明天就是除夕了，年夜饭的准备也进入倒计时，年的味道，不仅是舌尖的享受，更是团圆的心安。

一桌丰盛的年夜饭，不仅要好吃，更要 “有颜有料” ，还得 “好意头”！

给大家分享6道高颜值吉祥菜，寓意美好，造型惊艳。随手一拍就是大片，保准端上桌瞬间光盘，全家老少都夸你手艺好！❤️记得点赞收藏，年夜饭就照着做~

01 白菜肉卷 —— 百财聚来

白菜谐音“百财”，层层包裹的肉馅寓意财富满满，卷出新年好彩头。

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【食材】

肉末200g、马蹄3个、白菜叶8片、生姜、大蒜、小葱、小米辣、生抽、蚝油、白胡椒粉、玉米淀粉、食用油

【做法】

  • 1. 调馅： 马蹄拍碎切末，与肉末混合。加入少许生抽、蚝油、白胡椒粉、姜末和1小勺淀粉，顺着一个方向使劲搅拌上劲，腌制10分钟。
  • 2. 备菜： 白菜叶切去硬梗（留作他用）。锅中水沸，放入白菜叶焯烫约1分钟至变软，捞出过凉水，沥干水分。
  • 3. 卷制： 取一张白菜叶，放适量肉馅，像卷包袱一样包起来，收口朝下摆入盘中。
  • 4. 蒸制： 水开后上锅，大火蒸15-20分钟至熟透。蒸出的原汤是精华，千万别倒掉，滗出备用。
  • 5. 浇汁： 小碗中放蒜末、葱花、小米辣圈，淋入热油激香。再加入1勺生抽、1勺蚝油和适量蒸出的原汤搅匀，均匀淋在白菜卷上即可。✅

02 什锦虾仁 —— 金玉满堂

五彩斑斓的食材，汇聚一堂，寓意生活富足，金银满屋。

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【食材】

虾仁200g、荷兰豆1把、胡萝卜半根、玉米粒、豌豆、大蒜、生抽、蚝油、盐、淀粉、食用油

【做法】

  • 1. 备菜： 虾仁洗净吸干水分（这是虾仁Q弹的关键）。胡萝卜切丁，荷兰豆撕去老筋，大蒜切末。
  • 2. 焯水： 水沸后加少许油和盐（让蔬菜保持翠绿），放入荷兰豆、胡萝卜丁、玉米粒、豌豆焯烫约1分钟，捞出过凉沥干。
  • 3. 滑炒： 热锅凉油，爆香蒜末，下虾仁快速翻炒至变色卷曲。立刻倒入所有焯好的蔬菜，大火快炒锁住水分。
  • 4. 调味： 加入1勺生抽、1勺蚝油和少许盐。淋入少许水淀粉（1勺淀粉+3勺水）勾个薄芡，快速翻炒至汤汁浓稠，均匀包裹在食材上。
  • 5. 装盘： 关火，在盘中整理成金灿灿的“菠萝”形状，寓意吉祥又吸睛！

03 白灼虾 —— 团团圆圆

虾身红润弯曲，宛如新月，寓意红红火火，合家团圆。

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【食材】

鲜虾500g、小葱、生姜、大蒜、青椒、红椒、料酒、白灼汁（或蒸鱼豉油）、食用油

【做法】

  • 1. 处理： 鲜虾剪去虾须、虾枪，用牙签在虾背第三节处挑出虾线，洗净备用。
  • 2. 白灼： 锅中加小半碗清水（水少更易激发鲜味），放入葱段、姜片和1勺料酒。煮至沸腾后，倒入鲜虾，加盖焖煮约2-3分钟，看到虾身完全变红卷曲即可捞出装盘。
  • 3. 做蘸料： 碗中放姜末、青红椒末，倒入约3勺白灼汁。另起锅烧热少许油，爆香蒜末至金黄，连油带蒜泼入调料碗中，香气瞬间激发！
  • 4. 上桌： 煮好的虾围成一圈摆盘，蘸料放在中间，好看又好吃。

04 香橙烤鸡翅 —— 橙心如意

清新的果香与肉香完美融合，酸甜可口，祝你事事顺心，称心如意。

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【食材】

鸡翅8个、橙子2个、生姜、大蒜、酱油、素蚝油（或普通蚝油）、蜂蜜、食用油、白芝麻

【做法】

  • 1. 处理： 鸡翅洗净，两面各划两刀，用清水浸泡20分钟泡出血水后彻底沥干。姜蒜切片，1个橙子切薄片（另一个榨汁备用）。
  • 2. 腌制： 鸡翅中加入姜蒜片，以及1勺酱油、1勺素蚝油、2勺鲜榨橙汁、1勺蜂蜜和1勺食用油，抓匀后盖上保鲜膜腌制1小时以上，更入味。
  • 3. 烘烤： 烤箱预热200℃。烤盘铺油纸，摆上腌好的鸡翅，在每块鸡翅上盖一片橙子。
  • 4. 两段式烤制： 放入烤箱中层，先烤15分钟。取出后拿掉橙子片，在鸡翅表面刷一层剩余的腌料汁，再烤10-15分钟至表面上色焦黄熟透。
  • 5. 点缀： 出炉后撒上白芝麻和少许橙皮屑，颜值和风味都满分！✨

05 虾仁玉子豆腐蒸蛋 —— 蒸蒸日上

“蒸”同“升”，寓意生活和工作一年比一年好，嫩滑鲜美，老少皆宜。

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【食材】

鸡蛋3个、玉子豆腐2条、虾仁8-10个、小葱、红辣椒、料酒、盐、白胡椒粉、蒸鱼豉油、食用油

【做法】

  • 1. 准备： 虾仁用料酒、盐和白胡椒粉抓匀腌制。玉子豆腐从中间切断，轻轻挤出，切成约1厘米厚的厚片。
  • 2. 摆盘： 将玉子豆腐片沿着盘子的外圈，一片压一片地摆成一圈，造型像盛开的花朵。
  • 3. 调蛋液： 鸡蛋加少许盐打散，加入约1.5倍量的温水（约300ml，温水蒸蛋更嫩），搅拌均匀。一定要用滤网过滤掉气泡，然后缓缓倒入摆好豆腐的盘中。
  • 4. 蒸制： 盖上耐高温保鲜膜，用牙签扎几个小孔。水开后放入锅中，中火蒸10分钟至蛋液基本凝固。
  • 5. 点睛： 揭开保鲜膜，将腌好的虾仁摆在蛋羹中央和豆腐空隙处，继续蒸2-3分钟至虾仁变红。
  • 6. 增香： 出锅后淋上蒸鱼豉油，放上葱丝和辣椒丝，最后浇上一勺滚烫的热油，“滋啦”一声，香味瞬间升华！

06 清蒸鲈鱼 —— 年年有余

年夜饭的压轴大菜，鱼同“余”，祈愿来年生活富足，吉庆有余。

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【食材】

鲈鱼1条（约500-600g）、生姜、小葱、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油

【做法】

  • 1. 腌制： 鲈鱼清理干净，两面划几刀方便入味。用厨房纸吸干水分，抹上少许盐和料酒，鱼身和鱼肚子里塞上姜片，腌制15分钟。
  • 2. 备料： 蒸鱼前，倒掉腌出的汁水。盘底垫几根葱段（让空气流通，受热均匀），放上鲈鱼，鱼身上再铺些姜片。
  • 3. 蒸制： 蒸锅水一定要烧开，放入鲈鱼，大火猛蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整，关火后虚蒸2分钟）。
  • 4. 去腥： 取出蒸好的鱼，盘中汤汁非常腥，一定要倒掉！ 同时拿掉蒸过的姜葱。
  • 5. 激香： 在鱼身上重新铺上新鲜的葱姜丝。锅中烧热2勺食用油至微微冒烟，均匀地、快速地淋在葱姜丝上，葱香和鱼香瞬间被激发！
  • 6. 调味： 最后沿着盘边（不要直接淋在鱼身上，以免破坏口感）淋入1大勺蒸鱼豉油即可上桌。

这6道菜你最想学哪一道？你家的年夜饭必备菜是什么？

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