干锅鸭掌食材丰富,里面不仅有压得耙耙的鸭掌,还有炒制过的年糕、芸豆、土豆配菜。成菜软糯脱骨,香辣醇厚,孜然风味突出,口感层次丰富;佐酒下饭,辣而不燥、麻而不苦、回味悠长,氛围热辣团圆。封面新闻记者 陈光旭 王清