春节将至，为保障广大市民节日期间饮食安全，度过欢乐祥和的佳节，现就春节期间食品安全及消费提示如下：
一
消费者注意事项
01
食品采购环节
选择正规渠道：优先在持有有效《食品经营许可证》的商场、超市、农贸市场等正规场所采购食品，避免在无证摊贩、流动摊点购买。
查看食品标签：购买预包装食品时，仔细查看生产日期、保质期、生产厂家、配料表等信息，不购买“三无”产品或过期食品。进口食品需注意查看中文标签及检验检疫证明。
甄别食材品质：选购畜禽肉类时，查看是否有检疫合格印章，观察色泽、弹性是否正常，气味是否纯正；水产品应选择鲜活、无异味、鳞片完整的鱼类，贝类应选择外壳紧闭或触碰后立即闭合的；散装食品要查看盛放容器是否清洁，食品是否在保质期内，防止交叉污染。
02
家庭烹饪环节
保持清洁卫生：处理食物前要洗手，保持厨具、餐具清洁，定期对厨房台面、冰箱等进行清洁消毒。
做到生熟分开：处理生熟食物的刀具、砧板、容器要分开使用和存放，避免交叉污染；冰箱内储存食物时，也应将生熟食物分隔存放。
确保烧熟煮透：制作肉、禽、蛋、海产品等菜肴时，食物要烧熟煮透，尤其是年夜饭中的大块肉类和整只禽类，避免食用未熟透的食物。
规范安全储存：熟食和易腐败变质食品应及时冷藏（0℃—5℃）或冷冻（-18℃以下）。剩菜剩饭应尽快放入冰箱，再次食用前必须彻底加热。
03
外出就餐环节
选择正规餐厅：优先选择证照齐全、环境整洁、量化等级高的餐饮单位就餐，避免在卫生条件差、无证经营的场所用餐。
注意菜品选择：谨慎选择生食海产品、冷荤凉菜、野生菌菇、河豚鱼等高风险食品，不食用感官性状异常（颜色异常、有异味等）的食物。
倡导文明用餐：提倡使用公筷公勺，减少交叉污染风险；适量点餐，践行“光盘行动”，杜绝餐饮浪费。
04
网络订餐环节
选择正规商家：选择信誉好的外卖平台和商家，查看商家证照信息及门店评价，优先选择距离较近、可短时间送达的商家。
检查餐食包装：收到餐食后，检查包装是否完整、清洁，封签是否完好，食品是否与订单一致，如有问题及时与商家沟通。
及时食用保存：收到餐食后尽快食用，避免长时间存放。如需保存，应冷藏或冷冻，并在再次食用前彻底加热。
05
特殊人群注意事项
老年人、婴幼儿、孕产妇及慢性病患者，应注意饮食清淡，避免过量食用高油、高糖、高盐及生冷食品。
06
维权与应急处理
保留消费证据：消费时请妥善保存消费票据、电子订单记录、问题食品照片等凭证，以便维护自身合法权益。
及时就医处置：如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等疑似食物中毒症状，应立即停止食用可疑食品，尽快就医，并保留病历和化验报告。
依法投诉举报：如发现餐饮单位存在食品安全问题或浪费行为，可拨打12315投诉举报电话，市场监管部门将及时处置。
二
餐饮服务单位经营提醒
各餐饮单位要严格履行食品安全第一责任人职责，节前务必开展一次全面的食品安全自查，及时消除风险隐患，同时做好以下工作：
1. 把好原料准入关：严格执行进货查验、索证索票和台账记录制度，不采购、不使用来源不明、过期、腐败变质及法律法规禁止经营的食品原料。严禁加工制售野生河豚鱼、野生蘑菇等有毒有害食品。
2. 把好加工制作关：严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》，做到生熟分开、荤素分开、工用具专用，防止交叉污染。食物要烧熟煮透，中心温度达到70℃以上。严格控制食品加工至食用的时间，严禁超负荷、超能力接待。
3. 把好人员健康关：所有直接接触食品的从业人员必须持有效健康证明上岗，严格执行晨检制度。有发热、腹泻、皮肤伤口感染等有碍食品安全病症的，应立即调离岗位。操作期间保持个人卫生，规范穿戴清洁的工作衣帽、口罩。
4. 把好清洗消毒关：餐饮具、工用具必须彻底清洗消毒，并存放在专用保洁设施内。倡导提供公筷公勺，有条件的提倡分餐制。
5. 把好食品留样关：承办“年夜饭”、集体聚餐（一次性消费10桌及以上）的餐饮单位，必须按规定做好食品留样（每个品种不少于125克，冷藏保存48小时以上），并做好记录。
各餐饮单位应主动提醒消费者按需点餐、合理搭配，提供打包服务，积极践行“光盘行动”。
食品安全人人有责，
社会共治家家受益。
让我们携手筑牢春节食品安全防线，
共享健康幸福中国年！
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