年夜饭，
不是比谁做得油、做得贵，
而是——
吃得健康，
吃得顺心，
吃个好盼头。
蒸菜，是年夜饭最聪明的做法：
少油少烟、营养不流失、提前准备也方便。
今天八方来菜-發發發给大家整理——
年夜饭必吃的10道菜的【第十一篇】
寓意吉祥，步骤详细，照着做就能成功。
提前收藏，过年直接用。
第一【团团圆圆 · 萝卜水晶丸子】
清爽解腻，寓意一家人团团圆圆。
做法步骤：
- 萝卜切均匀细丝
- 土豆也切成丝
- 水开焯烫1分钟
- 捞出过凉水，攥干水分
调味：
- 加盐、鸡精、五香粉、虾皮
- 加1勺淀粉
- 搅拌均匀
攥成小丸子，
水开上锅蒸10分钟。
蒸好后晶莹剔透，
清甜鲜香，特别清爽。
第二【红红火火 · 辣椒蒸蛋】
颜色喜庆，寓意日子红火。
做法步骤：
- 甜辣椒去根掏籽
- 鸡蛋打散倒入辣椒里
- 水开蒸20分钟
蒸好后切片摆盘，
撒葱花，浇热油，
淋少许白灼汁即可。
口感滑嫩，
年夜饭桌上特别抢手。
第三【八方来财 · 糯米蒸排骨】
寓意财运从四面八方而来。
做法步骤：
排骨裹上糯米，
盘中围成圆形，
中间放玉米段。
水开上汽蒸40分钟。
咸香软糯，
排骨嫩而不柴。
第四【花开富贵 · 冬瓜酿肉】
寓意家庭幸福、蒸蒸日上。
做法步骤：
- 冬瓜去皮切厚片
- 撒盐杀水
- 肉末加姜末、葱末、盐、胡椒粉、生抽、淀粉拌匀
冬瓜洗净，卷起，
中间填肉馅压实，
摆成花型。
水开蒸10分钟。
蒸出的汤汁留用，
撒葱花，浇热油，
淋清蒸白灼汁。
鲜嫩多汁，好看又好吃。
第五【红红火火 · 蒸五花肉】
寓意日子红火兴旺。
做法步骤：
- 五花肉蒸至筷子能插透
- 牙签扎孔
- 抹酱油上色
- 皮朝下煎至金黄
- 切厚片
放砂锅：
- 姜片、八角、香叶、干辣椒
- 冰糖、生抽、老抽
- 半瓶啤酒
- 小火炖50分钟
肥而不腻，软烂入味。
第六【莲花富贵 · 洋葱蒸蛋】
寓意生活步步高升。
做法步骤：
- 洋葱切成莲花状
- 鸡蛋加盐
- 加1.5倍温水搅匀
- 撇去浮沫
倒入洋葱中，
水开蒸10分钟，
焖3分钟再取出。
撒葱花，浇热油，淋生抽。
滑嫩细腻，造型惊艳。
第七【团圆美满 · 糯米肉丸】
寓意圆圆满满。
做法步骤：
- 糯米泡发
- 肉末加胡萝卜丁、玉米粒、葱花
- 加盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油
- 打入鸡蛋搅匀
团成圆球，
水开蒸20分钟。
鲜香软糯，小朋友特别爱。
第八【年年有余 · 蒸草鱼】
寓意年年有余。
做法步骤：
- 鱼改花刀
- 葱姜盐水浸泡10分钟
- 加葱姜、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油
- 加辣椒粉和豆豉抓匀
大火蒸8分钟。
开盖满屋飘香，鱼肉鲜嫩。
第九【平安顺遂 · 菠菜蒸蛋】
清爽养生，寓意平安健康。
做法步骤：
- 菠菜焯水25秒
- 挤干切碎
- 鸡蛋加少许盐
- 加水淀粉调匀
- 撇去泡沫
倒入菠菜拌匀，
包保鲜膜，
水开蒸15分钟。
配蒜末、生抽、香醋蘸料。
鲜香嫩滑，特别清爽。
第十【价值千万 · 虾仁豆腐蒸蛋】
为什么说它价值千万？
因为真正值钱的，
是家人身体健康，
平平安安。
做法步骤：
- 嫩豆腐切块摆盘
- 大虾去壳开背
- 摆在豆腐上
鸡蛋加1.5倍温水搅匀，
倒入豆腐中。
水开蒸5分钟即可。
撒葱花，浇热油，
淋蒸鱼豉油。
鲜香嫩滑，
老人孩子都能吃。
蒸菜，
是年夜饭最温柔的做法。
不油不腻，
营养保留，
寓意齐全。
这10道蒸菜，
既有排面，也有健康。
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