初见葫芦枣，几乎每个人都会感到诧异。难道是挨个用铁丝勒出来的？然而满树皆枣，成百上千，殆非人力所能为，无法想象会有如此无聊而又执着的人。
《中国植物志》将葫芦枣列为变型，Ziziphus jububa f. lageniformis，模样再古怪也是自然形成，我在旧文中提到过。最近在整理浩如烟海的旧照片时又发现，原来我早就把问题的答案拍下来了。
葫芦枣的奥秘
从枣花说起！如上图：完全开放的枣花呈黄绿色，中间的“盘状物”为蜜盘，雌蕊以及子房着生于蜜盘中心，5片萼片从蜜盘下伸展出来，5个花瓣、雄蕊花丝与萼片相间排列，雄蕊黄色。蜜盘是枣花特有的蜜腺结构，即“风吹枣花满店香”的发源地。
再说枣果。一般认为枣是核果，核果的各种结构一应俱全，《中国植物志》就这么写的，可谓钦定矣。核果属于真果，果实仅由子房发育而成，但枣花的蜜盘也参与果实发育，从这个意义上说，枣应为假果中的拟核果。
重点来了！上图是我在乡下拍的小枣，从右至左的四个明显分为上下层，上层源自子房，下层源自蜜盘，长着长着就会随着子房的强势膨胀而浑然一体；左边有一个上下一般粗的，那就是已经长好了，再往左还有呈锥形的幼体，可能是枣花刚谢没几天。
有up主哀叹网购葫芦枣苗上当，刚结出来确实像葫芦，长大了就是普通的枣，如你所见，绝大部分枣都是这个模式。葫芦枣比较特殊，发育中出现了某种差错，就像动物中的“幼态持续”，蜜盘和子房均膨胀到底，交界处属于长得慢的两不管地带，最后形成了细腰。
茶壶枣和柿蒂枣
枣果不大，幺蛾子不少，茶壶枣又是咋回事呢？说来更简单，其“茶壶嘴”是由蜜盘上的残留花丝组织膨大形成，“突起”数目与残留花丝的多少有关，原因是花芽发育不完善，花丝未能与蜜盘分离。
枣的花萼通常会掉落，但也有死皮赖脸坚持到底的，最终长成无味的肉质物，犹如柿蒂，民间呼为“柿蒂枣”，《中志》未提及，有学者命名为宿萼枣/cv. carnosicalleis。
后记
最近发文都是长篇大论，动辄引用图片近百张，本篇则不足千字，多少有点“意犹未尽”。另请参阅：。
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