新重庆-重庆日报 记者 周盈
年夜饭作为中国人最隆重的团圆仪式，正悄然发生新变化。
连日来，记者走访发现，有人选择把年夜饭“搬”进景区，享受着“诗与远方”的团圆；有人选择把大厨“请”进家门，在自家享受星级服务；还有人选择把名厨的招牌菜“打包”回家，用十五分钟复刻一桌米其林风味。
在口味、场景、情感的多重升级中，重庆人的年夜饭不仅折射出市民消费需求的升级，更勾勒出团圆仪式的鲜活变迁，让传统年味在创新中愈发醇厚。
场景上新：“旅游+年夜饭”成新风尚
如今，除夕守坐电视机前已非唯一的团圆方式，年夜饭的“场景价值”正被重新定义。
两江新区百年江湖汽博店内，年夜饭预订热度不减。2月14日一早，市民周女士正与店员确认菜单，她表示：“我们家爱吃江湖菜，去年在这儿吃的年夜饭，今年提前一个月就订好了除夕包间。”据介绍，该店推出多款融合本地特色的年夜饭套餐，涵盖涪陵榨菜酥排骨、武陵爆炒黄牛肉、丰都麻辣鸡等地方美食，以及包谷粑、阴米羹等小吃，兼顾老少口味。
重庆各大餐厅年夜饭预定火热。受访单位供图
家宴系列同样火爆。在嘉鼎荟家宴饭店，工作人员正忙着整理餐桌、核对订单。负责人翻看台账介绍：“除夕包间已全部订满，不少家庭提前一个多月就交了订金，本月预订电话就没停过。”
大众点评数据显示，2026年春节前夕，平台年夜饭预订量同比激增超3倍。南岸专区因“观演+餐饮”的复合场景成为热门，南滨路沿线可观赏无人机表演的餐厅更是“一席难求”。
今年，重庆不少景区也加入年夜饭“战局”，“旅游+团年”成为消费新风尚。自2月10日小年起，涪陵美心红酒小镇景区团年宴预订稳步攀升，正月初三前黄金时段预订率超80%。景区依托欧式风情打造沉浸式火锅、红酒宴、柴火鸡等餐饮体验，配套索道、摩天轮等游乐项目，满足游客“吃玩游住”一体化需求。景区餐饮负责人表示：“越来越多市民选择带家人去景区过年，追求更有仪式感的团圆。”
此外，武隆仙女山、丰都南天湖推出冰雪主题年夜饭，两江游轮水上团年宴、温泉“泡汤+年夜饭”套餐等，进一步丰富了市民选择，让团圆饭更具趣味与仪式感。
服务升级：上门代厨走俏
有人把年夜饭“搬进”景区，也有人把年夜饭“请进”家门。足不出户就能享受大厨级团圆饭的上门代厨服务，也在这个春节悄然走红，实现了“解放双手”过新年的心愿。
“今年除夕档期早就排满了，从腊月二十八到正月初五每天都有订单。”重庆玉心竹上门私厨负责人邓小磊介绍，除夕当天接到30多单，同比增长约20%。
与传统印象中“厨师上门做几个家常菜”不同，如今的私厨定制相当专业。“我们会根据客户需求定制菜单，采购新鲜食材，当天下午上门烹饪。”邓小磊介绍，团队配备专业厨师、助理和餐具，从冷盘、热菜到汤品、甜品，客户只需等待开饭。
与玉心竹的“一站式”高端定位不同，重庆杨厨上门私厨主打性价比与川渝江湖菜。负责人杨林表示，他们不提供食材采购，客户自备食材，仅收取几百元到上千元不等的加工费，根据菜品数量和复杂程度定价。“厨师经验丰富，特别受偏爱传统江湖菜的家庭青睐。”
年夜饭上门代厨服务走红。受访单位供图
家住九龙坡区的王女士今年首次尝试上门代厨，“请师傅做十道菜，连食材一共不到1500元，吃完不用洗碗，性价比很高。”
上门代厨服务正在细分中满足不同家庭的情感需求，让“家的味道”不再等同于厨房里的手忙脚乱，而是与亲人围坐时的轻松与温情。
便捷省心：半成品年菜成新宠
上门代厨解决了家庭烹饪的麻烦，而预制半成品年夜饭则凭借便捷、多样、高品质的特点，成为年轻家庭的热门选择。
“给家里备点海鲜，再拿两盒半成品年菜，除夕下锅简单加热就能吃，省时省心。”2月15日，在位于两江新区的盒马鲜生汽博中心店内，市民李女士的购物车内装满了盒马的“封神”年菜系列。“我们不太会做大菜，又想在家看着春晚吃年夜饭，这样既方便又好吃。”
盒马推出“封神”系列半成品年菜，受到市民青睐。受访单位供图
据悉，距离农历马年春节还有一个月，盒马就率先推出年菜“封神”系列。该系列融合川、闽、西北、本帮四大菜系，由米其林川菜大厨曾怀君、帅晓剑等美食综艺明星主厨操刀，将招牌菜复刻为可在家轻松烹饪的半成品。
“年前半成品年菜和生鲜销量翻了几番，我们的年菜还能在手机APP上提前选购配送上门。”导购员一边整理商品一边介绍，该店不仅有4—6人份、6—8人份的桌餐礼盒可供选择，单个菜品如香辣蟹、烧椒鲈鱼、红火烩大虾也受到市民青睐。数据显示，“封神”系列自上线以来销售同比增长116%。
与盒马的“名厨路线”不同，永辉超市则主打“场景+服务”。记者在永辉超市爱琴海店看到，生鲜区“元气蒸”档口前，波士顿龙虾、海鲜全家福桶现选现杀现烹，从下单到出餐不超过十五分钟。
“过去超市比的是礼盒多精美，今年更看重烟火气体验。”永辉超市菜品类相关负责人介绍，今年除现制档口外，永辉还与黑珍珠餐厅“阿一鲍鱼”联名开发鲍鱼红烧肉、鲍鱼发财手等工艺复杂的年菜，同步推出菌菇拼盘、免切净菜等，满足健康升级需求。
市民购物车里年货装得满满当当。受访单位供图
从火爆的餐厅预订到新颖的景区团年，从私密的上门代厨到便捷的半成品年菜，今年重庆年夜饭市场的多元探索，变的是消费场景与服务形态，不变的是人们对团圆与年味的美好向往。
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