不知不觉今天已经是腊月二十五了，这距离春节的脚步又更近了。走进菜市场，超市，海鲜市场等等，购物的人群是熙熙攘攘，砍价的，挑选食材的，拎着大包小包的，每个人脸上都洋溢着即将过年的喜悦。
春节将至，这囤年货就是最重要的一件事，而在众多的年货中，牛肉可是家家户户必不可少的。尽管大家平时牛肉也不少吃，但过年时候牛肉依然能占据“C”位。
过年买牛肉不建议大家买牛腱子和牛腩，为啥会这样说呢？牛腱子其实大家往往都会买卤制好的熟肉，而生的牛腱子不仅价格高，买回家后自己卤的话费时又费力，过年手忙脚乱，一旦卤的味道不好，那么就白白浪费钱，自己还闹心。
第二就是别买牛腩，牛腩虽然好吃，但这个部位的肉烹饪时讲究技巧，很多人做出的牛腩总是不入味，而且还嚼不动，过年招待客人比较忙碌，牛腩做起来相对麻烦，就别浪费时间了。
多买这3肉 1、牛里脊
牛里脊位于牛脊椎骨内侧，是牛身上最嫩的瘦肉，几乎无脂肪和结缔组织。它肉质细嫩多汁，纤维细腻，适合快速烹饪以保持嫩度。过年多准备点牛里脊，大火爆炒分分钟钟出锅，省事又美味。
春节做法推荐：黑胡椒蒜香牛里脊
食材：牛里脊300克、蒜头10瓣、黑胡椒粉、生抽、蚝油、砂糖、玉米淀粉、牛肉高汤或清水。
步骤：牛里脊切块，用生抽、海盐、黑胡椒粉、食用油腌制30分钟。蒜头冷油下锅，中小火炸至金黄捞出备用，留底油。调制黑胡椒酱汁：黑胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、砂糖、玉米淀粉、牛肉汤和清水混合均匀。锅中油烧至六成热，下牛肉粒大火翻炒变色后过滤多余油脂，倒入酱汁中小火翻炒至粘稠，加入蒜头翻炒均匀即可。蒜香浓郁，牛肉多汁，适合年夜饭C位菜，红火喜庆。
2、牛肋条
它位于牛胸腔两侧，肋骨间的条状肉，肥瘦相间，肌间脂肪丰富。肉质鲜嫩多汁，带有大理石花纹，烹饪后软嫩不失嚼劲。相比较牛腩，牛肋条不仅熟的快，而且口感更加丰富一些。
春节做法推荐：红烧牛肋条
食材：牛肋条500克、洋葱、胡萝卜、土豆、生抽、料酒、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶。
步骤：牛肋条切块，清水浸泡1-2小时去血水，沥干后用生抽、料酒、盐和胡椒粉腌制30分钟。锅中热油，煎至每面金黄后盛出备用。锅中留底油，炒香洋葱块，加入牛肋条、八角、桂皮、香叶、老抽、冰糖翻炒均匀，倒入热水没过肉块，大火烧开后转小火炖1.5-2小时。加入胡萝卜和土豆块，继续炖煮至熟透，大火收汁即可。酱香浓郁，肉质酥软，汤汁拌饭绝佳，适合家庭聚餐。
3、牛眼肉
位于牛脊背两侧前腰上方，因肉中分布形似眼睛的脂肪纹理而得名。肉质细嫩多汁，脂肪分布均匀，大理石花纹明显，适合煎、烤、炖。
春节做法推荐：香煎牛眼肉配黑椒酱
食材：牛眼肉300克、黑胡椒粉、盐、橄榄油、黄油、大蒜、迷迭香、生抽、蚝油。
步骤：牛眼肉用厨房纸巾吸干水分，撒盐和黑胡椒粉腌制10分钟。平底锅加热，倒入橄榄油，中高火煎牛眼肉2-3分钟至金黄，翻面后加入黄油、大蒜和迷迭香，淋油汁增香。煎好后静置3-5分钟，让肉汁回流，切片后淋上黑椒酱汁（生抽、蚝油、黑胡椒粉混合）即可。外焦里嫩，黑椒风味浓郁，适合搭配红酒或土豆泥，提升年夜饭档次。
以上就是今天所分享的内容，不知道大家过年喜欢这几种肉吗？说说你们都买了什么牛肉呢？
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