- 意大利面南瓜是一种低热量、低碳水化合物的蔬菜，烹饪后会变成类似面条的细丝，是一种健康的意大利面替代品。
- 它富含有助于免疫、消化和整体健康的营养成分。
- 轻便、让人有饱腹感且容易消化，意大利面南瓜是有助于体重管理的营养选择。
意大利面南瓜（Cucurbita pepo L. var. medullosa Alef.）是南瓜科的一员。它是一种小巧、黄色、像西瓜的可食用葫芦，味道微甜且带有坚果香。烹饪后，它的坚实果肉会变成嫩滑的意大利面状细丝，使其成为极好的意大利面替代品。
意大利面南瓜热量和碳水化合物含量低，是管理体重的好选择，而且容易消化，含有丰富的抗氧化剂、维生素和矿物质。
1. 具有抗氧化潜力
意大利面南瓜富含有益的植物营养素，包括维生素C和E、β-胡萝卜素（维生素A的前体）、叶酸、维生素B12和硒。这些必需营养素具有抗氧化特性。它们在体内协同作用，支持免疫系统、减少炎症，降低各种疾病的风险。
维生素B12和叶酸可能有助于降低同型半胱氨酸水平，而同型半胱氨酸升高时可能增加心脏病的风险。硒和锌的组合也可能有助于增强甲状腺功能，而维生素C和锌通常一起使用以缓解感冒症状。
2. 支持消化健康
意大利面南瓜是一种营养密集的功能性食物，富含维生素、矿物质和植物甾醇，可以帮助减少炎症并支持消化健康。这对于管理胃食管反流病（GERD）和其他胃肠问题非常有帮助。
对于遵循清淡或软食饮食的人来说，意大利面南瓜是一个极好的选择，因为它易于消化，且低脂肪和低酸性。烤制的嫩南瓜或纯化南瓜也非常适合那些有吞咽困难（如吞咽困难）或因喉咙刺激或肿胀而暂时有吞咽困难的人。
3. 可能改善膀胱健康
某些南瓜品种的种子（Cucurbita pepo L.）传统上用于治疗寄生虫（例如，肠道蠕虫）和尿路感染（UTI）。这种南瓜的种子具有抗微生物、抗氧化和抗炎特性，可能有助于其膀胱愈合潜力。还需要更多的临床研究来确认这一好处。
4. 可能对抗癌症
葫芦素是与南瓜种类相关的化合物，具有多种健康益处，包括预防癌症的特性。研究表明，某些葫芦素，尤其是葫芦素B，对乳腺癌、肺癌和结肠癌细胞有效。虽然需要进一步的研究，但这些效果令人期待。
5. 可能有助于体重管理
意大利面南瓜热量和碳水化合物含量低，是减肥的好选择。南瓜种子是蛋白质、必需矿物质和健康脂肪的来源。一盎司南瓜种子含有9克蛋白质，热量略超过150卡路里。
一杯轻微烹饪的意大利面南瓜提供41.8卡路里和10克碳水化合物。这意味着您可以享受一份令人满意的口感丰富的意大利面南瓜，而不会摄入过多的卡路里。
意大利面南瓜的过敏风险
虽然意大利面南瓜过敏并不常见，但对其他Cucurbita pepo品种（如西葫芦和南瓜）过敏的情况已有报道。
过敏症状可能包括恶心、腹泻、瘙痒（皮肤瘙痒）和口腔过敏综合症（OAS），这是一种轻微的反应，表现为舌头、嘴唇、口腔和喉咙的肿胀或瘙痒。OAS可能是由于蔬菜中某些特定蛋白质与花粉中的蛋白质相似所致。
意大利面南瓜与意大利面
用意大利面南瓜替代传统意大利面，可以减少超过75%的卡路里摄入。这种南瓜的碳水化合物含量只有意大利面的四分之一，因此它是一个理想的低碳水化合物替代选择。与传统的杜伦小麦意大利面不同，意大利面南瓜是无麸质的选择。
虽然这两种食物的纤维含量相似，但意大利面每杯含有6克蛋白质，而意大利面条南瓜每杯仅含1克蛋白质。接下来，我们来看看煮熟的意大利面和同样份量的意大利面条南瓜的详细营养对比：
煮熟的意大利面条南瓜（1杯）煮熟的意大利面（1杯）卡路里41.8千卡 200脂肪0.4克（g） 1克（g）27.9毫克（mg） 0毫克（mg）碳水化合物10克 41克纤维2.17克 2.02克总糖3.92克 2克蛋白质1克 6克
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