逛超市冷柜，盯着和牛眼肉、黑安格斯西冷挪不开眼？但一看价签——小几百块一份，偶尔解解馋还行，天天吃有点“肉疼”。不过最近有个新进展：科学家用基因编辑搞出“替身公牛”，3年内这些贵价好肉可能就“走进寻常厨房”了。
普通公牛变“替身”，专传顶级基因
美国华盛顿州立大学的团队做了个叫“替身公牛”（SurrogateSires）的项目，核心操作很直白：
给普通公牛做基因编辑，让它们彻底不育——自己生不出精子；
往这些不育公牛的睾丸里，注射“顶级公牛”（比如和牛、黑安格斯）的干细胞。
这些不育公牛之后交配，生的小牛全是“顶级公牛”的后代！因为它们的精子全是干细胞分化来的，没有自己的基因。普通农场主不用花大价钱买顶级公牛，就能养出肉更嫩、更香的小牛。
这不是转基因！别搞混
很多人一听“基因编辑”就慌，怕和“转基因食品”一样。但两者完全不同：
转基因：往动物/植物里加其他物种的DNA（比如以前的转基因大豆加了细菌基因）；
基因编辑：只改动物/植物自己本身的DNA，相当于“加速自然选择”——人类选种选了几千年，基因编辑能把这个过程从几十年缩到几年。
而且，“替身公牛”生的小牛，自己和它们的生父（顶级公牛）都没被基因编辑过——只有“替身公牛”本身被编辑了不育，安全可控。
未来餐桌的变化
其实人类选种早就干了：挑产奶多的奶牛、下蛋多的鸡，都是慢慢挑出来的。基因编辑只是把效率拉满。
除了更好吃的牛排，以后可能还会有：
抗病的牛（少生病，不用打太多抗生素）；
长得更快的鸡（不用喂太多饲料，还更健康）；
产奶更多的奶牛（但不会“变奇怪”）。
英国现在正在改基因编辑食品的法规，今年可能先有基因编辑的蔬菜上市。而“替身公牛”技术已经被英国公司买了，计划3-5年商业化——也就是说，3年内超市可能就有便宜又香的优质牛排了。
你觉得以后超市里的牛排会不会真的更亲民？要是能常吃和牛，你打算用啥调料煎？留言区聊聊你的想法～
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