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本文由隔壁博士友情提供
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关于这个问题
众说纷纭
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世子之争
油边之争向来如此
(⊙o⊙)…其实嘛
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不光猪有
我们人也有横膈膜
而且跟猪的差不多
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所以油边到底在哪
全看商家怎么分割！
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当然，最近油边火了
更多的还是直接割下来单独卖
它的身价就翻倍了！
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可以说“油边”这个名字
让很多人误会了它
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但吃了就会发现
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因为这玩意儿本质上
是一块
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外层还裹着一层保护肌肉的
筋膜和脂肪
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整体的蛋白质
和脂肪含量也很均衡！
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因此它烤出来口感就贼优秀！
外层的筋膜烤得脆脆的、脂肪润润的
内层的瘦肉烤得嫩嫩弹弹的
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而央视三农还报道过
油边的好吃程度
还跟猪猪品种有关
像吉林梨树白猪就是
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平时在养殖场里也爱蹦跶
更是锻炼出了一身“活肉”
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所以产出来的油边
口感更上一层楼
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一只猪猪也就身体一左一右2条油边
加起来只有一斤多
一天卖20斤就得用掉近20头猪
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不过好消息是
因为油边又是瘦肉又是筋膜的
块头还大
吃下去很顶
俗称“两串管饱”
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不过也不用太担心它的产量
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另外，当然也有坏心思的摊主
去买成本价更低的纯护心肉
冒充正宗的油边出售
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但护心肉的瘦肉更多
筋膜油脂更少
烤出来就会偏硬偏柴
缺少酥脆感
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最初烤实蛋是用
没孵化出来的带小鸡胚胎的蛋做的
现在变成人工制作了
把鸡蛋液和食用碱水混合
填回鸡蛋壳里，然后开烤
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但注意味道不能发苦
那是碱水加太多了
不健康！
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好了
科普得也差不多了
该吃吃该喝喝去吧
科科~最后再考考大家
东北烧烤里还经常看到一种东西
“蓝仙子”
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