年夜饭的口味之争，从来没有停过。有人爱川渝的热辣滚烫，有人喜粤菜的浓郁醇厚，而浙江人的年夜饭，却凭着一桌清淡鲜爽，悄悄站上了年味“顶配”宝座。没有重油重辣的刺激，不靠浓墨重彩的调味，浙江年味，藏在最本真的鲜味儿里。
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浙江年夜饭的排场，一眼便知不一般。鲜活海鲜直接堆满桌，清蒸石斑鱼肉质细嫩，鲜得仿佛能在舌尖跳动；雪菜大汤黄鱼搭配嫩笋，一口汤鲜醇清爽；龙井虾仁裹着幽幽茶香，鲜嫩弹牙；经典干炸响铃，外脆里嫩，一口下去满是年的气息。
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浙菜从不用重口味掩盖食材本味，坚守鲜、嫩、清三大精髓，全程少油少辣，就连西湖莼菜汤，都清润得让人舒心。这样一桌年夜饭，绝非普通家庭轻易配齐，光是鲜活海鲜成本便高达数千元，再加上古法叫花鸡、精工龙井虾仁，无论食材还是手艺，都称得上顶配。
比起重口味的狂欢，浙江人更执着于食材本真，用清蒸、白灼最简单的做法，还原大海与食材最纯粹的滋味，这是刻在骨子里的饮食讲究。
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一方水土养一方年味，重辣也好，清淡也罢，都是家的味道。但浙江年夜饭的清淡与讲究，确实让很多人重新理解了“高级”二字。
你们家乡的年夜饭，是无辣不欢，还是清淡本味？你心中最地道的年味硬菜，又是什么？欢迎在评论区聊聊你的家乡风味
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