《中国餐饮发展报告2026》正在紧张编撰中，期待与餐饮产业上下游企业进行内容合作共创！
2025年，餐饮行业冷暖交织、变革丛生。一边是头部餐饮企业纷纷开启IPO，上市敲钟声此起彼伏，万店餐饮品牌不断扩员，行业集中度持续提升。
另一边，闭店潮寒意未消，众多中小餐饮门店在政策变化、同质化竞争、成本高企与消费疲软等多重压力下艰难求生。与此同时，消费者对“出品稳定性、现制新鲜度、服务效率与价格匹配度”的要求持续提高，倒逼餐饮经营回归产品力与真实消费体验。
进入2026年，中国餐饮行业已迈入“效率驱动、价值升级、合规深化”的高质量发展新周期。行业容错率持续走低，粗放扩张和短期投机空间不断收窄。当餐饮行业进入存量竞争时代，谁能洞察赛道趋势，谁就能赢得未来。
在此背景之下，餐饮从业者唯有提前识别趋势、洞察机遇并作出科学决策，方能在新一轮洗牌中赢得主动、穿越周期。
01.行业进入存量博弈时代，产业认知决定品牌生死线
2025年，我国消费市场总体呈现稳中向好的发展态势。国家统计局数据显示，2025年全国社会消费品零售总额为501,202亿元，较2024年同比增长3.7%，餐饮收入为57,982亿元，同比增长3.2%，市场需求韧性依旧强劲。
与此同时，餐饮行业“存量竞争”特征愈发明显。企查查数据显示，截至2025年12月，全国餐饮相关企业存量达1,613万家，较2024年增加约98.7万家；但全年餐饮相关企业注册量仅240万家，相较2024年减少了39万家。
新增放缓、存量高企，意味着行业优胜劣汰正在加速，餐饮企业面临的经营挑战也在同步升级。
一方面，连锁化与标准化持续推进，规模效应不断释放。只有具备供应链整合能力、组织效率和系统化管理能力的餐饮企业，方能通过集中采购、流程优化与人效提升，有效对冲租金、人力及原材料成本长期高位运行带来的压力，并保持相对稳健的经营节奏。相较之下，缺乏体系支撑的中小餐饮门店则更易受到波动冲击，抗风险能力偏弱，出清压力持续加大。
另一方面，消费者行为呈现鲜明的“K型分化”特征。一端是追求极致性价比的大众消费，另一端是注重健康、品质与独特体验的特色消费。两类需求并行发展，既推动了“现炒锅气”“地方风味”“小众品类”的走热，也加速淘汰品牌辨识度不足、体验同质化严重的餐饮品牌，进一步加深了行业分化。
可以预见，2026年，短期投机与低价内卷难以形成长期优势。餐饮行业竞争正全面转向“拼认知、拼体系、拼长期能力”的综合较量，覆盖产品研发、经营模型、价格策略、供应链建设、品牌运营等全链路环节，对餐饮企业经营者的战略判断、资源统筹与持续创新能力提出了更高要求。
因此，无论是下游的餐饮品牌，还是餐饮中上游企业，都需要拓宽视野，构建对餐饮业的全方位认知，重新审视自身能力边界与发展路径，才能在高强度、低容错的竞争环境中做出理性、长期的决策，赢得下一阶段的发展主动权。
为帮助餐饮从业者更精准地洞察餐饮产业的发展机遇，红餐网已经连续5年出版了《中国餐饮发展报告》“红宝书”系列。该系列报告书籍基于权威行业数据、最新案例与专业研究视角，解析餐饮产业的发展概貌，并提供全面、深入的餐饮市场分析和趋势预测，是关注餐饮、研究餐饮、从事餐饮人士必备的工具书。
如今，《中国餐饮发展报告2026》正在紧张编撰中，预计将于2026年8月正式出版。
02.纵览餐饮产业链全景，解析细分赛道动态，餐饮红宝书持续赋能餐饮产业发展
由红餐网编撰出版的《中国餐饮发展报告》系列书籍内容研究范围广泛，涵盖了餐饮产业的各个链条模块，既有对上游供应链的深度剖析，也有对下游餐饮品牌与门店的细致洞察。
针对不同行业主体，该系列书籍均具备明确且可落地的实用价值。餐饮品牌经营者可借助报告开展经营复盘、优化运营策略；上游供应链企业能够通过其洞察市场需求变化，挖掘新机会；投资机构与创业者可将报告作为研判行业结构性机遇、明晰风险边界的重要参考；行业协会、媒体及专业研究机构，也能依托报告跟踪行业发展脉络、夯实行业共识。
凭借系统的数据分析与深入的行业洞察，《中国餐饮发展报告》系列书籍已成为众多从业者研判趋势、科学决策的权威指南，被誉为餐饮行业的“红宝书”。
《中国餐饮发展报告》系列书籍出版5年以来，在市场上持续获得积极反馈，销量与触达人群稳步增长。
1.全套书籍总销量超8万册，销量持续攀升
据统计，《中国餐饮发展报告》系列书籍自2021年出版以来，销量逐年提升，目前系列书籍总销量超8万册，并曾连续登上“抖音经管励志新书榜”。
2.累计触达人数60余万人
随着内容体系不断完善与口碑持续沉淀，《中国餐饮发展报告》系列书籍的传播效能进一步释放。统计数据显示，该系列书籍累计触达的读者人数为60余万人。
△《中国餐饮发展报告》系列书籍触达的企业
海底捞、联合利华、李锦记、海天、味好美、安佳、喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、书亦烧仙草、瑞幸咖啡、绝味食品、乡村基、周黑鸭、老乡鸡、九毛九、眉州东坡、外婆家、喜家德、张亮麻辣烫、杨国福麻辣烫、正新集团、木屋烧烤、蒙自源、和府捞面、小菜园、百胜中国、麦当劳、尊宝披萨、小龙坎、大龙燚、广州酒家、抖音生活服务等数千家行业内外知名企业均已持有《中国餐饮发展报告》系列书籍，并对该系列书籍表示高度赞赏，认为其较为全面地呈现了餐饮业发展现状，对把握行业变化、完善经营判断具有积极作用。
3.读者涵盖产业上下游，触达面广
红餐网通过对该书的读者所属行业分布情况进行调查后发现，近60%的读者身处餐饮企业；超22%的读者分布在餐饮上游企业；其次是餐饮投资机构和餐饮创业者，占比超11.3%；除此之外，6.5%的读者为其他行业从业者（行业协会、媒体、政府机关等）。
除了广受读者好评之外，《中国餐饮发展报告》系列书籍也得到了行业内外人士的赞许，其中不乏头部餐企管理层、餐饮上游企业管理者、餐饮行业专家、知名媒体人与投资人的推荐。
△餐饮行业专业人士对系列书籍的倾情推荐
5.数十家主流媒体引用及报道，传播面广
此外，《中国餐饮发展报告》系列书籍的内容、数据和观点亦被多家权威媒体转载和引用，得到了诸多媒体的肯定，包括新华网、央广网、中国网、中国商报、中国食品报等具有较高权威性和影响力的国家级媒体、省级媒体、产业媒体等。
△转载和引用《中国餐饮发展报告》的主流媒体
03.《中国餐饮发展报告2026》全新升级，诚邀各企业进行内容共创
2026年，在宏观政策引导、消费需求变迁与技术革命驱动的多重力量作用下，行业将呈现“稳中有进、质效并举”的发展态势。为了更好地助力中国餐饮业发展，红餐网将推出《中国餐饮发展报告2026》书籍。
△《中国餐饮发展报告2026》概念图
在《中国餐饮发展报告2025》的基础上，《中国餐饮发展报告2026》将持续迭代，依托红餐大数据，结合大规模消费者调研与一线市场走访，深度解构40多个关键赛道，覆盖产业上下游全链路，力求更系统地呈现2026中国餐饮产业新图景。
届时，无论是餐饮产业上中下游从业者、餐饮创业者、餐饮投资人、餐饮媒体人，还是关心餐饮行业发展动态的人士，都可以从《中国餐饮发展报告2026》中见微知著，汲取养分，窥见餐饮产业的发展风向。
《中国餐饮发展报告2026》目前已进入编撰阶段，为更全面、真实地呈现中国餐饮产业的概貌，诚邀餐饮产业上下游企业一起进行内容共创，贡献一线的实践经验与多元视角。
1.内容合作共创价值
参与《中国餐饮发展报告2026》内容合作共创的企业，将获得以下价值。
（1）价值一：助力品牌曝光
《中国餐饮发展报告2026》预计发行2万册，触达近万家餐企，读者包括众多餐饮业的决策者、行业专家、创业者以及投资人等。同时，本书被广泛应用于餐饮业的培训和研究，成为众多专业人士的必备工具书。通过在报告中植入相关内容，您的品牌将获得前所未有的曝光机会。
（2）价值二：借助权威背书
本书是国内餐饮产业内容最翔实、观点最权威的专业著作，您的品牌在本书中呈现，有助于提升品牌专业形象。此外，本书对餐饮众多细分领域进行了深入调研和走访，包含了海底捞、瑞幸、肯德基、麦当劳等各细分领域头部品牌的发展情况。与我们合作，您的品牌将与这些行业领袖并肩，共同推动行业发展。
（3）价值三：精准触达目标客户
报告的读者群体不仅高度集中于餐饮行业的核心决策者和从业者，而且也包含关注餐饮行业发展的众多消费者，与我们开展内容合作共创，有利于您的品牌信息能够精准触达目标客户。
通过与《中国餐饮发展报告2026》的合作，您的企业不仅能够获得广泛的市场曝光和专业的行业洞察，还能在竞争激烈的市场中脱颖而出，提升企业影响力和市场竞争力。我们期待与您的合作，共同开创美好的未来！
在过往5年出版的《中国餐饮发展报告》系列书籍中，有许多知名餐饮上下游企业参与到《中国餐饮发展报告》系列书籍的内容共创中，共同推动餐饮行业发展。感谢众多企业的鼎力支持，也再次欢迎各大企业与我们合作共创《中国餐饮发展报告2026》内容。
结语
目前，《中国餐饮发展报告2026》正处于紧张的编撰工作中，预计将于2026年8月正式出版。在此期间，欢迎广大的读者朋友、专家人士给我们提供宝贵的意见，以助力我们创作出更专业的内容。
在此，我们要特别感谢一直以来支持我们的读者朋友们，大家的信任与关注，让我们有动力不断前行，创作出更专业、更有价值的报告书籍。2026年，让我们一起携手共进，共同推动中国餐饮业的繁荣与发展。
作者：红餐产业研究院
热门跟贴