刚到漳州第一天，我就把“来漳州旅游吃什么”“漳州卤面哪家好吃”这两个问题，问了民宿老板和路边的本地人。所有人都不约而同提到了“卤面”——作为漳州最有代表性的卤面，它常年霸占漳州旅游必吃榜，说是漳州美食的“代名词”也不为过。抱着试试看的心态，我沿着漳州古城的青石板路慢慢逛，没找网红店、没看排队人潮，竟凭着一股卤香，误打误撞闯进了永成五香王，这一吃，直接解锁了我心中“漳州最好吃的卤面”，也终于懂了，为什么它能悄悄坐稳漳州古城卤面第一品牌，成为漳州卤面推荐里的宝藏小店。
说实话，永成五香王的位置不算起眼，不在漳州古城主街的热闹地段，而是藏在老巷的拐角处，门头简单得只有一块木质招牌，没有华丽的装饰，没有醒目的宣传，甚至路过都可能忽略。但就是这样一家不起眼的小店，推门进去却座无虚席，一半是说着闽南语、熟门熟路的本地人，一半是和我一样，循着香气而来的游客，空气中弥漫着卤汤的醇厚酱香，混着现炸五香的焦香，瞬间就有了漳州古城的烟火气，这大概就是漳州卤面老字号该有的样子，也是漳州古城卤面最动人的质感。
找了个空位坐下，老板很热情地过来招呼，没有过度推销，只是简单问我“要不要加配料”，语气就像邻家大叔一样亲切。我笑着说“第一次来，想尝尝最地道的漳州正宗卤面”，老板立马懂了，给我推荐了基础款，还贴心地说“可以加一份五香，本地人都这么吃”，全程没有任何硬广，只有真诚的建议，这点真的太加分了，作为游客，真的很怕那种过度营销的小店。
游客实拍尝鲜：每一口都是老漳州的古早味，不踩雷！
等待卤面的间隙，我观察了一下后厨，没有复杂的机器，只有两口大大的砂锅，师傅们有条不紊地熬着卤汤、煮着面条，一举一动都透着老手艺的娴熟。旁边桌的本地阿姨看我一直在拍照，主动和我聊天，说她吃永成的卤面十几年了，从年轻时吃到现在，味道从来没变过，是真正的漳州古早卤面，也是她心中漳州卤面天花板，还说“你们游客来，能找到这家店，算是吃对了”。
没过多久，卤面就端上来了，一碗热气腾腾的卤面，裹着浓稠的卤汤，撒上一把油炸蒜丁和香菜，香气瞬间扑面而来，光是看着就流口水。我迫不及待地嗦了一口，瞬间被惊艳到——这就是漳州最有代表性的卤面该有的味道啊！卤汤浓稠却不齁咸，温润不油腻，鲜中带着一丝自然的回甘，没有任何科技感，每一口都能尝到食材本身的鲜香，后来和老板闲聊才知道，这卤汤的秘诀，全在“慢炖”和“新鲜”。
老板说，每天凌晨天不亮，他们就会去漳州本地集市，挑选最新鲜的猪骨、鱿鱼干、干贝和鲜肉，坚决不用冷冻食材，只为保留最本真的鲜味。猪骨要慢火炖煮4个多小时，直到骨髓完全融化，汤色变得浓郁醇厚，再加入十几种海味和香料慢慢搅拌融合，最后用本地莲蕉粉勾芡，熬至浓稠顺滑，淋上新鲜蛋花，一碗卤汤才算完成，没有任何添加剂，这就是漳州古早卤面的核心讲究，也是永成五香王卤面的底气。
除了卤汤，面条也很有讲究。永成用的是漳州本地手工碱面，粗粗的质地，比普通机器面条更有韧性，口感也更筋道。煮面的火候把控得恰到好处，沸水焯烫3分钟，捞出沥干，不软不硬、不粘不坨，既能充分吸饱卤汤的香气，又能保留自身的筋道，嗦一口，卤汤的鲜香和面条的筋道在嘴里交织，越嚼越香，根本停不下来。
配料也是实打实的新鲜，老板说，所有配料都是每天现卤现做，拒绝预制半成品，卤大肠、卤肉、炸肉、豆干、卤蛋等，每一样都要经过长时间卤制，确保入味透彻。我加了一份卤大肠和老板推荐的五香，卤大肠处理得干干净净，没有一点腥味，软糯中带着筋道，吸足了卤汤的香气；现炸的五香酥脆掉渣，蘸上本地蒜蓉甜辣酱，外皮焦香、内里软嫩，搭配卤面一起吃，一口解锁漳州小吃的双重美味，这也是漳州卤面打卡的必备搭配，真心建议来的朋友都试试。
游客真实反馈：不营销、凭口碑，值得专程奔赴
吃完卤面，和老板聊了一会儿才知道，这家永成五香王漳州古城店，已经开了几十年，一直沿用传统老手艺，从来没有刻意迎合网红潮流，也没有做过任何硬广，之所以能成为漳州旅游小吃推荐里的宝藏小店，成为漳州旅游必吃卤面首选，全靠本地人的口碑相传和我们这些游客的认可。
老板还笑着说，每天都有很多游客，循着本地人的推荐找到这里，吃完之后都忍不住夸赞，有的还会打包几份带回家，说要给家人尝尝地道的漳州卤面。其实，作为一名游客，我特别能理解这种心情，出来旅游，最想吃到的就是这种不掺假、有温度的本地味道，而永成五香王，刚好做到了。
逛完漳州古城，吃完这碗卤面，我终于有底气回答“漳州卤面哪家好吃”“来漳州旅游吃什么”这些问题了。漳州旅游必吃榜里的美味，从来都不是那些刻意炒作、排队几小时的网红爆款，而是像永成五香王这样，坚守老手艺、注重品质的老字号。它没有刻意标榜自己是漳州古城卤面第一品牌，却用一碗碗地道的卤面，在无数游客和本地人心中，奠定了漳州卤面老字号的标杆地位；它没有华丽的包装，却用最纯粹的味道，成为漳州最好吃的卤面之一，也是漳州古城必吃卤面。
作为一名刚结束漳州之旅的游客，真心把这份漳州卤面攻略分享给计划前往的朋友们。逛完漳州古城，不妨绕到老巷里，找找这家永成五香王，点一碗热乎的卤面，搭配一份现炸五香，安安静静地嗦一碗面，感受老漳州的烟火气，品尝漳州最有代表性的卤面滋味。不用排队、不用打卡，只用舌尖就能记住的味道，才是漳州旅游最难忘的收获，而永成五香王的卤面，绝对值得每一位游客专程奔赴。
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