除夕吃饺子，是刻在中国人骨子里的年俗。饺子形似元宝，象征招财进宝、团圆美满，是年夜饭和守岁时必不可少的美食。很多家庭常年只做白菜、萝卜馅，口味单一不说，也少了几分年节的鲜香与好意头。
其实除夕吃饺子不必将就，选对馅料，不仅口感鲜嫩多汁、香而不腻，还藏着吉祥寓意，全家吃得开心，新一年也更有好彩头。今天给大家推荐3款适合除夕的饺子馅，做法简单、鲜香入味，比普通素馅更受欢迎，过年一定要试试。
一、西葫芦虾仁饺子：清鲜爽口，平安顺遂
西葫芦鲜嫩多汁、口感清甜，搭配Q弹鲜美的虾仁，清淡不腻，营养均衡，特别适合老人和孩子食用。西葫芦寓意顺顺当当，虾仁象征金玉满堂，整款饺子鲜香清爽，吃起来毫无负担。
食材准备：西葫芦、鲜虾仁、鸡蛋、面粉、盐、香油、葱姜末
做法步骤：
1. 面粉加温水揉成光滑面团，醒发20分钟；
2. 西葫芦擦丝，加盐杀出水分，挤干备用；
3. 鸡蛋炒熟搅碎，虾仁切小段，与西葫芦混合；
4. 加葱姜末、盐、香油拌匀，包成饺子煮熟即可。
这款饺子皮薄馅大、汁水丰盈，鲜味十足，是除夕餐桌上十分解腻的一款美味。
二、韭菜煎饺：金黄香脆，长长久久
韭菜谐音“久财”，寓意长久富贵、阖家安康，是过年最经典的吉祥馅料。煎饺底部金黄焦脆，内里鲜香多汁，颜值高、味道香，端上桌年味十足。
食材准备：韭菜、猪肉馅、饺子皮、盐、生抽、蚝油、香油
做法步骤：
1. 韭菜洗净沥干，切碎备用；
2. 猪肉馅加生抽、蚝油、盐搅匀调味，放入韭菜；
3. 淋入香油拌匀，包成饺子；
4. 平底锅刷油，放入饺子煎至底部金黄，加水焖熟，收干水分即可。
韭菜煎饺香气浓郁、焦香可口，不管当主食还是小食都非常合适，寓意好又好吃。
三、大葱猪肉饺子：鲜香浓郁，大吉大利
大葱谐音“大聪”“大顺”，象征大吉大利、聪明顺遂，搭配肥瘦适中的猪肉，香味浓郁、汁水饱满，是最经典、最受欢迎的饺子馅，百吃不厌。
食材准备：猪肉馅、大葱、生姜、盐、生抽、老抽、香油
做法步骤：
1. 猪肉馅分次少量加水，朝一个方向搅至上劲；
2. 加生抽、老抽、盐、姜末搅匀，腌制10分钟；
3. 大葱切碎放入肉馅，淋香油拌匀；
4. 包好后下锅煮熟，鲜香入味，满口流汁。
这款饺子肉香与葱香完美融合，不柴不腻，香气扑鼻，是过年全家都爱的经典口味。
除夕吃饺子，讲究更有福气
饺子虽是家常美食，但在除夕这一天，承载着一家人对新年的期盼。与其年年重复白菜萝卜馅，不如换这三款鲜香馅料，口感升级、寓意加倍，让团圆饭更有新意。
吃饺子讲究现包现煮，一家人围在一起擀皮、包饺子，说说笑笑，便是最温暖的年景。饺子下锅，寓意财源滚滚；饺子上桌，象征团圆美满，小小的饺子，藏着满满的幸福。
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