2月16号就是除夕了。
忙活了一年，就盼着这一天。家里年货备齐了吗？对联贴好了吗？年夜饭的菜单定下来了吗？
说实话，现在很多人说过年没年味。我倒觉得，年味不是少了，是我们把那些老规矩丢得差不多了。老辈人传下来的讲究，听着有点“迷信”，但细琢磨，里头全是对日子的敬畏，对家人的祝福。
除夕当天，记住这“1要吃，2不洗，3不回，4要留”。照着做，保准你来年顺顺当当，家宅兴旺。
图片来源于网络
1要吃：年夜饭桌上的“三件套”，少一样都不叫过年
年夜饭是一年最重头的一顿饭。鸡鸭鱼肉摆满桌，但有三个菜，再穷再难都不能省。
第一件：鱼——年年有余，讨个好彩头
鱼必须得有，而且得是整条鱼，不能断了头尾。
很多人做鱼，蒸出来又腥又柴，问题出在哪？我教你三个绝招：
洗鱼时，肚子里那层黑膜和贴骨血，一定刮干净。别用料酒腌，用葱姜水泡10分钟，去腥效果翻倍。
蒸鱼讲究“开水下锅”，锅里的水必须烧得滚开再放鱼。一斤左右的鱼，大火蒸8分钟，关火再焖2分钟，一分不能多，一分不能少。
最后一步最关键：蒸出来的汁水特别腥，一定要倒掉。铺上新切的葱姜丝，热油“滋啦”一泼，香味立马窜出来。蒸鱼豉油顺着盘子边淋，别直接浇鱼身上。
鱼肉白嫩嫩，筷子一夹就散。这才是“年年有余”该有的排面。
第二件：年糕——步步高升，日子越过越高
年糕年糕，年年高。单吃年糕没意思，和排骨一起烧，那叫一个绝。
记住，年糕别直接下锅。先用油煎到两面金黄起脆壳，这步像给它穿了层“盔甲”，再烧不碎不烂，还特别Q弹。
排骨焯水前，记得用冷水泡半小时，血水泡出来，腥味少一半。炒个糖色，排骨下锅翻炒，加热水慢炖40分钟。这时候把煎好的年糕铺上去，再焖5分钟。
年糕吸饱了肉汁，油亮亮的，咬一口软糯咸香，比肉还抢手。吃完这盘，来年事业肯定“蹭蹭”往上走。
第三件：饺子——百财聚来，团团圆圆
饺子像元宝，白菜谐音“百财”。这顿饺子，包进去的是全家的福气。
调馅有个秘诀：白菜切碎后，千万别急着放盐。先用香油拌匀，让油把水分锁住。这叫“油封”，比“杀水”强一百倍，煮出来的饺子一咬一口鲜汤。
肉馅要打水，少量多次加葱姜水，朝一个方向搅到起胶。白菜和肉馅分开放，要包的时候再混一起，最后加盐。
这样包的饺子，煮出来个个圆鼓鼓，咬开全是汁，香得你停不下嘴。
图片来源于网络
2不洗：晚上别动水，别晾衣服
吃完年夜饭，收拾完碗筷，有件事得留心：晚上别洗衣服，也别往外晾晒。
老话说，这会洗掉、晾跑一年的财运。
咱们换个角度想：除夕夜是守岁的时候，哗啦啦的水声，湿漉漉的衣服挂在那，是不是显得手忙脚乱？把杂事先放一放，一家人围坐聊聊天，看看春晚，这才是过年该有的样子。
3不回：守住家门，福气才进得来
除夕有三不回，都是老祖宗传下的规矩：
一不回娘家。 不是说女儿不能见爸妈，而是除夕讲究“各回各家，各找各妈”。婆家娘家都是家，但除夕夜，一家人得齐齐整整待在一个屋檐下。心往一处聚，家运才旺。
二不赶夜路。 除夕也叫“岁除”，驱邪避秽的日子。大晚上在外头晃荡，不安全不说，心里也不踏实。早点回家，安安稳稳守着，比啥都强。
三不吵嘴。 这条最重要！再大的火气，过了年再说。除夕夜拌嘴，吵散的是和气，坏掉的是一年的开头。有啥磕碰，互相让一步，笑着说句“过年好”。和气，才是一家最好的风水。
图片来源于网络
4要留：留一盏灯，照亮回家的路
最后这个规矩，最有仪式感。
除夕夜，家里所有的灯都要亮着，一直到第二天天亮。 客厅的，卧室的，厨房的，能开的都开。
老辈人说这叫“守岁灯”，能驱逐年兽，照亮前程。
我倒觉得，这盏灯更像一个温暖的信号。它告诉晚归的家人：别怕黑，家里亮着呢。它告诉新的一年：旧岁已除，前路光明。
一家人围坐在暖黄的灯光下，嗑着瓜子聊着天，等着零点的钟声敲响。那一刻，心里全是踏实和安稳。
今日2月16号就是除夕了。
这一年，不管你在外头经历了啥，赚没赚到钱，顺不顺心，都先放下。
照着老规矩，该吃的吃上，该留的留住，该守的守住。把年过好了，来年才有奔头。
祝你和家人：除夕安康，新年吉祥，好运连连，万事顺遂！
热门跟贴