大寒之后
天气确实有点数九寒冬的样子了
冷空气造访基本是家常便饭
浙江不少地方的人过冬仪式感
除了酱鸭、酱肉外
恐怕就数年糕了
年糕寓意“年年高”
到了年关
江浙沪餐桌少不了的食材就是年糕
有趣的是
保存时间更久、食用更便捷的
真空包装年糕已成主流
但很多浙江人还是喜欢
用水“养”年糕
每天精心换水，比养鱼还上心
“别的省份的人家里
可能过年时养鱼养水仙
不出意外能养到过年”
杭州也是如此，有网友戏称：
白白胖胖的年糕
像极了讨喜的“小宠物”
但是随着时间的推移，
年糕在水中缓缓发酵，
产生出一种独特的微酸气息，
就养出了臭年糕。
萧友@any
对于“养年糕”这件事，
有的网友表示不理解，
现买现吃不好吗？
也有网友觉得只要保存得好，
“养年糕”也是OK的……
年糕到底应该怎么“养”？
“年糕这东西，一时吃不完
放在水里泡着
可以保存年糕的水分
只要定期换水，一个冬天都不会坏”
不少人都是这样想的
那事实上是这样吗？
一起来看看专家怎么说↓↓
拱墅区朝晖街道社区卫生服务中心的全科医生黄海龙提醒，年糕可以储存很长时间，前提是要“养”得好。过年期间，家家户户堪比“养宠物”！学会科学地“养”，才能让年糕保持香甜软糯。
“养”年糕的常见误区
你中招了吗？
直接放冰箱冷冻室？不行！
很多人以为，把年糕往冰箱冷冻室一丢就万事大吉了。殊不知，这样做会让年糕中的水分迅速结冰，导致年糕变得硬邦邦，口感全无。解冻后，年糕还可能变得稀巴烂，完全失去了原有的弹性。
室温下敞开放置？不行！
年糕要是直接放在室温下，那简直就是给细菌开派对。特别是潮湿的天气，年糕很快就会发霉变质，散发出让人捂鼻而逃的异味。
用塑料袋密封？不行！
虽然塑料袋能隔绝部分空气，但透气性太差，年糕在密封环境下容易发霉。而且，塑料袋里的水分如果无法排出，还会加速年糕的变质过程。
“养”年糕的正确方式
赶紧学起来
清水浸泡法：
年糕的“保湿面膜”
想让年糕保持软糯口感？那就得把年糕切成适口的大小，放入清水中浸泡。记得要定期换水，不然水会变浑浊，年糕也会“呼吸不畅”。
这种方法适合短时间储存。不过，记得每次换水时都要轻轻搅动年糕，防止它们粘在一起。
冷藏保湿法：
年糕的“私人SPA”
想要年糕储存时间更长一点？那就把年糕用保鲜膜或保鲜袋包好，确保没有缝隙，然后放入冰箱冷藏室。这样既能保持年糕的水分，又能防止细菌滋生。
不过，冷藏室的温度可不能太低，不然年糕还是会变硬。一般来说，冷藏能保存7-10天左右。
真空包装法：
年糕的“时光胶囊”
如果你打算长期储存年糕，如一个月以上，那就把年糕切成适口大小，用真空袋密封好，排出所有空气，然后放入冰箱冷冻室。
这种方法能让年糕“沉睡”在低温环境中，保持最佳口感和营养。不过，解冻时要用冷水浸泡或自然解冻，千万不要用热水或微波炉解冻！
温馨提醒：
不同口味的年糕最好分开储存，以免串味。
储存期间也要定期检查年糕的状态，一旦发现异味、变色或发霉等情况，应立即处理掉，避免食用。
年糕的黏性较大，不易消化，且碳水化合物含量较高，因此胃肠道疾病患者和高血糖患者不宜过多食用。
内容来源：杭州发布、萧山广播电视台
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