为切实保障春节期间广大人民群众“舌尖上的安全”，安塞区市场监督管理局紧紧围绕省、市关于打击制售假劣肉制品专项整治工作要求，多次召开肉制品整治行动专题会议，全系统执法人员积极行动，节前肉制品市场监管态势明显好转。
此次行动以辖区市场、商店、超市、餐饮行业等为重点场所，以猪肉、牛肉、羊肉、冻肉类产品为主要检查对象，全面排查肉制品经营行为。
一是严把食品安全主体关，夯实食品安全“两个责任”。督促生产经营单位负责人和肉类经营户依法履行食品安全主体责任，监督主体单位严格落实进货查验制度，确保每批原料肉及制品都具有合法来源，检疫合格证明，从源头杜绝不合格品流入，强化企业出厂自我检验义务，自我核查检验记录，指导企业建立信息化追溯体系，实现产品“来源可查、去向可追、责任可究”。
二是严把食品流通安全源头关，要素齐全过“安检”。执法人员除检查经营单位各种许可证照，从业人员健康证件在有效期内，还重点查看肉类产品的进货票据，动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证等必要文件，并对各肉类贮存设施进行了全面检查，包括冷藏，冷冻设备的运行情况，温度记录，贮存环境的卫生状况等，强调经营者要严格按照规定的温度要求贮存肉类，确保销售区内卫生干净整洁。
三是严查餐饮制作销售关，加工贮存透明为关键。在餐饮环节，以烧烤店、火锅店、快餐连锁、牛肉面馆等中小型餐饮店经营主体为重点，聚焦肉类证票资等相关问题，开展专项整治活动。同时，加强对厨房人员操作规范的检查，防止贮存，加工过程中出现交叉污染或违规使用食品添加剂等问题。
截至目前，本次行动共检查食品生产企业1家，肉制品销售单位39家，餐饮单位19家，农贸市场1个，集贸市场11个，出动执法人次208人次。
下一步，安塞区市场监督管理局将高标准推进肉制品专项整治行动，利用“互联网+AI监管”等多种手段，对肉制品领域做到全链条监督检查，确保每个环节不松懈、不停步。
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