动接受监督。