《——【·前言·】——》
前几年不少人还会提着一瓶山茶油走亲访友，觉得这是拿得出手的好东西。现在再去超市转一圈，山茶油的货架越来越小，有些超市干脆就不卖了。
价格摆在那儿，动辄七八十块一斤，看着就让人犹豫。更让人为难的是，买回家的山茶油到底是真是假，谁也说不清楚。
这个曾经在南方家家户户厨房里都有的食用油，怎么就落到了这步田地？
价格太贵，普通家庭用不起
山茶油的价格一直是个绕不开的坎儿。市面上正经的山茶油，每斤至少要80块钱起步，好一点的能卖到100多。
对比一下其他食用油，花生油四五十块一斤，葵花籽油才二三十块，这价格差距一目了然。
一个普通家庭一个月光食用油就要花掉好几百块，对大多数工薪阶层来说，这账算下来实在不划算。
山茶油为什么这么贵？主要是因为产量太低了。
油茶树得种三五年才开始挂果，而且一棵树一年结的果子有限，榨出来的油更少。
油茶树还特别依赖天气，遇上干旱或者霜冻，产量直接腰斩。种植户投入大，产出少，自然就把成本都算到了油价里。
江西、湖南这些产茶油的地方，茶农仓库里堆着卖不出去的油，眼看着一年年过去，钱收不回来，种植积极性也跟着下降。
消费者心里也在打鼓。花这么多钱买一瓶油，到底值不值？营养价值再高，也不能当饭吃。
家里孩子上学要钱，老人看病要钱，房贷车贷压着，日常开销能省就省。山茶油成了可买可不买的东西，市场自然就萎缩了。
口味独特，年轻人不爱吃
山茶油有股特殊的味道，老一辈人觉得这是原生态的清香，但年轻人可不这么想。
那种带着青草气息的味道，甚至还有点微苦，跟习惯了精炼植物油的味蕾格格不入。
用山茶油炒菜，菜里会带着这股子味儿，不少人吃不惯。尤其是炒肉炒鱼，油腥味混合在一起，反而影响了菜品本身的风味。
现在的年轻人从小就吃大豆油、花生油长大，口味早就定型了。让他们突然接受山茶油这种陌生的味道，实在有点难。
商家也知道这个问题，想搞点推广活动，让大家试吃品尝，可一旦尝过之后觉得不合胃口，下次就更不会买了。
味道这个事情没法强求，不好吃就是不好吃，再怎么宣传营养价值也没用。
还有人买了山茶油回家，放了半年都没用完，因为实在不知道怎么用。
凉拌嫌味道重，炒菜又担心高温破坏营养，就这么一直搁在厨房角落里落灰。
慢慢地，买山茶油的人越来越少，这个市场就越来越冷清。
假货泛滥，消费者不敢买
山茶油市场最大的问题，就是真假难辨。正宗的山茶油成本高，有些不良商家就动起了歪脑筋。
往山茶油里掺棕榈油、大豆油，外观看不出来，普通消费者根本分辨不了。
还有的用浸出法代替传统的压榨工艺，成本降下来了，品质也跟着掉了一大截。
市面上打着纯天然、古法压榨旗号的山茶油一大堆，价格却参差不齐。有的六七十块一斤，有的一百多，还有的只要四五十块。
消费者看得云里雾里，不知道该信哪个。买便宜的怕是假货，买贵的又心疼钱。
有人花了大价钱买回家，炒菜时发现味道不对，才意识到可能上当了。
这种劣币驱逐良币的现象，把整个市场都搅乱了。
真心做好油的商家，因为成本高卖不过假货，只能眼睁睁看着市场份额被蚕食。
消费者受过一次骗，下次就干脆不买了，转而选择其他品牌的食用油。山茶油的名声就这么一点点被败坏掉了。
生产模式落后，产业发展受限
山茶油的生产还停留在传统农业模式上。大片大片的油茶林散落在山区，种植户各自为战，没有形成规模化。
采摘、加工全靠人工，效率低下不说，品质也不稳定。今年雨水多点，油茶果就多点;明年遇上旱灾，产量直接减半。
这种靠天吃饭的状态，让山茶油产业始终做不大。
加工环节也是问题重重。不少小作坊还在用老式的压榨机，出油率低，卫生条件也堪忧。
真正有实力的大企业不多，能做到全产业链监控的更是凤毛麟角。
没有统一的标准，每家榨出来的油品质都不一样，消费者买回家就像开盲盒，运气好能碰上好油，运气不好就只能认倒霉。
产业链条短也限制了山茶油的发展。
其他食用油品牌早就做起了深加工，开发各种衍生产品，山茶油还在单打独斗卖原油。
缺乏品牌建设，缺少市场推广，消费者对山茶油的认知停留在老一辈用的土油层面，年轻人压根不了解它的价值。
转型探索，能否找到新出路
面对困境，山茶油产业也在尝试突围。有企业开始把目光投向深加工领域，用山茶油开发护肤品、精油、母婴用品。
山茶油富含不饱和脂肪酸和维生素E，用在护肤品里确实有一定效果。
这些产品的附加值比食用油高得多，给产业带来了新的增长点。
政策扶持也在跟进。国家林业部门推动油茶产业标准化建设，建立溯源体系，消费者扫个二维码就能查到油的来源。
地方政府也在加大补贴力度，鼓励企业升级设备，提高生产效率。
这些措施能不能扭转局面，还得看执行力度和市场反应。
山茶油想要重新打开市场，光靠转型还不够。价格降不下来，假货打不掉，口味改不了，这些根本问题不解决，再怎么折腾也只是表面功夫。
消费者需要的是实实在在的好产品，价格合理，品质可靠，用起来放心。
能做到这几点，山茶油才有可能重新回到老百姓的餐桌上。
《——【·结语·】——》
山茶油从家家户户的常备油变成如今的冷门货，背后是整个产业的困境。
高价格、怪味道、假货多、模式旧，每一个都是致命伤。产业转型需要时间，市场信任需要重建，消费习惯需要培养。
这条路能不能走通，谁也不敢打包票。
信息来源:
1. 国家林业和草原局官网 2. 中国油茶产业发展报告 3. 农业农村部市场信息 4. 中国林业科学研究院 5. 食品安全国家标准数据
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