“吃”出健康年
于唇齿留香中乐享新春
编者按
新春启岁，阖家欢聚，珍馐美馔是刻在年味里的仪式感。大快朵颐之际，如何兼得味蕾之欢与饮食健康？本期开始，我院推出《“吃”出健康年》系列推送，精准锚定健康人群、应酬族、体重管理者、“三高”人群等不同群体，解码节日饮食场景中的营养密码，拆解科学膳食要点，规避健康饮食误区。
愿这份贴心指南，伴您在觥筹交错间食得安心，于唇齿留香中乐享新春，岁岁安康，年年顺遂！
患有高血糖（包括糖尿病和妊娠期糖尿病）、高血脂（也称为血脂异常）和高血压等“三高”人群，以及高尿酸血症（包括急、慢性痛风）等患者，在春节期间务必遵守饮食医嘱要求，合理规划饮食和选择食物，并且注意避免以下饮食误区。
误区一：高血糖患者主食应越少越好
主食（谷类食物）量增加一些，血糖就高一点，往往造成糖尿病患者错误认识——尽量少吃主食，甚至不吃主食。高血糖患者主食并不是越少越好，应该是定量和搭配。根据个人身高、体重、性别、年龄、活动状况及病情，由营养师计算主食量。主食要合理搭配，日常精米白面，搭配富含膳食纤维的粗杂粮，例如燕麦、大麦、小米、玉米和/或荞麦等一起吃。粗杂粮所占比例应为主食总量的一半左右。
误区二：高血压患者与饮食好坏没有关系
虽然大家都知道高盐饮食是高血压发生的重要原因，但超重肥胖及不合理的膳食结构也是导致高血压及并发症的重要因素。患者除了要严格限制食盐和咸腌食品外，还需保持正常体重并优化膳食结构。国际上常以DASH饮食来作为预防及控制高血压的饮食模式，其饮食内容主要有以下几点：1.足量的蔬菜、水果和低脂奶制品；2.减少饱和脂肪、胆固醇和反式脂肪；3.适量的全谷物、鱼、禽肉和干果类；4.控制钠、甜点、含糖饮料和红肉。
误区三：吃素食就能控制高血脂
许多素食中的脂肪和糖含量很高，可直接诱发高血脂，还导致超重肥胖而引起高血脂等并发症。素食中的脂肪主要来源于烹调油脂及油炸、油煎的烹调食品，还有许多素食天然食材的本身含有高脂肪，例如坚果。含糖饮料和许多素食加工食品含有较高的精制糖。精制谷类和高糖食品摄入过多，易导致总能量超标从而引发超重、肥胖和高血脂等问题。
误区四：减少高嘌呤食物就能控制高尿酸
冬天是高尿酸发展成痛风的高发季节。高尿酸患者不只是控制高嘌呤食物，还应该重点加强体重管理和优化整体膳食结构。引起高尿酸血症和痛风因素中，超重肥胖和不合理的饮食结构尤为重要。如果超重肥胖，首先要按照体重管理的要求，积极地控制体重。为了预防“痛”着过春节，高尿酸和痛风患者应做到饮食结构“三忌两多一少” ：“三忌”指忌饮肉汤和啤酒，慎选或避免动物内脏和某些海鲜（贝壳类、虾蟹等），慎选或避免各种干豆类（黄豆、绿豆、豌豆等）；“两多”指多喝水、多吃蔬菜，每日饮水量2～3L，新鲜蔬菜每餐建议300g或以上；“一少”指减少肉类，每天各类动物肉的总量应限制在100g以内，急性痛风期间尽量避免吃肉。
专家简介
陈超刚
临床营养科
主任医师、硕士生导师
现任我院临床营养科主任、健康管理教职工党支部书记。
专业特长：营养调理和治疗；糖尿病（包括妊娠高血糖）、超重肥胖、高血脂、高尿酸（痛风）、痛风、恶性肿瘤等营养治疗；食欲下降或营养不良的膳食指导和营养补充；孕期和各类人群营养指导。
社会任职：中华医学会肠外肠内营养学分会常委，广东省医学会肠外肠内营养学分会副主任委员，广东省营养学会副理事长、营养教育与健康促进专委会主任委员，广州市卫健委健康科普专家库合理营养与食品安全专家组组长。
学术成就：主持国自然（面上）、广东省科技厅、中国营养学会基金等；发表论著80余篇，其中高水平论文26篇（Diabetes Care通讯一篇）；参编或主编著作共20本,全国高等医药教育“十五五”规划教材副主编；参与编写国家卫健委发布的《成人糖尿病食养指南》和《成人肥胖食养指南》；科普文章（含媒体采访）和活动千余篇（次）。曾获：中国营养学会营养科学传播十大之星、营养行业先进工作者、营养科技服务团“双百专家”，及广东省营养学会全民营养周连续十届突出贡献个人，羊城好医生（第四届）等荣誉称号。
出诊安排：北院区（每周三下午）；花都院区（每周二上午）。
王 澄
主管医师、硕士生导师
专业特长：糖尿病，肥胖，血脂异常，痛风，孕期及哺乳期等营养管理；手术前后，肿瘤，呼吸系统疾病，康复理疗期的营养支持治疗。
社会任职：中国营养学会营养大数据和健康管理分会委员，广东省健康管理学会食品安全与营养健康专业委员会常务委员。
学术成就：主持国自然（青年）、广东省自然科学基金和广州市基础研究项目各1项，主要参与6项国家级科研项目；在相关领域发表专业论著20余篇；参与编写国家卫健委发布的《成人肥胖食养指南》；积极开展多种形式的营养宣教，撰写多篇科普文章。曾获广东省营养学会全民营养周先进个人等荣誉称号。
出诊安排：北院区（每周五下午）；花都院区（每周一上午）。
来源：临床营养科
责编：黄睿、房诗婷、曹文杰
初审：刘文琴
审核：欧阳霞、任毅
审核发布：杨建林
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