今年除夕，
这10道家常菜，一定要上桌。
不是为了排场。
是为了团圆。
01 生财进门：蚝油生菜
生菜加少许盐浸泡5分钟，去除杂质。
水开加盐和食用油，焯20秒立刻捞出。
蒜末爆香，加入蚝油、生抽、白糖提鲜。
加少许清水烧开。
淋入水淀粉熬至微微浓稠。
浇在生菜上。
翠绿发亮。
寓意：
生财有道，新年不愁。
02 蒸蒸日上：西葫芦蒸蛋
西葫芦对半切开挖空。
五个鸡蛋加盐打散。
倒入西葫芦中。
水开蒸10分钟。
蒜末、小米辣、葱花。
热油一浇激出香味。
再来一勺蒸鱼豉油。
鲜嫩细滑。
寓意：
蒸蒸日上，步步高升。
03 健康平安：菠菜滑蛋
菠菜焯水30秒，过凉水。
黄豆酱、生抽、蚝油、淀粉、清水调汁。
鸡蛋炒散。
倒入料汁炒至浓稠。
浇在菠菜上。
孩子都抢着吃。
寓意：
身体健康，全家平安。
04 福气翻倍：素炒平菇
平菇焯水1分钟。
鸡蛋炒熟备用。
蒜末、小米辣爆香。
加入青椒、胡萝卜翻炒。
倒入平菇和鸡蛋。
生抽、蚝油、盐、鸡精调味。
鲜香滑嫩。
寓意：
福气满满，喜气盈门。
05 条条顺利：凉拌土豆丝
土豆切丝洗去淀粉。
水开加白醋焯1分钟。
过凉水挤干。
葱蒜辣椒热油炝香。
加入生抽、陈醋、蚝油、白糖、盐、鸡精、香油、芝麻。
抓拌均匀。
酸辣脆爽。
寓意：
条条顺利，事事顺心。
06 平安富贵：口蘑炒蛋
口蘑切厚片，不要焯水。
鸡蛋炒熟备用。
蒜末爆香后下口蘑。
炒出香气加黄瓜。
倒入鸡蛋。
淋水淀粉收汁。
鲜味十足。
寓意：
平安富贵，稳稳当当。
07 合家团圆：炒合菜
粉条提前泡好，加老抽和油拌匀防粘。
鸡蛋炒散。
葱蒜爆香。
豆芽断生。
加入粉条、鸡蛋、韭菜。
生抽、蚝油、盐、鸡精调味。
大火快速翻炒。
寓意：阖家团圆，和气生财。
08 花开富贵：西兰花炒虾仁
西兰花木耳焯水备用。
蒜末、盐、鸡精、生抽、淀粉、清水调汁。
虾仁炒至变色。
加入西兰花木耳。
淋入料汁大火翻炒。
清爽鲜甜。
寓意：
花开富贵，节节高升。
09 清清爽爽：拍黄瓜
拍好的黄瓜先加白糖腌8分钟。
不要冲水。
加入蒜末、小米辣、盐、生抽、香醋、麻油、花生米。
翻拌均匀。
清脆爽口。
寓意：
清清爽爽过年，烦恼清零。
10 年味的灵魂：蒜蓉丝瓜粉丝
丝瓜切厚片，加盐水浸泡防变色。
盘底铺粉丝。
摆丝瓜。
中间打一个鸡蛋。
蒜末红辣椒热油炸香。
加入生抽、蚝油、鸡精、白糖调匀。
水开蒸6分钟。
出锅淋生抽，撒葱花，浇热油。
香气瞬间炸开。
这一盘，不贵。
却代表着——
有人在厨房忙碌，
有人在餐桌等待。
这才是除夕夜的味道。
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