齐鲁晚报·齐鲁壹点 国晓宁
2月3日凌晨5点，聊城嘉明便民市场的街巷还裹在冬夜的寒气里，路灯把空荡的路面照得发白，偶尔刮过的风卷起地面的落叶，更显清冷。而市场北头的高唐老豆腐店，灯光却率先刺破了黑暗。
店主王涛搓了搓冻红的手，掀开粥锅盖，蒸腾的热气瞬间温暖这个冬天——这是他扎根早餐行业的第8个年头，也是他第2900多个在凌晨3点开启的日子。
不能偷工减料糊弄人
好口碑是一勺一勺熬出来的
“之前在外地跑的时候接触过早餐生意，回聊城琢磨了大半个月，还是决定干老本行，早餐投资小，但不能只图一时热闹，得熬得住辛苦，更得守住良心。”王涛一边用长勺顺着锅底匀速搅动着粥，一边跟记者唠着家常，他的手法熟练，每一下都能蹭到锅底，防止粥熬糊。
从2018年至今，他和妻子的手机闹钟每天要连响六七次，凌晨3点准点起身，熬粥、和面、备料，忙到天蒙蒙亮时，第一拨食客便踩着晨光进门了。
“我们靠的都是回头客，东西得实实在在，葱花饼要外焦里嫩，不能偷工减料糊弄人。”王涛说，今年老顾客带新客人来的越来越多，有不少熟客甚至会绕两站路过来，不光是生意，还结识了不少朋友，感觉这小买卖被大伙认可是最开心的事。
从漂泊打工到守家开店
他把辛苦熬成了团圆的踏实
这份凌晨开始的生意，对王涛来说，赚的不只是收入，更是能守在家人身边的踏实。“之前在外打工，一年回不了几趟家，孩子见了我都生分。”王涛停下搅粥的手坦言，现在把生意带回老家，每天能看着孩子，周末偶尔带他去公园转一圈，也比在外头强。
王涛告诉记者，虽然现在收入比打工可观些，但早起晚睡的辛苦也实打实，孩子睁眼时他已经在店里，孩子放学回家他累得只想瘫在沙发上，带孩子出去玩的时候太少，王涛心里也愧疚。
聊起妻子，王涛的声音里满是感激。“她原本是家里的乖乖女，从小被爸妈宠着，跟着我后没享过啥福，天天起早贪黑，冬天手冻裂了还得揉面、切葱花，从来没喊过苦。”王涛眼角泛起泪花。正是这份相互扶持的默契，成了支撑小店日复一日运转的底气。
“他家酱香饼别家做不来”
顾客的认可是老板最足的底气
王涛还记得，刚上酱香饼新品时的窘境。“刚开始熬料，比例没摸准，好几次熬糊了，味儿发苦，都不好意思给客人端，自己悄悄倒掉重熬，熬到后半夜才摸对了酱香味儿的火候。后来上小面，咸淡也没掌握好，客人提了意见，我就盛出小碗一次次试调，直到大家点头说‘对味儿’才敢给客人上。”王涛感慨地说。正是这份较真劲儿，让小店的口碑越来越稳。
在食客眼里，这家小店早已不只是个吃早餐的地方。“他家的饼焦脆里带着酱香，别家根本做不出来，我儿子就喜欢吃他家的酱香饼。”常来的王女士笑着说，老板两口子忠厚善良，每次来都像串亲戚一样舒服。
顾客冯先生更是店里的“准点客”，每天早上6点准到。“每次来，老板都能提前给我留好韭菜鸡蛋馅盒子，咬一口真香，关键价格还实在，天天换着花样吃也不心疼。”冯先生笑着对记者说。
新的一年，王涛有了清晰的规划。王涛想把店面重新装修下，除了早餐，还想把面条、米线这些做得更出彩。小小的早餐店，装着王涛的大生意，装着他对家人的牵挂、对生活的期许，更装着聊城街头最动人的烟火。
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