过年家家户户都想把海鲜端上桌。不少人直奔鲍鱼大虾，觉得贵的就是好的。花大价钱买回来，口感平平还容易浪费。真正懂行的人不追高价货。专挑应季、肥美、价格实在的海鲜。

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鲍鱼看着高档，春节前价格虚高。活鲍鱼不好存放，放半天就不新鲜。死鲍鱼口感发柴，鲜味全无。小鲍鱼肉质薄，吃着没嚼劲。大鲍鱼单价高，一桌下来成本不低。普通家庭没必要为了面子硬买。

大虾是年夜饭常客，市面大多是冷冻养殖虾。解冻后缩水严重，肉质松散不弹牙。鲜味比海捕虾差很多。价格还跟着节日涨。花同样的钱，能买好几样更鲜的海鲜。

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冬天的带鱼是全年最好吃的时候。冷水让鱼肉更紧实，油脂更丰富。煎完外酥里嫩，鱼刺少老人孩子都爱吃。价格比大虾便宜一半。整条带鱼切段，简单腌制下锅煎。金黄焦香，上桌就光盘。寓意年年有余，过年吃再合适不过。

海蛎子冬天最肥。冷水环境让蚝肉积攒大量糖原。咬一口汁水饱满，自带清甜。不管清蒸、炭烤还是打卤，都鲜得过瘾。几块钱一斤，买一大盆够全家吃。营养高，被叫做海中牛奶。过年补身体再合适不过。

扇贝冬天满膏满黄。贝柱Q弹，裙边肥厚。蒜蓉粉丝蒸是经典做法。大火几分钟就出锅，蒜香混着海鲜香。价格亲民，一斤能做好几个菜。比鲍鱼更鲜，比大虾更实惠。摆盘好看，待客有面子。

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买海鲜别只看名气。应季的食材最鲜最美。带鱼、海蛎子、扇贝，都是冬天的时令货。价格不贵，味道不输高档海鲜。少买鲍鱼大虾，把钱花在刀刃上。年夜饭吃得香，家人都满意。

今年过年照着这个清单买。不花冤枉钱，顿顿有鲜味儿。