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法国宇航员阿德诺（Sophie Adenot）2月13日从美国卡纳维拉尔角启程前往国际空间站。米其林星级主厨皮克（Anne-Sophie Pic）向法媒介绍了她为阿德诺特别设计的高端定制菜单。

皮克在接受法媒ICI Drôme-Ardèche采访时表示，为阿德诺准备的“随行升空的特别餐食”包括“一道鹅肝慕斯，搭配轻烤布里欧修脆片与糖渍柠檬皮”。

而阿德诺在国际空间站的菜单也由这位在全球拥有十颗米其林星的主厨亲自设计。皮克介绍说，菜单整体“结构均衡，融合贝类海鲜与精选鱼类”。

在设计菜单时，阿德诺首先向主厨提供了一份“喜好与忌口清单”。随后，皮克根据太空环境的特殊要求进行调整。

最大的限制是食物不能产生碎屑或粉末，以免飘入驾驶舱设备。因此，菜品需采用细腻绵密的质地，多经过乳化或搅打处理。宇航员通过挤压密封袋来食用这些料理。

皮克介绍说，阿德诺的太空菜单包括：丝滑龙虾浓汤、欧防风丝绒浓汤和法式焦糖洋葱浓汤等。其中，洋葱汤的挑战尤为突出——它既是极具传统象征意义的法式经典，又必须适应失重环境。具体来说，“太空版”洋葱汤的口感更加柔滑，层次更加内敛。

主菜方面，阿德诺将携带一道烟熏香草与黑蒜风味慢煨牛肉丝前往国际空间站，这道菜源自皮克位于瓦朗斯的三星餐厅。另一款主菜为黑胡椒与零陵香豆低温鸡肉，佐奶油玉米糊。袋中保留适度鸡肉块状结构，以确保咀嚼层次——“否则质地会略显单调”。

皮克强调：“所有风味都完整保留，是真正的料理。”她特别说明，这些餐食并非冻干食品。为实现常温密封保存，所有菜品都经过严格灭菌工艺处理。

在研发过程中，阿德诺会逐一确认菜品，有部分菜肴被取消。例如，一道鱼类菜在高温灭菌后产生氨味，因此无法采用。

（欧洲时报/ 原野 编译）

编辑：豆

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