蘑菇作为兼具食用与药用价值的天然食材，富含多种维生素、矿物质及活性多糖，其中维生素B3(以烟酸和烟酰胺形式存在)是其重要的水溶性营养成分之一。烟酸(尼克酸)和烟酰胺(尼克酰胺)不仅是人体NAD(P)+辅酶系统的关键前体，参与能量代谢、DNA修复及细胞信号传导，还具有调节血脂、改善皮肤屏障等生理功能。蘑菇烟酸、烟酰胺含量测定，对于评估其营养价值、优化栽培工艺、开发功能性食品具有重要意义。

打开网易新闻 查看精彩图片

一、推荐检测指标

1.核心指标

烟酸(Nicotinic Acid)：游离态烟酸含量，直接反映可利用维生素B3水平

烟酰胺(Nicotinamide)：更稳定的活性形式，常用于营养强化

2.关联指标(建议同步检测以全面评估)

总维生素B3：通过酸/酶水解后测得的烟酸当量总量，反映潜在营养价值

其他B族维生素：如维生素B1(硫胺素)、B2(核黄素)、B6(吡哆醇)，用于综合营养评价

水分、灰分、粗蛋白：辅助校正干基含量，提升数据可比性

重金属(如镉、铅)及农药残留：确保样品安全性，尤其适用于野生或出口型蘑菇

二、适用样本类型

本检测适用于各类蘑菇及相关制品：

  • 新鲜蘑菇：市售或自采的食用菌(如双孢蘑菇、金针菇、黑木耳等)
  • 干制样品：晒干、冻干或烘干的蘑菇，需注意复水后提取效率
  • 加工产品：蘑菇粉、提取物、复合营养补充剂、即食汤料
  • 科研对照组：不同栽培基质、光照或温度处理下的实验样本

三、应用领域

  • 营养学研究：建立蘑菇维生素B3数据库，支持膳食指南制定
  • 功能食品开发：筛选高烟酰胺品种，用于抗衰老、护肝或代谢调节产品
  • 农业与育种：指导高营养品种选育及栽培条件优化
  • 中医药现代化：解析药用真菌(如灵芝、云芝)中B3类成分的协同作用机制

菲优特检测可提拱烟酸、烟酰胺含量测定服务。选择菲优特检测，让每一朵蘑菇的营养价值清晰可见，为您的科研与产品创新保驾护航。

菲优特检测服务内容

委托检测：环境检测、植物根/茎/叶/果实/籽粒检测、海水检测、土壤检测、海底沉积物检测、农林植物类检测、水产养殖检测、微生物检测、毒理测试等
热门产品：短链脂肪酸检测、糖类分析、脂肪酸组成、氨基酸检测、风味物质分析、单糖组成、土壤氨基糖检测、分子量分布检测、色素检测、土壤八项指标检测、果实品质检测等
科研服务：分子生物学、代谢组学、蛋白质组学、基因组学、细胞服务、细菌服务、新药研发筛选模型构建、疾病动物模型构建及其他开放类服务项目