开春尝鲜，蒜苔豆豉炒五花肉，荤素一锅出，香辣开胃，再也不担心孩子挑食了。
转眼就到了春天，丝毫没有感觉暖意，仍然是大冷天，气温太低会影响食欲，孩子总是不爱吃饭，菜市场的蔬菜琳琅满目，白菜和萝卜天天吃，也会吃腻了，不如换一些新花样。蒜苔是冬天很受欢迎的蔬菜，比肉都要贵，蒜苔有着独特的气味，蒜苔可以搭配肉类一起炒，绝对是春天的开胃小炒。今天我就用它搭配豆豉和五花肉，做一道超级下饭的蒜苔豆豉炒五花肉，让咱一起把春天吃进肚子里！
【蒜苔豆豉炒五花肉的家常做法】
材料准备：精挑细选才够味
食材清单：选购新鲜蒜苔一小把（蒜苔是一种细长的根茎蔬菜，要选择粗细适中，色泽嫩绿，表面没有起皱，新鲜的蒜苔口感非常清脆，搭配五花肉是绝配，吃起来特别香），新鲜五花肉250克（五花肉是猪肉的部位之一，最受年轻人的喜欢，肥瘦相间，分为三层五花，肉质肥而不腻，一点都不柴，吃起来味道太绝了），豆豉35克，豆豉可是这道菜的灵魂调料，它独特的咸香风味能给整道菜增色不少。清水少许，食盐少许，半勺鸡精和食盐，大蒜头若干个，几片生姜，小米辣几个，生抽和料酒少许，其他。
制作步骤：
1：提前准备好蒜苔，豆豉和五花肉，先把蒜苔的根部和尖尖切掉，切成长度相同的段，反复清洗干净，另外起锅烧热水，加上半勺食盐，倒入蒜苔焯水，经过焯水后的色泽更好看，口感更脆口。
2：五花肉切片后，放在碗里，加入少许料酒、生抽和一点点盐，抓匀腌制个10分钟，让肉片提前入味。
3：准备好配菜，将大蒜头都拍扁去皮，切成蒜末或蒜片，小米辣洗净切成小段，生姜切成细末，备用。
4：炒制五热锅凉油，油不用太多，因为五花肉本身会出油。把腌制好的五花肉片放进锅里，用中小火慢慢煸炒。随着温度升高，你会看到五花肉里的油脂一点点渗出来，肉片也逐渐变得金黄卷曲。
5：锅中加上一勺豆瓣酱和豆豉炒香，加上一些姜蒜末和小米辣，快速爆炒出香味，倒入蒜苔炒至断生。
6：最后加上食盐，鸡精半勺，加上生抽和蚝油少许，翻炒一小会儿，关火出锅，这道蒜苔豆豉炒五花肉就出锅了，吃起来特别香。
品鉴经验：一口下去，满满的幸福感
蒜苔豆豉炒五花肉是我们家餐桌上的常客，蒜苔与五花肉是天作之合，蒜苔非常脆甜可口，五花肉肥而不腻，肉质一点都不柴，还有一些小米辣配色，还有豆豉的风味，搭配一起色泽好看，让人食欲越来越好，每一口都能感受到春天的气息和家的温暖。
怎么样，朋友们，这道蒜苔豆豉炒五花肉是不是很简单？赶紧动手试试吧，让这道充满春天气息的美食，为你的餐桌增添一份别样的色彩！各位美食爱好者们，你们是否学会这道蒜苔豆豉炒五花肉的做法吗？（本文的配图都出自网络）
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