【走基层 · 品年味】章丘味道从一碗龙山小米粥开始|古城|年味|章丘|西河|金汤|龙山小米粥

编者按：一方山水养一方风物，一城文脉载千年乡愁。章丘，钟灵毓秀、底蕴绵长，既有百脉泉涌、明水古城的灵秀景致，藏清照词韵、龙山文脉；亦有章丘大葱、龙山小米、黄家烤肉、章丘铁锅等地道特产，承载非遗匠心与烟火温情。这里的景，是自然与历史的交融；这里的物，是时光与匠心的沉淀。自2月15日起，本平台将刊发【新春走基层】系列稿件【走基层 · 品年味】【走基层 · 看发展】带您走进章丘，既可赏泉城胜景、品古村风韵，亦能尝地道滋味、探传承技艺。

龙山小米

与金乡金米、沁州黄小米，蔚县桃花米，

并称我国“四大名米”，

承载着深厚的农耕文明底蕴。

八千六百年前，

龙山小米生于莠草，

与农耕文明一同诞生，

是当之无愧“最古老”的龙山传统产业。

它以其独特的品质，

被清乾隆帝御封为贡米。

乾隆二十一年，乾隆帝南巡至章丘，龙山族人恭献“龙米金汤”，银碗金汤呈至御前，只见粥色黄金，粘凝均匀，表面氤氲浮着一层淡淡的米油。未曾入口，香气早已入鼻，轻轻一呷，只觉温和绵柔，清香沁脾。乾隆大悦，随传旨速集龙米数斗，并传下口喻：龙山小米乃上乘佳品，后岁岁朝贡。

龙山小米

特点：

龙山小米最大的特点就是历史悠久，龙山文化时期，当时的龙山人就开始驯化野生粟，逐步将他们培育成而今的小米。龙山所产小米色泽金黄、籽大粒圆、性粘味香、营养丰富，养分含量高，特别是煮稀饭时，表面有一层黄亮的米质油，食之香味可口，是产妇、老人的佳补食品。

小米粥

贡米粽子

由来、营养价值：

龙山小米民间俗称“阴天旱”，因其阴天时叶子卷曲貌似天旱而得名。《神农本草经》中记述：“其味咸、微寒、养肾气、除胃热、治消渴（糖尿病），利小便，具有很高的营养和药用价值。”中国农科院生理生化研究室对龙山小米的品质进行了测定，测定结果是：脂肪含量为4.98%，蛋白质含量10.82%，粗淀粉含量74.95%，赖氨酸0.25%，为各种谷类所少见，因此，龙山小米营养丰富，是当之无愧的。

种植历史：

龙山小米种植历史最早可追溯到8500年前。西河文化时期，随着农耕、畜牧的发展，人们获取食物的方式开始丰富。考古人员曾在西河遗址发现一些在陶釜底部糊了的东西，山东大学植物考古系考古实验室从残留的东西中发现了“粟”的成分，也就是说，在8500年前，济南龙山先民已经吃上“龙山小米”了，如今龙山小米蜚声海内外，确实是有历史渊源的。