今天除夕，牢记：1不熄、2不点、3要忌、4要吃，马年开门大吉！|守岁|年夜饭|开门大吉|糍粑|糯米|羊肉|过年

今天除夕，牢记：1不熄、2不点、3要忌、4要吃，马年开门大吉！

朋友们，今天就是咱们盼了整整一年的除夕！作为中国人一年里最有分量、最暖人心的日子，除夕的地位真的没法替代。不管是在外打拼了一年的打工人，还是远在他乡求学的学子，到了这一天，心里只有一个念头——回家。哪怕跋山涉水、哪怕路途遥远，都要赶在天黑前回到家，就为了跟家人凑一桌热乎的团圆饭，守一夜热热闹闹的团圆夜。

可能有年轻朋友会问，除夕到底是个啥日子？为啥祖祖辈辈都把这天看得这么重？其实一点都不复杂，除夕的“除”是除去、告别，“夕”是夜晚，合起来就是告别旧年最后一夜，迎接新年第一天。它是一年的收尾，也是新年的开篇，是咱们中国人刻在骨子里的团圆仪式，是把一整年的思念、牵挂、期盼都揉在一起的日子。没有什么虚无缥缈的说法，全是最实在的家人团聚、亲情相守。老辈人传下来的除夕讲究，也从来不是封建迷信，都是藏在烟火气里的生活智慧，是对家人的祝福，对好日子的期盼。今天就跟大家掏心窝子唠一唠，除夕一定要牢记的“1不熄、2不点、3要忌、4要吃”，记牢这些暖心规矩，马年保准开门大吉、顺风顺水！

先跟大家好好说说，除夕到底有多重要。咱们中国人过日子，最讲究团圆，而除夕就是团圆的终极仪式。平日里，大家各忙各的，父母在家守着空巢，孩子在外奔波忙碌，难得凑齐一大家子。只有除夕，不管多远的人都会往家赶，不管多忙的事都会放一放，一家人围坐在一张桌子旁，说说这一年的酸甜苦辣，聊聊新一年的小小心愿。这一天，没有工作的烦恼，没有生活的压力，只有家人的陪伴，只有满屋子的烟火气和欢声笑语。它不是一个普通的日子，是亲情的纽带，是乡愁的归宿，是咱们一年到头最踏实、最安心的时刻。也正因为如此，老祖宗才留下了诸多暖心讲究，不是约束，而是让这份团圆更有温度，让新年的开端更有盼头。

接下来咱们就挨个拆解，先说说第一个核心：1不熄。这个“不熄”，指的就是除夕的灯火不熄。很多人觉得这是老迷信，其实完全不是，这是最朴素的美好期盼。除夕守岁，家里的灯不用全部开着浪费电，只需要在客厅、玄关、阳台各留一盏暖光灯就够了，整夜不熄灭。老辈人常说“除夕灯长明，家宅永安宁”，这话听着老派，实则藏着暖心的道理。灯火代表着光明、温暖和希望，整夜亮着灯，一是为了守岁的时候，家里亮堂堂的，不会黑漆漆的显得冷清，一家人围坐聊天、看春晚，有光亮相伴，团圆的氛围才更浓；二是借着光亮，告别旧年的疲惫、烦恼和不顺心，让新的一年从亮堂开始，前路光明、日子红火。这不是什么玄乎的说法，就是咱们对美好生活的向往，是团圆夜独有的小仪式感，简简单单一盏灯，就能让家里满是暖意和盼头。

然后是2不点，这两个不点，很多人都没听过，记牢了准没错，全是过日子的实在理。

第一个不点：不点无用空灯。啥叫无用空灯？就是除夕点灯，只为团圆和喜庆，不瞎点、不乱点，不开那些闲置没用、浪费电的灯。老辈人一辈子勤俭，讲究惜福聚福，一粥一饭都不浪费，灯火也是一样。咱们过年图的是喜庆，不是铺张浪费，只开守岁、团圆需要的灯，不开那些没必要的灯，既是节能环保，也是传承勤俭持家的好传统。惜福就是聚福，不浪费一分一毫，把日子过得踏实仔细，福气自然会留在家里，这跟迷信毫无关系，就是最接地气的生活智慧。

第二个不点：不点消极悲灯。除夕是阖家欢喜的日子，咱们只点红彤彤的喜庆灯、暖融融的团圆灯，绝对不点那些让人觉得压抑、伤感的灯。过年要的就是热热闹闹、喜气洋洋，灯光要暖、要亮、要喜庆，把家里的氛围烘托得开开心心的。一家人在暖光里说笑，在喜庆里相聚，好心情聚在一起，新一年的日子才会天天开心、事事顺心。不点消极的灯，就是守住家里的喜气，让团圆的快乐一直延续，这是对家人的温柔，也是对新年的期许。

说完了2不点，再来讲3要忌，这三个忌讳，不是条条框框的约束，而是除夕的暖心提醒，全是为了家和人安。

第一个要忌：忌除夕吵架拌嘴。除夕是全家团圆的好日子，一家人聚在一起，难免有小磕小碰、小意见不合，但这天一定要多包容、多忍让，千万别吵架、别拌嘴、别甩脸子。老话说“家和万事兴”，除夕的和气，能聚起一整年的福气。一家人坐在一起，是为了团圆，不是为了争执，哪怕有小矛盾，也等过完年再解决。和和气气说话，开开心心相处，满屋子都是喜气，福气才会找上门。这不是什么忌讳，是珍惜家人，珍惜这难得的团圆时光，毕竟一家人平安喜乐，比什么都重要。

第二个要忌：忌除夕随意泼污水。除夕这天，尤其是下午到夜里，千万别随便往门外泼污水、倒脏水。老辈人说这是聚福留财，其实说白了，就是保持家宅的干净整洁。除夕是除旧布新的日子，咱们要把家里收拾得干干净净，不把污秽乱泼乱倒，守好家里的清爽整洁。家宅干净，心情才舒畅，一家人在干干净净的环境里过年，新一年的日子也会清清爽爽、顺顺当当。这不是迷信，是讲卫生、爱干净的生活习惯，是对家的爱护，也是对生活的尊重。

第三个要忌：忌除夕早早睡觉。除夕守岁是老传统，千万别早早上床躺平，错过这难得的团圆时光。守岁不是硬熬通宵，而是陪着家人聊聊天，听听长辈讲过去的故事，看看孩子嬉闹玩耍，把这一年少有的陪伴时光拉长。平日里，大家都忙着工作、忙着生活，很少有一整晚安安静静陪在家人身边的机会。除夕守岁，守的不是夜，是亲情，是对家人的祝福：陪着长辈守岁，盼他们身体健康、安享晚年；陪着孩子守岁，愿他们快乐成长、无忧无虑。慢慢熬到零点，迎接新年的钟声，这才是过年该有的样子，温暖又有意义。

最后就是大家最期待的4要吃，除夕餐桌必吃的四样美食：鱼、羊肉、莲藕、糍粑，每一样都有好寓意，吃法家常又好吃，制作步骤我手把手教大家，简单易做，年味十足。

第一样：鱼——年年有余，马年富足有余

鱼是除夕餐桌的头牌硬菜，绝对不能少，谐音“余”，寓意年年有余、财富有余、幸福有余，不管是大家庭还是小家庭，年夜饭有鱼，才算圆满。最家常、最鲜美的吃法就是清蒸鱼，保留鱼肉的原汁原味，老人孩子都爱吃。

具体制作步骤：第一步，选一条鲜活的鲈鱼或多宝鱼，刮去鱼鳞，去掉鱼鳃和内脏，用清水反复冲洗干净，在鱼身两侧各划三四道花刀，方便入味；第二步，在鱼身上抹一层薄盐，淋上一勺料酒，铺上葱姜丝，腌制10分钟，去掉鱼腥味；第三步，蒸锅加水烧开，把鱼放在盘子里放进蒸锅，大火蒸8到10分钟，鱼肉嫩，千万别蒸太久；第四步，蒸好后倒掉盘子里的腥水，挑出旧的葱姜丝，重新铺上新的葱姜丝、小米辣圈，浇上一圈蒸鱼豉油；第五步，烧一勺滚烫的热油，滋滋浇在葱姜丝上，香味瞬间迸发，一道鲜美的清蒸鱼就做好了。爱吃重口的也能做红烧鱼，鱼煎至两面金黄，加生抽、老抽、冰糖和清水，炖10分钟收汁，红红火火，寓意更好。

第二样：羊肉——喜气洋洋，马年暖意融融

羊肉的“羊”谐音“洋”，寓意喜气洋洋，而且羊肉口感香浓，除夕吃羊肉，全家暖乎乎的，象征马年日子暖洋洋、事事都欢喜。家常做法首选清炖羊肉，原汁原味，暖心又暖胃。

具体制作步骤：第一步，选新鲜的羊排或羊腿肉，切成大小均匀的小块，冷水下锅，加姜片和料酒，大火焯水，撇去表面的浮沫，捞出用温水冲洗干净；第二步，把羊肉放进砂锅，加足量清水，放入姜片、葱段、一颗八角，大火烧开后转小火慢炖1小时；第三步，炖到羊肉软烂入味，加入切好的白萝卜块，再炖20分钟；第四步，最后加少许盐调味，不用放多余的调料，保留羊肉的鲜香，一锅暖乎乎的清炖羊肉就成了。爱吃香浓口感的可以做红焖羊肉，羊肉焯水后，炒糖色上色，加桂皮、香叶翻炒，加水炖至软烂，咸香入味，越吃越香。

第三样：莲藕——连连有福，路路通顺

莲藕的“莲”谐音“连”，寓意连连有福、连连发财，莲藕自带孔洞，又象征路路通，寓意马年做事顺顺当当、事事畅通无阻，年夜饭吃莲藕，寓意新一年一路坦途。最解腻的吃法就是清炒藕片，脆嫩爽口，搭配年夜饭再合适不过。

具体制作步骤：第一步，莲藕削去外皮，切成薄薄的藕片，放进加了少许白醋的清水里浸泡，防止藕片发黑；第二步，烧一锅开水，把藕片放进去焯30秒，捞出过凉水，口感会更脆；第三步，锅里倒少许食用油，放蒜末爆香，加入藕片、泡发的木耳、青椒片，大火快速翻炒；第四步，加少许盐、白糖调味，翻炒均匀就能出锅，脆嫩清爽，解腻又好吃。爱吃甜口的可以做糯米藕，莲藕切去一头，把泡好的糯米塞进藕孔，塞满后用牙签固定，放进锅里加冰糖、红枣煮1小时，放凉切片，浇上桂花蜜，香甜软糯，老人孩子都抢着吃。

第四样：糍粑——团团圆圆，事事圆满

糍粑是用糯米制作的传统年味小吃，黏黏糯糯的口感，象征一家人团团圆圆、紧紧相依，寓意事事圆满、马年圆满顺遂。自己在家做糍粑，简单又香甜，满满的年味。

具体制作步骤：第一步，准备圆糯米，提前用清水浸泡4小时，泡到米粒一捏就碎的状态就可以；第二步，把泡好的糯米捞出，放进蒸锅，大火蒸40分钟，蒸到糯米完全熟透、软糯拉丝；第三步，蒸好的糯米放进干净的盆里，用擀面杖或木槌反复捶打，捶到糯米没有颗粒，变成黏黏的糍粑团；第四步，把糍粑团放在案板上，整理成方块，切成大小均匀的小块，晾凉就可以食用。

糍粑的吃法超多：煎糍粑，锅里放少许油，把糍粑块煎至两面金黄，裹上白糖或黄豆粉，外酥里糯；煮糍粑，把糍粑放进桂圆红枣甜汤里，煮软后吃，暖心又甜蜜；烤糍粑，用火烤到糍粑鼓起泡泡，蘸着白糖吃，一口回到小时候，满是年味。

朋友们，唠到这里，除夕的“1不熄、2不点、3要忌、4要吃”就全都跟大家说透了。其实咱们回头想想，这些所谓的讲究和忌讳，没有半分封建迷信，全是老祖宗传下来的生活智慧，是对团圆的珍视，对家人的祝福，对美好生活的向往。灯火不熄，是盼团圆长久；两个不点，是惜福守喜乐；三个忌讳，是守家和万事兴；四样美食，是求圆满享富足。