最近抓牛的时候发现，牛行情正在微微上涨，开春的牛价不会太低，刚开始不会有大幅度上涨，但如果养殖户增多加上肥牛价格上涨，牛价涨的速度会快一些，不少养殖户都在期待年后的行情状况。

2025年全球牛肉市场维持紧平衡，供给端受2024年极端气候影响，澳大利亚、巴西等主产国牧草退化，全球肉牛存栏量同比下降4%-6%，国内能繁母牛存栏持续低位，2024年养殖效益低迷引发母牛加速淘汰，2025年小牛产量下降15%，育肥牛出栏量进一步减少。需求端，全球牛肉消费量突破6000万吨，较2020年增长15%，国内消费升级趋势明显，健康饮食观念推动牛肉消费占比提升，餐饮业复苏也拉动了需求，不过经济增速放缓可能抑制高价牛肉消费。上半年因供给偏紧价格或创新高，下半年可能因经济下行压力小幅回调，但全年均价预计同比上涨5%-8%。

成本方面，饲料成本占养殖总成本的60%-70%，2024年玉米、豆粕价格同比上涨20%，2025年国际粮价波动仍推高饲料成本，加上人工、防疫及环保投入增加，进一步压缩利润空间，以北方为例，2025年5月甘肃、山西等地牛价同比上涨超20%，饲料成本上升是重要推手。政策上，2025年中央一号文件明确推进肉牛产业纾困，稳定基础产能，部分地区出台养殖用地审批放宽、养牛补贴等政策，降低养殖成本。

12月10日全国活牛均价达13.85元/斤，区域分化明显，华南地区广东、福建价格14.2-16.2元/斤，最高出现在广东佛山，达16.2元/斤；新疆最低12.5-13.3元/斤，南北价差高达3.7元/斤，创年度新高。河南地区郑州育肥牛13.5-14.5元/斤，架子母牛约10.4元/斤（1000斤以上），小公牛（500斤左右）14-16元/斤；洛阳、南阳的西门塔尔牛膘情好的14.5-15.5元/斤，本地黄牛13.0-14.0元/斤，母牛犊11.0-12.0元/斤。上涨原因包括产能严重萎缩（能繁母牛存栏下降8%）、进口牛肉减少（中美贸易摩擦导致美国牛肉对华出口近乎清零）、消费旺季来临（元旦、春节备货潮启动）、养殖成本攀升（饲料价格上涨15%），养殖户惜售情绪浓厚，专家预测12月10-15日将是2025年牛价最高点，肥牛价格有望突破15元/斤，部分优质产区甚至可达16元/斤。

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2026年全球牛肉市场面临供应短缺，北美地区美国牛群存栏跌至1950年代以来最低点，自2019年峰值后减少800万头，牛肉产量持续下滑；巴西进入母牛保留阶段重建牛群，短期内减少屠宰量；欧盟受监管压力与结构性衰退影响，产能低位稳定；中国进口量将减少2%-3%，并非需求萎缩，而是全球供应量有限和价格高企。国内牛价大概率维持偏强，活牛价格有望重回30-35元/Kg，肉牛养殖单头利润有望回归历史高位，但上涨节奏不会一口气呵成，受饲料成本、进口政策、屠宰产能调整等因素影响，会呈现阶段性波动，即涨中有回，回调再涨。当下不论是抓牛补栏还是自繁自养，2026年都将是关键盈利窗口期，不过养殖户也要保持清醒，疫病防控和降本增效依然是生存根本。