世界牛排前10排名，我赌你没吃过！
咱们现在吃口牛肉不算事，搁古代，那是能坐牢的罪过。
早在一万多年前，先民就试着驯原牛，没成，直到五千年前才真正养起牛，
可从来不是为了吃。
牛是耕地的本钱，《秦律》里写得明白，私宰耕牛、偷吃牛肉，连当官的都要连坐追责。
那会儿牛肉只配给天地祖宗当祭品，老百姓连闻都难闻到，顶多赶上牛老病得站不住，报官获批才能动刀。
往后几千年，这规矩就没松过。
汉代王侯私杀病牛要罚钱，唐代杀耕牛判一年半，宋代三百年下了两百多道禁屠令，皇宫御膳房都没牛肉。
包拯审的牛舌案，就是有人故意割牛舌，逼农户杀牛犯法。
别信《水浒传》里好汉吃牛肉，那是编的，真搁宋朝，酒馆敢卖牛肉，早被抄家了，可民间总有人嘴馋，偷偷宰牛解馋，法不责众的道理，古人也懂。
直到元朝，蒙古人爱吃牛肉，禁令才松了些，城里渐渐有了屠牛肆。
明清虽还禁，可民间吃牛肉的风气已挡不住，还出了“牛戒”的民俗，
贴字条说“本家不食牛肉”避瘟疫。
这牛肉，从祭品到禁物，再到百姓桌上的家常菜，藏着几千年农耕的无奈，也藏着普通人对一口荤腥的执念，
吃的不是肉，是一代代人的日子沧桑。
今天，小编要跟您聊聊，世界上最贵的十大牛排，看看您吃过哪几种？
日本A5神户牛排
神户这地界，以前那是真穷，牛是用来干活的，不是用来吃的。
倒回1868年开港那会，一帮外国人和伊藤博文这号人物进来，
尝了口本地“但马牛”，惊为天人，这才把吃牛的风气带起来。
明治天皇为了“文明开化”，带头啃生肉，硬是把这千年的佛家禁忌给破了。
神户牛的身世特别“苦大仇深”，它是兵库县特有的黑毛但马牛，以前是梯田里的苦力，喝着山泉水，吃着嫩草，昼夜温差大，肉质才练出这一身“雪花”。
这牛还得是处女或阉牛，养够900天，还要在兵库县有户口，
耳朵上挂着10位数的身份证，这才有资格参选。
要想评上A5级，那是真叫“过五关斩六将”，一万头里也就挑出十六头，比考清华北大难多了。
这肉不是普通的嫩，是那种“入口即化”的妖冶，脂肪熔点低，跟鹅肝似的，
但又是实打实的肉香。
2009年它跟鱼子酱、白松露一块被评为世界顶级美味，那是真有排面。
在神户吃这肉，讲究个“原汁原味”，铁板烧或者寿喜锅，甚至刺身，都不用复杂调料。
最地道的吃法是三分熟，外焦里嫩，油脂在嘴里爆开，那一刻你才懂啥叫“人间值得”。
不过这价格也确实“割肉”，一头牛能卖到50万日元。
法国夏洛莉牛排
要说这世上最顶的牛排，还得是法国夏洛莱。
这牛身披雪白“大褂”，原产法国中部夏洛莱地区，那是真正的“贵族”。
往前倒腾到中世纪，牛肉配胡椒是贵族显摆身份的本钱。
到了19世纪，法国人为了吃上好肉，硬是在夏洛莱这地界儿，经过百十年选育，才弄出这体格大、长得快的宝贝。
1960年代又搞专业化变革，政府立法、技术升级，这牛才算彻底成了精，成了皇室宴会的御用肉，这历史厚重得跟老城墙似的，不服不行。
这夏洛莱牛最绝的是“低脂软嫩”，不像和牛那么肥，也不像安格斯那么柴，
它是把嫩和香平衡得刚刚好，肉里透着大理石纹，还带股清新的焦糖坚果香。
在法国，它挂着“红标”的金字招牌，那是国家级认证，必须在法国出生、屠宰，差一点都不中！
经典做法其实特简单，不用整那些虚头巴脑的。厚铸铁锅烧冒烟，
牛排擦干水分扔进去，“滋啦”一声，两面封边锁住汁水，撒上海盐黑胡椒，
再配一杯波尔多红酒解腻。
切的时候别全熟，五分或七分最得劲，切开粉嫩多汁，咬一口又嫩又有嚼头，满嘴肉香。
咱老百姓过日子，能吃上一顿正经夏洛莱，那叫一个“美”！
意大利奎宁牛排
意大利中部翁布里亚的奎宁牛，那是真牛，不是吹的。
这牛在亚平宁山脉跑了两千多年，伊特鲁里亚人就见过它。
本来是耕地的“老黄牛”，上世纪六七十年代农机一响，没活干了才被赶上餐桌。
结果二战那帮美国大兵眼睛毒，一眼相中这通体雪白的“大理石雕塑”，非要吃。
这一吃不要紧，直接把这耕牛吃成了全球顶级食材。
后来疯牛病一闹，这牛因为只吃草不吃添加剂，身价更是坐了火箭。
如今在翁布里亚，这牛就是当地人的“金疙瘩”，谁家有片草地养这牛，走路都带风。
这牛是世界上最大的肉牛品种，公牛能长到一吨多，跟座小山似的，但肉却细得像姑娘的脸皮。
最绝的是那T骨牛排，足有两公斤重，炭火一烤，外焦里嫩。
它不像和牛那样肥得流油，而是红白分明，吃的是劲道和那股原始的肉香。
当地人吃法简单粗暴，撒把海盐，浇点橄榄油，切的时候刀锋得快。
一口下去，肉汁在嘴里爆开，带着股野草的清香。
这哪是吃牛排，分明是在嚼意大利的历史，带劲！
澳洲谷饲安格斯牛排
要说这世上最贵的牛排，日本和牛虽是顶流，但在咱老饕心里，
澳洲谷饲安格斯才是那口“实在的荤”。
这牛的身世是真有年头，18世纪苏格兰东北部的暴风雪里，牧民就选育这种黑无角的牛，
1892年英国才给立了户口本。
1873年坐船去了美国，后来在澳洲那片净土上才算真正发了家。
这不是简单的养牛，是两百年的选育史，是从苏格兰黑土地到澳洲大牧场的血泪迁徙，厚重得很。
安格斯牛，号称“四大名牛”之一，纯黑无角，成年公牛能长到800公斤。
最绝的是那身“雪花”，谷饲100到300天，脂肪像霜降一样均匀沉积，红白分明。
M5级别的西冷，煎的时候油边滋啦作响，奶香味直往鼻子里钻。
口感不是和牛那种腻人的肥，而是紧实弹牙，嚼着有股淡淡的奶香和坚果味。
在澳洲，这就是“牛排自由”的天花板，不用整那些花活，铸铁锅大火锁汁，撒把海盐黑胡椒，配杯红酒，那滋味，真是“盖了帽了”！
这肉不仅是大使馆指定用品，还是健身党的命根子，高蛋白低脂，吃着不亏心。
别听那些神乎其神的传说，这一口，才是人间烟火气里的王者。
纯血和牛里脊肉
说起这和牛里脊，那是真事儿，不是吹出来的。
这事儿得往回倒，倒到公元675年，日本天武天皇下了“肉食禁止令”，牛是干活的，杀了要坐牢。
这一禁就是一千两百年，直到1868年明治维新，
天皇为了“文明开化”带头吃肉，老百姓才敢动筷子。
但这还不是现在的和牛，当时日本牛个儿小，政府急了，引进安格斯、西门塔尔一通乱杂交，差点把本土血统搞没了。
直到1919年才立了“和牛”这字号，1939年用但马牛培育出“田尻号”，
这才有了现代黑毛和牛的祖宗。
最绝的是1997年，日本直接把和牛定为“国宝”，活体、精液一律不准出口，这才有了后来这“牛肉界的劳斯莱斯”。
现在的纯血和牛里脊，特指那100%黑毛和牛血统的“菲力”，每头牛就那么两三公斤，
比金子还精贵。这肉不是光靠喂饲料，它身上带着FABP4和DGAT1基因，
脂肪能像雪花一样往肌肉里钻，形成那种霜降纹理。
日本食肉格付协会评级极严，四个指标有一个不达标就不算A5，顶级的神户牛甚至能卖到一斤几万日元。
但这肉也不是全能，做刺身得A5，入口即化；
做寿司反倒A3刚好，太肥了腻嘴。
吃法其实特简单，别整那些花里胡哨的，高温快煎到三分熟，撒点海盐黑胡椒，或者蘸点现磨山葵，那股子奶香直接在嘴里爆开，这钱花得才不冤。
炭火神户菲力牛排
老早以前，日本人压根不吃牛，明治维新前那是农耕的宝贝，
天皇还颁了《生物怜惜之令》，杀牛？那是要命的罪过。
直到1865年，一个西洋鬼子商人到了神户，尝了口牛肉惊为天人，这才“墙里开花墙外香”。
后来明治维新全盘西化，牛肉才从外国人的餐桌端到日本平民家，这神户牛也就成了日本“文明开化”的一块活化石。
这牛讲究大了，必须是兵库县的纯种但马牛，
还得是没生过娃的“处女牛”，评级得是A4或A5。
啥概念？
就是它不是普通牲口，是牛里的“格格”。
肉质那叫一个绝，雪花纹理跟大理石似的，入口不是嚼，是“化”，一股子奶香直冲天灵盖。
炭火烤最考验功夫，火候差一点都不行，外焦里嫩， pink红的肉心子还得带着汁水。
价格更是吓人，八盎司能卖到258美元，以前还有一头牛拍出50万人民币的天价，真真是“吃一口心都在滴血”。
其实做这顶级牛排不需要花里胡哨，海盐黑胡椒足矣，关键得会“醒肉”。
这牛排也是，别整那些虚头巴脑的腌制，大火锁边，利用余温焖熟，
切开若是血水淋漓那是暴殄天物，若是全熟了那就是糟践东西，五分熟，刚刚好，这才叫懂行！
和牛神户牛排
神户这地界，以前是给天皇老牛耕地的，谁敢吃？
那是要遭雷劈的。直到1868年明治维新，那个留洋回来的伊藤博文当了知事，这才开了荤戒。
最早尝鲜的不是日本人，是群蓝眼睛的英国商人，他们在神户港一吃，惊为天人，这“神户牛”的名号才算是立住了。
当年为了这口肉，还得给牛听曲儿、按摩、甚至喝啤酒，不知道的以为是伺候祖宗，其实是为了让脂肪长得像雪花一样匀。
这神户牛，根子上得是兵库县的“但马牛”，纯种黑毛和牛，还得是处女牛，
不然肉里带股乳骚气。
每年就3000头够格，骨腿肉还得在470公斤以下，这概率比考清华还难。
肉质那是真没得说，A5级的顶级货，红肉里嵌着雪白的脂肪，像大理石花纹，
其实那是肌内脂肪，熔点才25度，进嘴就化，根本不用嚼。
在日本当地，最地道的吃法不是煎牛排，而是做寿喜烧或者切薄片涮锅，甚至直接刺身，蘸点酱油芥末，那叫一个鲜灵！
这肉贵得吓人，每8盎司258美元。
和牛沙朗
说起这和牛沙朗，其实是个“混血儿”的故事。
名字听着洋气，骨子里却透着老英国的皇家范儿。
四百年前，英国那帮国王——不管是亨利八世还是查理二世，都是出了名的老饕。
传说老亨利吃了一块烤得滋滋冒油的牛腰肉，龙颜大悦，当场拔剑封爵：“Sir Loin！”爵士腰肉！其实这词儿原本是古法语“腰肉上方”的意思，
但老百姓就爱听这种带彩头的皇家八卦，这一叫就是几个世纪，听着就带劲。
到了日本，这沙朗摇身一变成了“和牛”里的贵族。
必须是黑毛和种，还得是神户、兵库县那块出来的才算正统。
你看那肉，红白相间像大理石花纹，其实是脂肪沉积的霜降纹，入口那叫一个“化”，
满嘴都是奶香，根本不用费劲嚼。
这玩意儿在日本那是按克卖的，顶级A5级，每10.5盎司169美元，普通人谁舍得天天造？
但在当地，最地道的吃法反而是最简单的铁板烧，撒点海盐黑胡椒，
或者直接寿喜锅里涮一下蘸蛋液，那才叫原汁原味，吃完嘴里还回甘。
日本和牛肋眼
那是牛肉界的“爱马仕”，但这名头不是天上掉下来的，是日本人拿着算盘珠子拨出来的。
咱得往回倒腾到1868年，神户刚开港，一个英国人尝了口但马牛，惊为天人。
可在那之前，日本人一千多年不吃肉，觉得牛肉脏。
上世纪70年代就搞了个“铭柄”制度，神户牛就是顶级奢侈品。
这牛不仅得是兵库县的纯种但马牛血统，还得在指定地方养、指定地方杀，每年就那几千头。
这哪是养牛，分明是养“祖宗”，透着股子日本式的精细和轴劲儿。
这肋眼用的是黑毛和牛，必须得是A5级，也就是步留率和霜降程度都得顶格。
你切开看，红肉里全是细密的白脂肪，像雪花似的。
这肉最神的是熔点低，二十多度就化，入口跟吃奶油似的，甚至不用嚼。
在日本吃这肉，讲究个“素颜朝天”，撒点盐煎到五分熟就行，要是拿重口味酱汁盖住那股奶香，那是造孽，也是“二球”。
这玩意儿在比佛利山庄每8盎司144美元。但在东京的老铺子里，也就是一碗盖饭的事儿。
说到底，吃的不是肉，是那份把牛当爹养的奢侈感，
真是“钱到用时方恨少，肉到嘴里才知贵”！
战斧牛排
每22盎司109美元。
听着霸气，其实是欧洲中世纪贵族餐桌的老底子。
那时候肉是权谋，厨师为显摆主人身份，专挑牛肋骨中间那几根带骨厚切，形似印第安战斧，寓意手里有权，杀伐果断。
这哪是吃饭，分明是把战场摆上了桌，透着股子野性和沧桑。
现在的极品得看澳洲金凤凰M6-M7和牛，这牛得是安格斯或海福特的好种，
谷饲喂出满身雪花油花。一头牛就出8到10块，
全是肋骨中间那段“黄金肉质”。
这肉不用复杂调料，粗盐黑胡椒腌了，铸铁锅大火封边，再进烤箱。出炉后切开会爆汁，奶香混着坚果香，入口即化还带点嚼头。
这玩意儿看着硬核，实则是个“share”的快乐。
一根骨头足有30厘米，重达一公斤，往桌上一墩，比脸还大。
别整那些虚头巴脑的酱汁，撒点玫瑰盐直接吃，那才叫原汤化原食。
你看，如今刀叉切下，油脂在盘底晕开。
这口肉嚼了几千年，从祠堂供桌到百姓铁锅，从牛铃叮当到全球榜单。
每一刀下去，都是活着的滋味，不是神佛吃的，是人吃的。
日子还长，肉还热着。
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