前几天在群里，有个兄弟发了张他们项目食堂的照片，配了句话：“工地食堂，还得看央国企施工单位，绝对的天花板。”
我点开一看，确实可以。红烧肉、白灼虾、西红柿炒蛋、清炒时蔬，外加一个紫菜蛋花汤，大米饭管够。
底下评论区一片羡慕嫉妒恨，有人说“这是摆拍吧”，有人说“我们项目咋没这待遇”，还有人说“你们这是甲方食堂吧”。
我在施工单位干了十几年，从技术员干到项目经理，待过的项目少说也有十几个，分包队伍的食堂吃过，农民工的露天灶台也见过，但要说吃得最踏实、最像样的，还真就是央国企的项目部食堂。
这话说出来可能有人不信，觉得我在给单位贴金。
但干过工程的都明白，工地这地方，能吃上一口热乎、干净、油水足的饭，有多重要。
先说早餐。很多工地的早饭就是白粥、馒头、咸菜，顶多再加个水煮蛋，凑合一顿算一顿。但我们项目的早饭，从来不是凑合。
豆浆、牛奶、粥，至少三样起步，包子、花卷、油条换着来，有时候还有煎饺和茶叶蛋。上工地前吃这么一顿，一上午都有劲。
中午和晚上更不用说了，三荤两素一汤是标配。
什么叫三荤？不是那种肉末炒辣椒、肉丝炒洋葱凑数的，而是实打实的硬菜——红烧排骨、炖牛腩、白灼虾、清蒸鱼、大盘鸡，轮着来。一周七天，菜谱不重样。夏天有绿豆汤，冬天有热羊汤，赶上节假日还加餐。
有人问，你们项目资金不紧张吗？紧张，怎么不紧张。垫资、回款慢、甲方压着不给钱，这些事哪年不遇上几回。
但有一条，我们公司有规定，伙食补助按月打到项目部账上，按人头拨，专款专用。再缺钱，这块不动。为啥？领导说得明白：工地本来就苦，要是连饭都吃不好，谁还跟你干？
这话糙理不糙。干工程的都懂，一个项目能不能顺顺利利干下来，不光看图纸、看设备、看管理，更看人心。
人心稳了，活就稳。而人心稳不稳，食堂是个很直接的指标。
我以前待过一个外地项目，项目部自己搞了个小食堂，请了个当地大姐做饭。
大姐手艺一般，但人实在，知道大家干活累，每顿肉给得足，菜也新鲜。那两年项目条件艰苦，住板房、没网络、出门就是荒郊野外，但一到饭点，大家往食堂一坐，热饭热菜端上来，啥怨气都没了。
后来项目结束，大家散了，偶尔在群里聊天，还老提起那个食堂，提起大姐做的红烧肉。
反过来我也见过一些项目，食堂外包给私人，图便宜、图省事，结果呢？菜里见不着肉，油是廉价的，饭是陈米，大家吃几顿就不愿意去了，宁可去外面小馆子吃碗面，或者干脆泡面凑合。
时间长了，人心就散，干活没劲，扯皮的事也多。
所以我说，看一个项目管理怎么样，不用看会议室、不用看展板，去看看食堂就行。
当然，也不是所有央国企的项目食堂都好。
我也见过差的，管理混乱、账目不清、厨子糊弄。但整体来说，有制度在那儿卡着，有伙食补助专款专用的红线在那儿守着，再差也差不到哪儿去。
这两年网上老有人说，工地食堂是“工地最后一个良心”。我觉得这话有道理。
工地上的人，背井离乡，风吹日晒，能安慰人的，除了那点工资，就是每天三顿饭。
所以，别小看那碗红烧肉，也别小看那盘白灼虾，那不只是菜，是一个项目对干活人的态度。
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