用声音记录一切美好
让我们聆听城市发展的声音
这里是“聆听邛崃”第147期
跨越千里的归途，
终在邛崃的烟火里靠岸。
春节的风里，一半是团圆的期盼，
一半是熟悉的香气。
无论你是在外打拼了一整年，
踏上故土的邛崃游子，
还是循着年味而来，
奔赴这场新春之约的朋友，
我们都想用一碗碗热乎的地道风味，
拂去你一路的风尘，
暖透你整个新春。
所有奔赴，皆有暖遇
（节选）
年味渐浓，邛崃的“热和”美食开始散发诱人的魅力。热气腾腾的奶汤面、暖胃的牛肉、暖身的羊肉、热辣的火锅……无论哪一派，都换着花样挑动人的味蕾。
鲜香奶汤面
“邛崃人的早晨，是一碗奶汤面叫醒的！”这句话从每一个介绍邛崃的人嘴里说出来，会把你的耳朵磨起茧子。
邛崃街头最硬的早餐招牌，非一碗奶汤面莫属！它的灵魂全在那锅奶白汤底里。用新鲜猪骨、猪蹄、香肘、土鸡，再配上椒粉、姜、香叶等香料炖出香味浓郁的奶汤，每一口汤都裹着满满的骨肉鲜香。
手工水叶面煮得软韧不坨，捞进碗里浇上热汤，热气裹着鲜香直往鼻尖钻，嗦一口鲜得人直眯眼。
奶汤面+钵钵鸡，堪称“灵魂CP”！邛崃人为了吃面，都不得睡懒觉，因为他们知道，面馆一过10点，鸡片儿都可能是别人挑剩下的。
当奶汤面的气味分子击中鼻子的瞬间，脑海里会立马按图索骥打开记忆画面，百般滋味也忽而立体起来。奶汤面配钵钵鸡，归乡的邛崃人念念不忘的家乡味道，是属于邛崃人的独家记忆。
暖胃牛肉
作为邛崃“十好吃”的渣渣牛肉，也是被无数好吃嘴儿圈粉的地道美食！
把牛肉、牛筋、牛杂等主料切成细块，煮进麻辣鲜香的红汤锅里，汤底是新鲜牛骨熬制的高汤。配上脆爽的芹菜粒，这是一锅豪华版的牛杂臊子，鲜香入味，盖饭盖面都是一绝。
汤底使用的是新鲜牛骨熬制的高汤，保证汤底味道浓郁，牛肉口感丰富。渣渣牛肉充分吸收牛骨高汤的浓郁香味，口感更加丰富细腻，在麻辣的表面下增添了一层牛骨的醇厚，让牛肉味道更加值得回味。
渣渣觉得不过瘾？那就加上片片牛肉，还有牛肚、牛肠、牛头肉、生烫肉，满足你大口吃肉的终极愿望。
暖身羊肉
身在邛崃这个美食之城，羊肉，吃起来！羊肉均选自本地正宗土山羊，每天熬制新鲜的羊肉汤。羊肉汤益气补血，温中祛寒，是这个时节里火锅的最佳之选。
点上几斤羊肉羊杂混煮，汤底醇厚，肉质紧实，营养丰富，食而不腻。吃肉前先打上一碗乳白浓郁的羊肉汤，撒点葱和香菜点缀一下，味香扑鼻。一口入肚，汤鲜味美，从口暖到心窝。
吃法也是多种多样，清汤羊肉、红汤羊肉、羊肉火锅、碗碗羊肉等，每一款都是舌尖上的美味。
热辣火锅
在四川，没有什么是一顿火锅解决不了的，当夜晚降临，是时候用一顿沸腾的火锅撑起当晚的温暖了。
无论酷暑寒冬，邛崃人对火锅的喜爱未减分毫。大夏天，汗流浃背地挽起袖子烫毛肚；飘雪天，围着鲜艳的红锅涮鸭肠，温度瞬间就上去了。
此时，正是吃火锅最舒服的时候。在文脉坊，火锅店更是品类多样，火锅在这里被“耍”出了新高度，喜欢啥子风格，随意挑。
邛崃的舌尖美味，
等您来品味分享，
也愿所有奔赴，皆有暖遇。
来源 | 邛崃文旅
主播、编辑 | 白羽
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