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二月迎佳节，年味不停歇
年味是街巷市集的鲜活气氛
是餐桌之上的鲜香滋味
更是团圆相聚的暖心瞬间
本月早安以一马当“鲜”为主题
用镜头捕捉
“看得见、尝得到、暖人心”
的新年场景
大丰人靠海吃海
不辜负海的每一份馈赠
寻常小海鲜，入锅走一遭
便有了别处吃不到的鲜
当滩涂的鲜美与土地的清甜相遇
一锅浓白，两味清鲜
“萝卜烧蛏汤”
便成了大丰人新年餐桌上的点睛之笔
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白萝卜切粗丝，匀匀落落
像新雪砌的细条
蛏子在淡水里养净了沙
入滚水一焯
两扇壳自然绽开
露出玉白的肉
轻轻一捋便脱出
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焯蛏的水别倒
澄一澄留着吊汤
——这是老辈传下的俭省
也是鲜味的来处
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萝卜也要过水去尽生涩
才衬得起蛏子的清甜
热锅起油葱白与姜片煸出香
萝卜丝下锅翻炒两遍
注入先前留的焯蛏水加盖焖煮
不多时，汤色转为淡淡的乳白
萝卜半透明了
软而不烂，丝丝分明
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这时才把蛏肉倒回去
不能再煮，一沸即起
——蛏子经不起久炖
它只须在滚汤里打个转
便还是滩涂上那股子鲜灵劲儿
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盛进白瓷碗
汤色清亮
萝卜、蛏肉浮沉其间
每一筷都有荤有素
入口先尝到萝卜的清润
继而是蛏子涌上来的鲜
两层味道叠在一勺汤里
鲜味加倍
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无论走多远
这道浓缩了乡土之情的时令佳肴
总能瞬间唤醒关于家乡的全部记忆
记 者：刘 岩 邹宇思
编 辑：陈丽丽
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