2025年底到2026年初湖南农大和中国农科院团队公布小鼠研究，指向适量猪油能减脂近三成、炎症指标更友好、肠道菌更丰富，这波新证据把被骂了多年的猪油拉回中立，猪油渣也别再一棍子打死。

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理由不玄学。

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猪油带动胆汁酸通路，脂肪分解更顺，免疫更稳。

有些植物油不一定占优，关键看总量和搭配。

油渣是副产物，香是真香，饱和脂肪也更集中。

把它当调味加分，别当主菜硬怼肚子。

实际怎么吃更稳妥。

一天烹调用油控制在二十五到三十克，猪油占到一半左右就够，和植物油轮换。

油渣偶尔解馋，每百克能量五六百到八百千卡，下嘴轻点。

配足蔬菜和全谷杂豆，少盐少糖，味道够了负担小。

制作也有门槛。

选新鲜原料，小火慢熬，把温度压在一百二十到一百五十度，别糊别炸黑，这样更少不必要的有害物。

出锅后密封冷藏，尽快吃完。

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人群差异要认清。

高血脂、心血管病、肥胖或脂肪肝人群尽量避开，家里老人和孩子也别常吃。

身体状况稳的朋友，偶尔来一点，量小不高频，问题不大。

营养别神化。

油渣确实有点动物蛋白和铁锌，但营养密度不高，不算优质来源。

真想补营养还得看瘦肉蛋奶豆。

它的价值更多是风味和记忆。

一句话总结。

别妖魔化，也别放飞自我。

管住总量，搭配均衡，工艺讲究，偶尔打个牙祭，既顾口腹也不拖健康后腿。