去年春天在花市转悠，被一盆叶子正面翠绿、背面紫红的小草吸引住了。老板说这是紫背天葵，能看能吃还特好养。我半信半疑买了一盆，没想到三个月后阳台上密密麻麻全是它的身影——这玩意儿扦插太容易了，随便剪根枝条插土里，一周就冒白根！
一、为啥值得种？三个理由够不够
紫背天葵这东西，说白了就是实用。叶子摘下来焯水凉拌，脆生生带点酸味，老人说能清热凉血；摆在窗台上，阳光一照紫红色的叶背特别出彩，比普通绿植洋气多了。最关键是它皮实，你三天两头忘浇水都死不了，特别适合上班族和种菜新手。
我妈那辈人管它叫"血皮菜"，以前农村房前屋后到处长。现在城里人开始种阳台菜，这货又火起来了。它不挑地方，花盆、泡沫箱、塑料桶都能种；不闹病虫害,省心得很;生长速度快，一个月就能采收。你说这样的植物，不种是不是亏了?
二、扦插繁殖，7天就能见成效
1.剪枝有讲究
找健壮的枝条下手，那种茎秆粗、叶片厚实的最好。用剪刀在节点下方1厘米处斜着剪，保留2-3片叶子，其余全摘掉。为啥要斜剪?接触土壤面积大，发根更快啊!剪完的枝条别急着插，放阴凉处晾半小时，让伤口稍微干燥,这样不容易烂。
我头回扦插时傻乎乎的，剪完就往土里戳,结果三分之一都黑杆了。后来学乖了，伤口必须晾干，成活率直接飙到九成。有些人还会蘸点生根粉，不过我觉得没必要，紫背天葵本来就爱发根，多此一举。
2.土壤别太讲究
园土、椰糠、珍珠岩按3:1:1混合就行，关键是疏松透气。我试过纯园土扦插，结果闷得枝条发黑;后来加了点河沙和腐叶土，透气性上来了，一周就冒白根。土壤湿度保持微润状态，用手捏一把能成团但不滴水，这个度刚刚好。
花盆底部一定要有排水孔!别小看这个细节，积水是扦插失败的头号杀手。我用的是10厘米口径的小塑料盆，便宜又实用，等苗长大了再换大盆。有花友用一次性杯子扦插，底部戳几个洞也能用，省钱又环保。
3.插后管理不能懒
枝条插进土里3-4厘米深，压实土壤让它站稳。浇透水后放散射光处，千万别晒太阳，嫩芽受不了强光。这几天每天早上喷一次水，保持叶片湿润，但别让土壤总是湿哒哒的，不然烂给你看。
大概4-5天，你轻轻拽一下枝条，感觉有阻力就是发根了。这时候可以逐渐增加光照，从每天1小时开始，慢慢延长到3-4小时。等新叶长出来，就算扦插成功了，这个过程一般10-15天。我试过同时扦插20根枝条，最后活了18根，剩下2根是因为我手贱天天去拔它看发根没。
三、日常养护，记住几个要点
1.浇水凭手感
紫背天葵喜欢湿润环境，但怕积水。春秋季3-4天浇一次，夏天可能每天都要浇，冬天一周一次足够。判断方法很简单；手指戳进土里2厘米，干了就浇,湿着就等。我一开始瞎浇水，结果根都泡烂了，后来摸到规律就顺了。
浇水时间也有说道。夏天要早晚浇，中午浇水等于蒸桑拿；冬天中午浇，水温和土温接近不伤根。水最好是晾过的自来水，直接用自来水浇，里面的氯气对植物不太友好。有条件的话，接点雨水或者鱼缸水更好，里面有机质丰富，紫背天葵长得特别旺。
2.光照要适中
紫背天葵耐阴，但不是说它不需要光。每天给它3-4小时散射光，叶片紫红色会特别鲜艳；光照不足的话，叶子颜色发暗，观赏性大打折扣。我家阳台朝东，早上能晒两小时太阳，长势刚刚好。
夏天一定要遮阴!暴晒会让叶片晒伤，出现黄斑甚至枯萎。我挂了层遮阳网，透光率50%左右，植物舒服我也省心。冬天光照弱，可以全日照养护，多晒太阳有利于过冬。
3.施肥别心急
扦插苗前一个月不用施肥，根系还没长稳，施肥容易烧根。等植株有10厘米高了，开始半月施一次稀薄的复合肥水，浓度是说明书的一半。我用的是通用型水溶肥，氮磷钾均衡，长叶开花都顾得上。
想让叶子更紫更亮，可以多施点磷钾肥，促进花青素合成。有机肥也不错，像发酵的淘米水、豆饼水，兑水20倍浇灌，效果杠杠的。但要记住，宁少勿多，紫背天葵不是大肥大水的主，薄肥勤施才是王道。
4.打顶促分枝
苗长到15厘米高时，把顶端的嫩芽掰掉，逼它长侧枝。不打顶的话，它会一个劲儿往上窜，株型松散不好看。打顶后7-10天，叶腋处会冒出好几个新芽，植株变得矮壮茂密，观赏性和产量都翻倍。
我第一盆紫背天葵就是舍不得打顶，结果长成了"独苗司令"，又高又瘦风一吹就倒。后来狠心打顶,一个月后变成小灌木似的，叶子多到吃不完。现在我是见苗就打顶，养成习惯了。
四、采收食用，鲜嫩才好吃
1.采嫩叶口感好
长到20厘米高就能开始采收了，掐嫩梢和嫩叶，老叶子纤维多口感差。每次采收别超过植株的三分之一，留下足够的叶片进行光合作用，不然影响后续生长。我一般一周采一次，每次够炒一盘菜的量。
采收时从叶柄基部掐断，动作要轻，别伤到主茎。采下来的叶子立马焯水，在沸水里烫15秒捞出,这样能去除草酸，口感更鲜嫩。凉拌、清炒、做汤都行，我最爱凉拌，放点蒜末、香油、生抽，脆生生的特别爽口。
2.老株要修剪
养了半年以上的老株，底部叶片会发黄脱落，这时候就得狠心修剪了。把老枝剪掉三分之二,只保留基部的新芽，然后正常浇水施肥，一个月后又是一盆嫩苗。剪下来的枝条别扔，拿去扦插，又是一批新苗，这样循环利用,紫背天葵永远吃不完。
五、常见问题，别踩坑
1.叶子发黄怎么办?
多半是浇水不当。积水烂根会黄叶，缺水干旱也会黄叶，得区别对待。如果土壤湿润还黄叶，赶紧脱盆检查根系，烂根的话剪掉重新上盆；如果土壤干得裂缝，那就是渴的，赶紧浇透水。
还有种情况是缺肥，叶片整体泛黄没精神，这时候施点氮肥，一周就能见绿。我遇到过一次，半年没施肥，叶子黄得跟秋天似的，灌了两次肥水才缓过来。
2.有虫子怎么治?
紫背天葵病虫害少，偶尔会有蚜虫和红蜘蛛。发现虫子先用水冲，冲不掉的话喷点自制辣椒水或者肥皂水，环保又有效。实在严重就用吡虫啉，但要注意采收前一周别用药，安全第一。
我家去年夏天长过红蜘蛛，叶背全是小白点，吓死我了。后来每天喷水增加湿度，虫子自然就少了。红蜘蛛喜欢干燥环境，你把环境搞湿润了，它自己就待不住。
3.冬天会冻死吗?
紫背天葵不耐寒，低于5度就容易冻伤。北方冬天必须搬进室内，放在向阳的窗台，温度保持10度以上就没问题。浇水要减少，土壤偏干点反而安全，湿冷环境最容易烂根。
南方的话,室外也能过冬，但要做好防风措施。我广东的朋友说，他们那边紫背天葵能在室外种一年，冬天稍微黄叶，春天又嫩绿一片。气候真是个好东西啊!
从一根枝条到满盆翠绿，紫背天葵给了我太多惊喜。它不娇气、易繁殖、能观赏还能吃，简直是阳台种植的完美选择。现在我阳台上有十几盆，隔三差五掐点叶子做菜，家人都说比买的菜健康。你要是还在犹豫种啥，不如试试紫背天葵，保证不后悔!
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