很多蒜农担心冬天给大蒜浇水会烂根，或是觉得不用浇，其实年前大蒜浇水是门学问，浇对了年后蒜头能比别人大一圈。老辈人种蒜常说“冬水是保命水”，这话不假——年前浇水不是为了长苗，而是让大蒜根系扎得更深，开春后长得快、不容易倒伏；还能让土壤锁温，零下5度都能护着大蒜的根和鳞茎，防止冷空气渗进干燥土壤冻坏蒜株。但浇水得看情况，瞎浇反而会减产。
种露天大蒜，年前遇到3种情况必须浇：第一种是播种后10天没下雨，土壤表面干得发白，用手一捏就散，这时候得浇“定根水”，让大蒜种子和土壤贴紧好出苗。浇的时候别用大水冲，沿着蒜沟浇或者用小水管慢灌，浇透就行别积水，浇完等土壤半干，用耙子轻搂一遍防板结。第二种是冬至前10天左右，不管土壤干不干都得浇“防冻水”——这时候浇水，土壤会形成一层薄冰，像给大蒜盖了层被子，能挡住寒风、保住地温。要选晴天中午温度5℃以上的时候浇，别选早晚，不然水一冻会直接冻坏根；浇完如果土壤板结，等中午化冻后浅化土表，让土壤透气。第三种是土壤含水量低于60%，大蒜叶子发蔫，连中午太阳大的时候都没精神，这时候得浇。判断方法很简单：抓一把土使劲捏能成团，松开轻轻一碰就散，说明含水量够；捏不成团就是太干了。这种情况要少浇，沿着根部浇半沟水让土壤湿润就行，浇多了容易让大蒜提前返青，冬天一冻就坏。
还有2种情况绝不能浇：第一种是土壤黏重还积水，就算看着干也别浇——黏土透气差，浇水后水分渗不下去，会泡烂大蒜根、导致沤苗；要是大蒜有点蔫，就在行间铺点干稻草，既能保墒又能透气。第二种是降温到0℃以下，再干也别浇——水在低温下会结冰，直接冻住大蒜的根和鳞茎，开春要么不出苗，要么出苗后长势弱；要是降温前没来得及浇防冻水，等温度回升到5℃以上再补浇也不迟。
浇水还有小技巧：浇防冻水时可以加把腐熟的羊粪水，10斤羊粪泡30斤水发酵7天，每棵浇半斤，能让根系更壮、抗冻性更强；别用尿素之类的化肥，冬天用化肥容易让大蒜徒长。不管啥时候浇水，都要选晴天中午温度高的时候，浇完要是土壤板结，等半干时用锄头浅划一下地表，既能破除板结，又能保墒防杂草。
冬天给大蒜浇水，核心是“干旱浇、降温前浇、扎根期浇”，避开积水和结冰期。浇对水、浇好水，大蒜才能安全过冬，开春长势旺，产量自然高。
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