1️⃣青椒——虎皮青椒

食材：薄皮椒、蒜末、盐、糖、生抽、老抽、醋、淀粉、油

做法：

①调料汁：少许盐、半勺糖、2勺生抽、1勺老抽、1勺醋、1勺淀粉、半碗清水调匀；

②薄皮椒洗净，沥干水分，轻轻拍扁，油热放入青椒，小火煸炒至表面呈虎皮状；

③加入蒜末翻炒均匀，倒入料汁，旺火翻炒至汤汁浓稠即可

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2️⃣杏鲍菇——酱汁杏鲍菇

食材：杏鲍菇、蒜末、葱花、油、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉

做法：

①调酱汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、半勺淀粉、半碗清水拌匀；

②杏鲍菇切1厘米左右厚片，表面斜切3-4道浅纹，翻面切交叉纹；

③水开杏鲍菇焯水1分钟，捞出沥干水分备用；

④油热，杏鲍菇煎至两面焦黄，放入蒜末爆香，倒入料汁，翻炒均匀，大火收汁；

⑤最后放入葱花，即可关火出锅

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3️⃣西葫芦——西葫芦炒肉

食材：西葫芦、瘦肉、盐、生抽、老抽、豆瓣、胡椒粉、淀粉、蚝油、鸡精、油、蒜、小米辣

做法：

①西葫芦去芯切条，放入盐腌制10分钟，然后洗净，挤干水分；

②瘦肉切片，放入生抽、老抽、豆瓣、胡椒粉、淀粉，一点清水，抓匀腌制10分钟备用；

③调料汁：1勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、适量鸡精、1勺淀粉，加入小半碗清水拌匀；

④起锅烧油，油热将瘦肉滑熟，捞出备用；

⑤锅里留底油，将准备好的蒜、小米辣炒出香味，放入西葫芦炒至断生；

⑥再放入炒好的瘦肉，加入料汁，翻炒均匀即可出锅

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4️⃣西芹——素炒西芹香菇

食材：西芹、香菇、油、蒜末、胡萝卜、盐、蚝油

做法：

①胡萝卜、香菇、西芹洗净切片备用；

②少油爆香蒜末，倒入胡萝卜片炒软，倒入香菇翻炒均匀；

③最后倒入西芹炒熟，加适量盐、蚝油翻炒均匀即可出锅

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