南海之滨的惠来，一半是卤香醇厚的市井烟火，一半是海味鲜甜的渔家风情。不必眼花缭乱，这三样公认最出圈的味道，是打开惠来美食世界的钥匙，吃过才算真正来过这座粤东滨海小城。

1. 隆江猪脚饭（惠来的金字招牌）

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源自惠来隆江镇，是风靡广东乃至全国的快餐王者。精选猪后腿，用八角、丁香、桂皮等十余种香料老卤慢炖数小时，直至皮糯肉烂、肥而不腻、瘦而不柴。切厚片铺在白米饭上，淋一勺浓亮的原卤汁，配上爽口酸菜解腻，十几元就能吃到酣畅淋漓，是本地人日常最踏实的一餐，也是游客必打卡的第一味 。

2. 惠来鲍鱼（北有大连鲍，南有惠来鲍）

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惠来优质海域造就的海味珍品。岩礁海岸、海水清澈、海藻丰茂，养出的鲍鱼个大肉厚、弹牙鲜甜。本地吃法极简，白灼或清蒸，蘸少许蒜蓉酱油，最大程度锁住海的本味；蒜蓉粉丝蒸则香气更足，是海鲜宴席上的硬菜。如今惠来已是全国重要鲍鱼产区，来到这里，必须尝尝刚出水的鲜活滋味 。

3. 神泉鱼丸（手工鲜打，弹到能跳）

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神泉港渔民世代相传的手艺，堪称鱼丸界的“弹牙天花板”。选用新鲜那哥鱼，现宰现剔骨，一半打成细腻鱼泥，一半切成鱼粒，加蛋清、少量淀粉，手工摔打上劲，挤丸汆熟。煮好的鱼丸雪白圆润，咬开汁水四溅，既有鱼泥的嫩滑，又有鱼粒的扎实口感。清汤煮、下火锅、做汤粉，一口下去全是大海的纯粹鲜甜。

觅食小贴士

1. 猪脚饭：隆江镇街头老店，避开过度装修的网红店，本地人扎堆的才地道。

2. 鲍鱼：神泉、靖海渔港附近的海鲜排档，可现场选鲜活鲍鱼加工。

3. 鱼丸：神泉镇菜市场周边的手工作坊，可买新鲜鱼丸，也能真空打包带走。

惠来的美味，从来不在奢华餐厅，而在街头巷尾的烟火气里。这三味，一味是人间烟火的醇厚，两味是大海馈赠的鲜甜，凑齐了，便是惠来最完整、最动人的味道。