约20平方米的生产车间中，人头攒动，一片忙碌；个别青年员工，不时退出流水线，进出取货备料、搬运成品糕点……爱纳星悦融合烘焙坊位于高新区河口地铁站附近，由21个心智障碍者家庭共创，连接着450多个“心”青年，因新春来临，订单暴增。“烘焙坊旨在通过辅助性就业指导，让‘心’青年也能通过劳动为社会创造价值。”负责人刘淑清表示，她儿子也是其中一员。然而，半岛晨报记者获悉店铺运营也面临着许多实际困难。
订单暴增，“心”青年忙生产
走进爱纳星悦融合烘焙坊，记者便目睹了一片忙碌景象。玻璃门窗搭建的生产车间大概有20平方米大小，中间摆着一张操作台，周围还放置了多台生产设备，此时挤进了十几个人。人头攒动之间，所有员工像流水线一样分工协作，井然有序。记者看到，十来个人围在一张大桌子周边，桌面上是面团、待烘焙的半成品糕点，以及许多工具。这些员工有的年龄较长，经验丰富，动作熟练；有的面相青涩，年纪尚轻，动作略显迟缓，但眼神专注，十分努力。设备旁边有人将半成品糕点放入烤箱，设定时间进行烘焙；有人不时退出生产流水线，进出烘焙坊取货备料，或搬运成品糕点至仓房。2月11日下午，记者到访时，还有新来的员工在换装，准备加入生产队伍。
“小雪你好。”烘焙坊负责人刘淑清与换装的员工打招呼。名叫小雪的小姑娘抬头羞涩一笑，轻轻摆手与刘淑清和记者打招呼。刘淑清告诉记者，小雪是一名唐氏综合征患者，与烘焙坊里许多患有孤独症的青年员工一样，都属于心智障碍者，即因大脑功能发育受限，导致智力水平普遍偏低，并在概念思维、社交技能及日常生活自理等方面存在持续性困难。社会上，对于心智障碍者有一个善意的昵称，即“心”青年。
随着马年春节的临近，已经成立五年的爱纳星悦融合烘焙坊订单暴增，“心”青年们因此投身至紧张忙碌的生产之中。
一家由“心”青年组成的烘焙坊
爱纳星悦融合烘焙坊成立于2021年，由21个“心”青年家庭合伙投资，对外还连接着450多个“心”青年。这些“心”青年是烘焙坊的主要员工，他们或在父母家长的陪同下，或在专业烘焙师、就业辅导员的辅助下，在生产流水线中发挥着自己的作用。
“烘焙坊旨在通过辅助性就业指导，让‘心’青年也能通过劳动为社会创造价值。”提起烘焙坊成立的初衷，刘淑清介绍了一套底层逻辑。她表示，我市关于孤独症患者等心智障碍者的康复训练机构已有70多家，对于低龄患者群体的服务和支持已比较完善。但对于成年后心智障碍者群体的支持和服务则显得有些不足，尤其是就业方面的辅助性指导更是比较稀缺。其实，“心”青年中有相当一部分人是有工作能力的，他们也希望被视为普通人，能够平等地融入社会，有工作机会，并通过劳动创造价值，获得收入。
“烘焙坊的两大功能，一个是为‘心’青年提供就业岗位，一个是创造社会价值。”刘淑清表示，经过系统培训和练习，一部分“心”青年已能实现自主工作。这时，一名青年员工经过记者身边，取货备料的同时向记者微笑点头。刘淑清告诉记者，他叫刘爽，是一名基本满足独立自主工作的标准的“心”青年。
2024年，爱纳星悦融合烘焙坊被授予“大连高新区残疾人辅助性就业机构”称号。过去几年，通过他们的辅助性就业指导，已有6名“心”青年实现独立就业。
运营承压，烘焙坊需要支持
在爱纳星悦融合烘焙坊西侧，一处名为“星咖”的咖啡店将于今年四月开业运营。现在的星咖内部，摆放着“心”青年制作包装的糕点礼盒，墙壁上绘制着联合国制定的17项可持续发展目标。“我们希望通过负责任的消费和生产，为‘心’青年提供体面的工作和经济增长，与他们建立促进目标实现的伙伴关系。”刘淑清如此解读，但她也坦言，此事任重而道远。
一方面是大部分“心”青年的智力、体力等方面受限，即使经过系统培训和长时间练习，也很难独立自主工作。“比如我儿子、小雪、佳曼等人，必须在家长或者就业辅导员的带领下，才能完成工作。”刘淑清表示，家长或就业辅导员同时需要付出成倍的时间和精力。但即使如此，引导“心”青年进入工作场景也是十分必要的。她认为，“心”青年长大了，就不应该被局限在家里，他们需要走出家门，有事情可做。“工作不仅可以让‘心’青年释放精力、创造价值、实现成长和进步，还能一定程度上解放家长亲友，促进家庭与社会和谐。”
烘焙店运营承压的另一方面原因是订单总量少，波动明显，以及场地的租赁成本高昂。“像今天这样忙碌的景象并不多见。”刘淑清表示，大部分时段，“心”青年需要串休等待订单。而高达十余万元一年的场地租金更是沉重的负担，他们只得奋力开拓订单渠道，努力创造更多价值。
“希望相关单位能看到残疾人辅助性就业机构的实际困难，给予一些场地资金上的支持或优惠。”刘淑清呼吁道。同时，她告诉记者，“爱纳星悦融合烘焙坊”已在微信小程序“快团团”上线，也期待广大爱心人士给予关注，通过下订单的方式帮助更多的“心”青年。“我们制作的糕点，除了爱，什么都不添加。”刘淑清笑着说。
半岛晨报、39度视频记者卓泽玉 摄影记者孙振芳
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