春季必吃！清炒菠菜——刮油神器，吃出小蛮腰的“绿精灵”，减肥人晚餐的标配。
转眼就到了2月中旬，马上要迎来春节，春节前后都是应酬，年前有节前聚会，节后有走亲戚聚会，都是大鱼大肉，吃多了肚子鼓起来很难看，感觉身材都很臃肿。每次到了这个时候，别慌！春天最该端上桌的，就是这盘翠绿欲滴的清炒菠菜。它可是蔬菜界的“刮油小能手”，富含膳食纤维和维生素，清爽解腻不说，还能促进肠胃蠕动，吃完第二天肚子都瘪下去一圈！今天咱们就聊聊这道“越吃越瘦”的春季限定菜，从选菜到出锅，手把手教你炒出饭店水准。春季限定，过年前后要多吃这菜，清爽解腻，刮油清肠，肚子越吃越瘦。
【清炒菠菜的食谱解析】
食材精选：选红根比白根甜，叶子要嫩绿，菜肴才会美味
别小看选菠菜的门道！记住“三看一摸”：
看根部：选红根菠菜（俗称“红嘴绿鹦哥”），比白根的更甜，矿物质含量也更高。
看叶子：叶片翠绿有光泽，叶梗短而粗的更新鲜，别买蔫巴发黄的，那是放久了的“老菜”。
摸手感：轻轻捏一下叶片，能感受到弹性，说明水分足；如果一捏就软塌，说明不新鲜了。
其他配料：大蒜若干瓣，食用油或猪油少许，清水少许，食盐少许，半勺蚝油，其他。
关键工具：炒锅、漏勺（焯水用）
详细制作步骤：
步骤1：提前挑选好新鲜的菠菜，把菠菜的根部切掉，叶片都掰下来，黄叶要去掉，反复清洗干净，控干表面水分，备用。
步骤2：菠菜一定要焯水，锅中煮一些清水，水开后加上半勺食盐，食盐能够让菠菜色泽更好看，滴入一些食用油，保持菠菜的脆嫩，菠菜全部倒入锅中，简单煮2分钟，去掉草酸物质，把菠菜控干水分。
步骤3：把一些大蒜的外皮全部剥掉，切成一些细末，准备好配料和焯水好的菠菜，准备开始烹饪这道清炒菠菜。
步骤4：炒锅烧到冒烟，倒2勺油（猪油更香，植物油也行），转小火放入蒜末爆香。（蒜末别炒糊，微微发黄就够）。
步骤5：开到大火爆炒，倒入焯水好的菠菜，迅速翻炒15秒，加上另外一部分蒜末，加上一丢丢食盐提味。
步骤6：然后加上半勺蚝油来提鲜，最后加上半勺鸡精，将其炒至入味，利用余温再翻两下，装盘，清炒菠菜就搞定了。
避坑指南：这3个错误毁所有！
不焯水直接炒：草酸多，口感涩，还影响钙吸收！
炒太久：菠菜会出水变烂，颜色发黑，像“煮烂的抹布”。
加太多调料：生抽、蚝油、糖全放？NO！清炒讲究“原汁原味”，盐+蒜末足够！
营养价值：菠菜是春天最嫩的蔬菜只有，被称为“营养模范生”，菠菜非常清甜，热量非常低，富含大量的膳食纤维，帮助肠道快速蠕动，帮身体“刮油”，过年吃多了大鱼大肉，吃它正合适！
春天的餐桌，就该有这样一盘翠绿的清炒菠菜。它不昂贵，不复杂，却藏着最朴实的健康密码——刮油、解腻、补钙、提神，吃完连心情都变轻盈了！下次大鱼大肉吃撑了，记得炒一盘菠菜，给肠胃“放个假”吧！各位美食爱好者们，你们是否学会这道清炒菠菜的正确做法吗？（全文配图都出自网络）
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