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文|万象硬核
编辑|万象硬核
«——【·前言·】——»
2019年8月的一天深夜，浙江杭州的胡某和妻子原本像往常一样休息，可两人却突然感到肚子剧烈疼痛。
实在扛不住的两人，赶紧联系了妻子姐姐的儿子小张，让他帮忙送自己去医院。
小张接到消息后立刻赶来，看着叔叔阿姨疼得直不起腰的样子，不敢有丝毫耽搁，马上开车将两人送往医院抢救。
被送到医院时，胡某还能正常说话，他马上跟医生解释，自己和妻子前一天晚上吃了发霉花生，觉得肚子疼就是吃这个吃出来的。
妻子的情况则要糟糕得多，两人到院时都出现了休克、血压极低的症状，医院立刻采取了一系列急救措施，试图维持两人的生命体征，但情况始终没有好转。
最危险的是胡某的妻子，甚至出现了心跳骤停，已经是病危状态，医生当即决定，需要上人工膜肺等生命支持，只能紧急转院救治。
当天晚上七点多，胡某虽然意识清醒，但身体状况依旧不稳定，医生初步判断是食物中毒，可具体的中毒源和病毒类型还无法完全确定，只能先对他进行血液灌流缓解症状。
第二天，夫妻二人被先后转院，可妻子在转院的途中就彻底失去了呼吸和心跳，而丈夫胡某则被转送急诊监护室，继续接受抢救，原本幸福的家庭，因为几颗霉变花生，瞬间陷入了悲痛之中。
了解下来才知道，44岁的胡某和妻子一起经营饭店，另外还做点小生意，两人有个儿子，事发时儿子在外地读书，对父母的意外毫不知情。
医院的急诊室工作人员也证实，两人的中毒原因尚未被明确判定，因为涉及到食品安全问题，当地警方也已经介入调查。
而这起悲剧的源头，大概率就是那几颗被忽视的发霉花生，谁也没料到，小小的几颗霉变花生，竟会有如此致命的威力。
这起让人痛心的意外，也让大家重新关注到黄曲霉素的危害，这种藏在霉变食物里的物质，看似不起眼，却是实打实的“健康杀手”。
«——【·黄曲霉素·】——»
接下来就给大家好好讲讲这黄曲霉素，说说它的危害和日常防范的方法，让大家能远离这个隐形杀手。
黄曲霉素是黄曲霉和寄生曲霉等菌种产生的次生代谢产物，也是迄今发现的毒性和致癌性最强的天然污染物。
黄曲霉素早就被世界卫生组织的癌症研究机构划为1类致癌物，对人身体的伤害特别大，一点都不能大意。
它的毒性到底有多强？给大家说组真实数据就懂了，黄曲霉素B1比砒霜毒68倍，比氰化钾毒10倍，最可怕的是，它专门破坏肝脏组织，对肝脏的伤害特别大。
而且它最可怕的地方的是，致癌和致命的剂量极低，不用吃多少就会出大事，摄入1毫克，就有致癌的风险；一次性吃20毫克，直接就会致命，太凶险了。
更让人防不胜防的是，黄曲霉素在日常生活中随处可见，尤其容易藏在淀粉含量高的食物里，只要食物在高温、潮湿的环境下发生霉变，就大概率会滋生黄曲霉素。
发霉的花生、玉米是黄曲霉素的重灾区，除此之外，久泡的木耳、发苦的坚果、变质的米饭，还有一些小作坊用霉变油料作物榨的油、劣质的芝麻酱和花生酱，都可能含有黄曲霉素。
而且这东西特别难对付，普通加热、开水煮都杀不死，只有温度达到280℃，才能彻底消灭黄曲霉素。
而我们平时烧水的沸点只有100℃，就算是用开水煮发霉的食物，也很难将其杀死，就连消毒柜的紫外线，对它也没有什么效果。
黄曲霉素进入人体后，最受伤的就是肝脏，肝脏是人体的“化工厂”，黄曲霉素的毒性会直接作用于肝脏，破坏肝脏组织。
本身有乙肝、或是乙肝病毒携带者的人，吃了带黄曲霉素的东西，危险程度会高很多，肝脏受损和病变的概率都会猛增。
不过大家也不用过度恐慌，日常生活中只要做好防范，就能有效远离黄曲霉素。
首先最关键的就是别囤积食物，购买时选小包装，回家后放在低温、通风、干燥的地方保存，避免食物受潮霉变。
如果发现食物发霉了，不管霉变的部分多小，都要直接丢掉，不要想着把发霉的地方切掉继续吃，因为黄曲霉素已经扩散到食物的其他部位，只是肉眼看不见而已。
吃坚果尽量手剥，别用嘴嗑。万一吃到发苦的，立刻吐掉、漱口，千万别咽下去。
花生油等油热后，先放少量盐，搅拌十几秒，可以中和、降解掉大部分黄曲霉素。
多吃绿叶蔬菜，叶绿素能阻止黄曲霉素被人体吸收，减少身体损伤；还要养成勤洗手的习惯，避免手上沾到的黄曲霉素通过饮食进入体内。
其实黄曲霉素的防范核心就在于“新鲜”，吃东西尽量吃新鲜的，发现霉变就及时丢弃，不要心存侥幸。
胡某夫妻的悲剧也给所有人提了个醒，看似不起眼的霉变食物，背后藏着致命的风险，千万不要因为舍不得一点点食物，而拿自己的生命健康开玩笑。
参考：
广西日报《就吃了几颗……这对夫妻一夜之间生死未卜》2019-08-19
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