春节将近，食品消费需求旺盛，食品安全隐患也随之增加。为进一步规范农贸市场经营行为，切实提高社区餐厅餐饮服务质量，全力保障广大人民群众饮食安全，近日，大庆市市场监管局会同驻局纪检组深入3家社区餐厅和东安市场，开展节前食品安全专项督导检查。

严查主体资质与人员管理。市场监管部门执法人员坚持问题导向，仔细核查各社区餐厅《食品经营许可证》是否合法有效、经营范围是否符合许可项目；重点检查从业人员是否持有有效健康证明、是否认真执行食品安全管理制度。驻局纪检组对食品安全管理员履职情况及从业人员培训记录进行了抽查，督促相关经营者严格落实主体责任。

紧盯食材溯源与操作规范。逐一核对社区餐厅中米、面、油、肉、蛋、奶等主要食品原料和调味品的进货查验记录以及供应商资质，确保食材来源可溯、质量可靠。深入餐厅后厨加工制作区域，对环境卫生、设施设备维护、餐饮具清洗消毒、原材料贮存等关键情况进行细致检查；重点关注食材清洗、切配、烹饪、备餐等流程是否符合规范，是否存在交叉污染风险。检查中，共发现冷藏设施无温度显示、留样记录不规范等问题5个，均已在现场责令相关经营者立即整改。

做好监督抽检与现场快检。采取“监督抽检+快检”的方式，对老年餐厅使用的米、面、油、调味品、蔬菜、肉类等大宗食材及餐厅自制的馒头、花卷等餐饮食品，开展有针对性的抽检检验。11月下旬以来，共抽检萨尔图区、龙凤区、让胡路区、红岗区辖区内的老年餐厅20家，完成监督抽检80批次、快检12批次，重点检验重金属、食品添加剂、农兽药残留等项目，检验结果全部合格。

强化问题排查与风险防控。深入东安农贸市场，以肉类、散装食品、水果蔬菜为重点品类，精准查风险除隐患保安全。在肉类经营环节，着重排查动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明是否齐全有效；在散装食品经营环节，仔细检查商家是否配备防尘防蝇设施，商品标签是否清晰并标注食品名称、生产日期等核心内容；在水果蔬菜经营环节，重点查看商品感官性状是否新鲜无变质。检查中，未发现重大食品安全问题隐患。驻局纪检组立足监督职能，全程跟进检查流程，督促监管人员规范文明执法，同时提醒经营者自觉规范经营行为。

下一步，大庆市市场监管局将在驻局纪检组的监督指导下，持续加大对社区餐饮单位和农贸市场的监督检查力度，提高检查频次，适时组织“回头看”，将问题隐患“发现在早、打击在小”，切实守护好人民群众“舌尖上的”安全。（白华男 记者 石启立）