每逢春节，寓意“福寿绵长”的黄陂手工油面，成为许多家庭年夜饭和走亲访友的必备品。
荣香莲夫妇。图/九派新闻 涂宇轩
在武汉市黄陂区李家集街的荣香莲夫妇家门口，总飘散着醇厚的麦香。院子里，银丝般的油面整齐排开，静待风干。待这批油面制作完成，不少商贩便会陆续前来取货，将它们送往本地市集、商超及流动摊位。常有消费者感慨：“还是想念那一口家乡老味道！”
2月3日凌晨0时30分许，年过七旬的荣香莲夫妇已开始和面，为新一天的订单做准备。近日，荣香莲虽手部骨折，绑着绷带，却仍能以单手娴熟操作。而这份刻进骨子里的手艺，两人已坚守三十多年。
图/九派新闻 涂宇轩
荣香莲说，这门手艺是从丈夫陈友卓的父亲手中传下来的。凭借家传的配方与长年积累的经验，夫妇俩逐渐做响了口碑，油面常常供不应求。据介绍，进入销售旺季，他们每月能卖出约2000斤，这门老手艺也成为家里稳定的收入来源。荣春莲的丈夫陈友卓深夜和面。
天未亮，荣香莲夫妇家门口的竹竿上，已整齐挂满细密的油面。晨光微露，银丝瀑布般的面条随风轻轻摆动，散发着独特的香气。这些看似平常的油面，制作工序却极为繁复：从和面、擀皮切条、刷油、上筷、拉条到晾晒，总共需经历十余道步骤，全程依赖老师傅的手感与经验，这也使得这门手艺难以被机器取代。
图/九派新闻 涂宇轩
由于油面需求旺盛，荣香莲夫妇每年仅休息两个月。每到旺季，他们每天深夜开始劳作，直到日落才能休息。常年和油面打交道的他们，也逐渐总结自己独到的门道：用大豆油盘条，能确保面条不粘连，口感柔韧。制作完成的油面下水煮熟，配上白菜与简单佐料，吃起来顺滑又爽口。荣春莲单手挂油面。
“我们做得还算快的，每天下午不到三点就能完工。有些师傅动作比较慢，甚至需要制作一天一夜。”她说，在整个制作流程中，从盘完粗条到开始处理细条之间的半个小时间隙，是他们中途唯一的休息时间。“没办法，再累也得坚持，别人都等着要货。”荣香莲感叹道。
临近春节，荣香莲夫妇迎来了一年中最忙碌的时节。每天下午，商贩们陆续上门取货，上百斤新鲜做好的油面往往被订购一空。
荣香莲表示，村里人过年期间习惯买上几袋油面，用来走亲访友。比起常见的鸡蛋，对很多本地人来说，油面更能吃出家乡的味道。
春节期间，这份已传承500余年的非遗手工油面，是黄陂年货市场上的主打产品之一。从村落小作坊走向全国人民的餐桌，黄陂农户依托这门老手艺实现增收。面对工业化发展，如今村子里仍坚持传统手工制作油面的老师傅已经为数不多。也正是他们的坚守，让这项传统文化得以延续，让那份熟悉的“年味”得以留存。
九派新闻记者 秦轲 余兆晨 涂宇轩 蔡晓萱
【来源：九派新闻】
声明：此文版权归原作者所有，若有来源错误或者侵犯您的合法权益，您可通过邮箱与我们取得联系，我们将及时进行处理。邮箱地址：jpbl@jp.jiupainews.com
热门跟贴