我尝试制作法式煎蛋卷。这道出乎意料简单的早餐菜肴是我现在最喜欢的吃蛋方式。

大约一个月前，如果你问我法式煎蛋卷是否会出现在我的早餐菜单上，我会说：“绝对不会。”

我喜欢尝试新食谱，但法式煎蛋卷一直听起来很难，对我来说有点太复杂，尤其是早上总是眼睛朦胧。

然后，我偶然发现了朱莉亚·查尔德的教程视频。她说，当正确制作时，她的法式煎蛋卷食谱准备时间不到30秒。毫无疑问，我对此很感兴趣。

试过她的食谱后，我可以确认：法式煎蛋卷真的很容易做。现在，它们成了我最喜欢的多功能早餐之一。

首先，我确保自己有一些简单的食材。

制作法式煎蛋，你只需要两到三个鸡蛋、一些黄油、盐、胡椒和你喜欢的新鲜香草。

我第一次尝试用罗勒和细香葱，但其实可以尝试各种组合。查尔德推荐用龙蒿和香芹，自从我爱上她的食谱后，我还尝试了香菜，结果它增添了一种不错的苦味。

虽然查尔德推荐用大约一汤匙的新鲜香草，但我喜欢鸡蛋里有浓郁的香草味，所以决定多放一些。

我把香草切碎，然后把不粘锅放在中火上加热。

不粘锅是最理想的选择，因为它让煎蛋更容易成型和折叠。

我把锅放在灶台上，然后我一边等锅加热，一边切碎香草。

之后，我在一个搅拌碗里打入三个鸡蛋，加入盐、胡椒和我切碎的香草。我用叉子把它们搅拌均匀——Child建议搅拌大约30下。

一旦我的蛋液准备好了，就该给锅上油了。

这时，锅已经可以上油了。我加入了一汤匙黄油，然后等着放入鸡蛋。

Child的诀窍是观察黄油的气泡，判断何时放入鸡蛋。等黄油起泡后再消退，这时就可以放入鸡蛋了。要小心别让黄油变成棕色。

然后，是时候制作煎蛋饼了。

接下来是既有趣又技术含量高的部分。

我把蛋液倒入锅里，然后迅速地前后摇动锅，同时用叉子快速搅拌鸡蛋。这让鸡蛋凝固并变得顺滑，同时也防止混合物粘锅。

我这样做了大约10秒钟，Child说得没错：它成型得出乎意料地快。

一旦外缘成型，中间的混合物也凝固，我开始轻轻地折叠，制作我的煎蛋饼。我把两端塞进煎蛋饼里，让它看起来更蓬松。

当煎蛋卷快要成型，只剩下最后一次折叠时，我把锅移到盘子的边缘，小心翼翼地将煎蛋卷卷到盘子上。我用叉子帮助它保持形状，又折叠了一次。

这个技巧既快速又简单，我的煎蛋卷吃起来比做起来要高级多了。

我第一次吃的法式煎蛋卷尝起来就像是在豪华酒店通过客房服务点的菜品，而不是在五分钟内完成的菜肴。

味道非常好：我喜欢罗勒的新鲜和细香葱的蒜香味，所有这些都包裹在松软的鸡蛋里。这个食谱的好处是，我可以随时尝试不同的口味和馅料组合。

我从朱莉亚·查尔德那里了解到，法国人实际上会在午餐或作为轻晚餐时吃这些煎蛋卷。虽然我个人喜欢早餐吃它们，但下次我一定要试试午餐煎蛋卷——也许可以加点培根、番茄或奶酪作为馅料。