年味渐浓，家家户户的果盘里，少不了一把香脆可口的瓜子。作为华北地区最大的坚果生熟货集散地，静海区王口镇的炒货产业迎来了全年最忙碌的日子。一粒普通的瓜子，要历经怎样的匠心打磨与严格筛选，才能跨越山海，走进千家万户的新春盛宴？带着这份好奇，记者前往王口镇，实地探访这份“舌尖上的年味”背后的故事。
来到静海区王口镇，还未进入企业，记者已经闻到了空气中飘来的多味儿瓜子香气。“嗯，是那个味儿！”走进岳城食品有限公司厂院，眼前的景象便透着十足的忙碌劲儿——挂着辽、京、冀、陕等各地牌照的货车有序停放在院内，俨然一幅连通南北的物流画卷。装卸工人身着工装，穿梭在货车与仓库之间，手脚麻利地搬卸着包装整齐的瓜子，一箱箱承载着年味的瓜子，正源源不断地被装上货车，奔赴全国各地的商超、农贸市场，最终走进千家万户的新春果盘，成为团圆时刻的必备美味。
记者穿上洁净服，戴好防尘帽、口罩、鞋套，走进车间，机器轰鸣，工人们身着工装忙碌不停，炒货的焦香混着新春的喜气，眼前这幅热火朝天的赶产画卷中，藏着王口炒货600余年传承与升级的密码。
“再过几天就是马年春节了，现在正是订单最旺的时候，我们全员在岗、机器不停，就是想让全国各地的老百姓都能吃上咱王口的放心瓜子。”一车间主任王伟正在巡查炒锅，他带着记者穿梭在生产线旁，告诉记者，从腊月开始便进入生产旺季，高峰时候他所负责的车间一天能生产20吨瓜子。
记者了解到，瓜子原料经过第一轮筛选后，经提升机输送至操作间，加入各种配料后在煮锅里进行煮制，瓜子煮熟后会通过料斗投放到炒制锅内，瓜子在锅内通过旋转翻转完成炒制，在炒制的过程中，会加入盐，用于打磨掉瓜子外壳上的黑皮，就成为了多味瓜子。
生产线上，工人王亮正盯着眼前的炒制锅，时不时俯身查看锅内情况。“我负责看管两口锅，最近虽然很忙，但看着一批批瓜子出锅，心里挺踏实。”王亮手上的动作不停，和记者唠起了家常。他告诉记者，自己在车间干了5年，最近一段时间都要从早上7点忙到晚上9点，一天下来要盯着24锅瓜子出锅。
用王伟的话来讲，炒制锅工人的技术含量在整个厂子里都算高的。“不用尝，拿手剥开看看，颜色黄了就熟了，重点是盯紧火候，别煳了、别火大了。”谈及炒货，王亮打开了话匣子。今年40岁的王伟，是土生土长的王口镇人，在岳城食品已经干了十七八年，从最初烧煤炒货的学徒，到如今统筹车间生产的负责人，他见证了这家企业从人力作坊到现代化工厂的蜕变，更亲历了王口炒货产业的蓬勃发展。
王伟刚入职时，车间全靠烧煤加热，添煤、推煤、砸煤块全是人力，煮好的瓜子要人工装筐、人工投料，一锅瓜子从煮到炒再到筛选，要花四五小时，还容易煳底、损耗大。而现在，筛选、煮制、烘烤、包装等环节已实现全程机械化。提升机将筛选干净的原料输送至操作区，大型铁桶一次能煮制2000斤瓜子，调味包自动投放，烘烤后的瓜子经色选机筛选，剔除瑕疵品后，送入全自动包装线。“如今，企业经过逐步升级，烧煤模式升级成了现代化加热设备，天车代替了人工投料，色选机实现了精准筛选，让瓜子质量更稳定。放在十几年前，这都是不敢想的事。”王伟指着眼前的设备感慨道。
“以前1个人只能看2台设备，现在1个人能看4台，全流程下来只要三四个小时，效率翻了一倍。”王伟说，旺季时机器24小时不停转，全厂最高能达到100余吨。
一粒瓜子能够顺利上市，还得经过严格的质检。在质量检测区，化验室的李瑶正忙着抽检瓜子样品。“我们每天检测十几批次瓜子，每一批都要经过出厂检验，确保口感和安全。”李瑶介绍。
岳城食品有限公司销售经理王磊告诉记者，为了从原材料就把好关，岳城食品的瓜子原料主要采购自新疆、内蒙古、甘肃，颗粒饱满。企业在产地设有专属种子公司和种植基地，从源头把控原料品质，无需外采合作，实现原料自主可控。目前，企业已推出十五六种口味的瓜子，涵盖原味、焦糖、陈皮、藤椒等，既有传统口味，也有网红口味，每年还会推出2到3个新品，紧跟市场需求。
“近年来，企业从主打5公斤散装瓜子，转型开拓100多克、200多克的定量装产品，主打商超渠道销售，目前，定量装每年销售额可达1000余万元。”王磊告诉记者，2025年，企业还迈出了出口第一步，与朝鲜试水合作，反馈良好，计划2026年加大海外合作力度。
作为华北地区最大的坚果生熟货集散地，王口镇的炒货产业已有600余年历史，从明朝嘉靖年间种植蜀葵、炒熟食用，到如今形成集原料采购、生产加工、物流运输、线上线下销售于一体的完整产业链，这里的炒货早已香飘全国、走向世界。
王口镇副镇长单涛介绍，王口镇共有坚果炒货相关企业290家，规模以上工业企业13家，炒货年销售量达60万吨，年销售额近百亿元，占全国市场份额的30%。全镇拥有400余家个体工商户，8000余名具备专业炒货技艺的从业人员，原料采购覆盖20多个省自治区直辖市，10多家食品机械企业可自主研发生产设备，近400辆物流配货车穿梭各地，电商发展更是势头迅猛。
今年春节前夕，王口镇的快递单量从日均最高不超10万单激增至日均50万单，电商经营单位从31家激增至116家，销售平台覆盖京东、淘宝、抖音、快手等所有主流平台，申通、京东也纷纷在这里建设分拣仓、打包云仓。“王口炒货”集体商标成为天津区域公用品牌，岳城食品等龙头企业荣获多项国家级荣誉，“南洽洽、北岳城”的美誉在行业内广为流传。
从传统工艺的代代传承，到现代化生产的迭代升级，王口镇的炒货产业，不仅承载着600余年的历史底蕴，更成为带动当地群众就业增收、推动乡村振兴的重要引擎。马年春节将至，这阵阵瓜子香，是丰收的香气，更是王口镇人民美好生活的幸福香气。未来，随着海外市场的不断拓展、产业链的持续完善，王口炒货必将香飘更远，绘就更加璀璨的乡村振兴新图景。（津云新闻记者赵颖妍 摄影孙立伟 视频郭涵）
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