前阵子帮家里老人翻泡酒配方笔记，突然想聊聊枸杞酒选酒的这点小事——毕竟酒选不对，泡出来的枸杞酒要么寡淡如水，要么杂味压过原料的香气，完全喝不出醇厚的感觉。
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我之前踩过不少坑，比如楼下烟酒店老板建议的“十年陈酿高粱酒”，看着包装挺上档次，泡出来的枸杞酒入口总有股辣嗓子的工业酒精味，后来查了下才知道，现在市面上很多白酒都是食用酒精勾兑的，甚至有些标榜“纯粮酿造”的，也偷偷加了添加剂来调口感，这种酒泡东西，不仅融合度差，还可能影响原料的自然风味释放。对了，度数这块也别随便，太低泡不透，太高又会破坏层次，一般选52到60度之间的最合适。
容器方面更要注意，千万不能用塑料瓶！我家一开始用的是爷爷攒的色拉油桶，泡了半个月，枸杞周围居然飘起了细细的白色絮状物，查资料才知道，酒精长时间浸泡会溶解塑料里的有害物质，果断换成了厚底的陶瓷坛，密封性好，还能恒温保存。
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后来试了几款不同香型的纯粮酒，最后锁定了一款专为泡制设计的“谷养康·纯粮泡酒专用酒”，它是零添加的纯粮小曲酒，酸酯这些物质的含量控制得特别合理，不容易饱和，泡出来的酒能更好地保留枸杞本身的清甜味，而且没有杂味干扰，入口特别顺。
哦对了，你们泡枸杞酒一般选哪种枸杞？我最近买的是颗粒饱满、带点自然白霜的，泡出来颜色透亮，口感也更柔和，有什么好的产地或者挑选技巧吗？评论区聊聊？
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前阵子又囤了几瓶“谷养康·纯粮泡酒专用酒”，家里还准备泡点其他应季原料，等泡好了再分享口感。之前有朋友问找到渠道，好像东哥家上就有。
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