除夕家宴，是一年中最温暖、最有仪式感的团圆饭，每一道菜不仅要鲜香可口，更要藏着对新年的美好期盼。2026马年将至，餐桌上摆上几道寓意吉祥的硬菜，全家围坐品尝，日子越过越旺。今天给大家分享除夕必吃的3道经典菜：豆豉煎鲈鱼、紫苏焖鸡翅、红烧猪蹄，做法家常、味道出彩，寓意年年有余、展翅高飞、招财纳福，马年顺顺利利，兴旺发达。
除夕吃鱼，是流传已久的习俗，寓意年年有余、富足安康，鲈鱼肉质细嫩、刺少，老人孩子都能放心吃，煎制后香气浓郁，搭配豆豉提味，鲜而不腥，下饭又解馋。
食材：鲈鱼1条、豆豉、生姜、大蒜、葱花、盐、生抽、料酒、食用油
做法：
1. 鲈鱼处理干净，两面划刀，用盐、料酒抹匀腌制10分钟；
2. 生姜切片、大蒜切末，豆豉洗净备用；
3. 热锅倒油，放入鲈鱼，中小火煎至两面金黄盛出；
4. 锅中留底油，爆香姜蒜、豆豉，加少许生抽调味；
5. 淋在鲈鱼上，撒上葱花即可。
二、紫苏焖鸡翅——展翅高飞，前程似锦
鸡翅寓意展翅高飞、步步高升，不管是家人事业还是孩子学业，都能顺风顺水、更上一层楼。加入紫苏焖煮，香气独特，鸡翅软烂入味，色泽红亮，端上桌就有满满的年味。
食材：鸡翅中、紫苏、生姜、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、食用油
做法：
1. 鸡翅洗净焯水，捞出沥干备用；
2. 热锅少油，放入冰糖炒出糖色，下入鸡翅翻炒上色；
3. 加姜片、料酒、生抽、老抽翻炒均匀，倒入清水没过鸡翅；
4. 大火烧开转小火焖15分钟，放入紫苏再焖5分钟；
5. 开大火收汁，加盐调味即可。
三、红烧猪蹄——招财纳福，诸事顺遂
猪蹄寓意招财抓财、诸事顺遂，红烧做法软糯脱骨、香而不腻，是除夕家宴不可或缺的硬菜，吃一口软糯鲜香，新的一年财源滚滚、福气满满。
食材：猪蹄、冰糖、生姜、大葱、生抽、老抽、料酒、盐、食用油
做法：
1. 猪蹄剁块，冷水下锅焯水，捞出洗净浮沫；
2. 锅中倒油，放入冰糖炒至焦糖色，下入猪蹄翻炒上色；
3. 加葱姜、料酒、生抽、老抽翻炒均匀，加开水没过猪蹄；
4. 大火烧开转小火慢炖40分钟，至猪蹄软烂；
5. 加盐调味，大火收浓汤汁即可。
马年除夕家宴小祝福
这三道菜做法简单，不用复杂技巧，厨房新手也能轻松驾驭，食材家常却寓意满满，摆上除夕餐桌，体面又喜庆。鱼有年年有余的富足，鸡翅有步步高升的顺遂，猪蹄有招财纳福的吉祥，三道硬菜齐聚，团圆味更浓。
大年三十，不用追求山珍海味，用心做几道家人爱吃的菜，陪着父母孩子，说说笑笑吃顿团圆饭，就是最幸福的年。2026马年，愿大家吃好这顿团圆饭，日子红红火火，事业蒸蒸日上，财运旺、福气旺、事事都旺！
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