作为一名在武汉工作和生活超过10年的人，我常常听说洪山菜薹。它不像武昌鱼、藕汤、小龙虾等声名在外，但在饕客们口中更具神秘感，究其原因，是背后的一份“稀缺”。

洪山菜薹发源地产量有限，又有1700多年间的各种名人典故、历史故事加持，因此，在许多武汉百姓心中，它价值非凡，是一般人吃不起的奢侈品。

随着走访加深，我发现，这份“神秘感”和“稀缺”认知，一方面加深了品牌文化价值，另一方面也在阻碍洪山菜薹的产业化发展。在武汉，听说过洪山菜薹的人很多，但真正吃过、打算尝试的人却不多。

查阅资料，我发现，武汉市对洪山菜薹产业化的规划，在20多年前就已经开始。规划中的重要一点，就是扩大基础种植规模。

20余年过去，洪山菜薹的种植面积从2005年的1500亩，增长至如今的约2万亩。其中，2025年一年增加了约6000亩，这得益于去年出台的10条洪山菜薹产业扶持政策，如符合相关标准，种植业主每亩最高能获得1000元补贴。

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师傅正在采收菜薹。记者占思柳 摄

另外，洪山菜薹种植基地经过科学认证后，不再单纯依赖宝通寺一带的大环境与小气候，在武汉市某些地势平坦开阔、光照雨水充足、生态环境良好的远城区，都可以培育出口感、性状、营养价值与洪山菜薹原产地高度接近的产品。这也能帮助将洪山菜薹的价格降下来。

我了解到，供往朴朴超市、盒马、小象等线上商超的洪山菜薹批发价格，每斤已降至10元左右水平。多位种植主透露，目前线上80%的客户，都是北上广深等城市的高端餐饮，下一步需拓展的主要对象是以家庭为单位的人群。

让洪山菜薹回归到一道菜的本质，要求在保证品质的基础上，让价格与身段落下地来，从神秘走向日常，这也是洪山菜薹把故事讲得更远的必经之路。

【来源：长江日报-长江网】

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